Banaanikakku
KakutSain jostain makuflashbackin lapsena syödystä banaanikakusta, joten oli ihan pakko yrittää leipoa jotain samankaltaista. Joku tuttu maku tästä kyllä puuttuu – ehkä muskottipähkinä? Hyvä ja mehevä kakku tästä tuli joka tapauksessa.
Banaani on klassinen valinta kananmunan tilalle vegaanisissa leivonnaisissa, en tosin itse yleensä harrasta banskun käyttöä. Kananmuna on marenkia lukuun ottamatta monissa leipomuksissa aika epäoleellinen ainesosa, eikä sitä tarvitse edes yrittää korvata millään. Maustekakkuihin banaani kuitenkin sopii loistavasti ja tekee kakusta mukavan mehevän.
BANAANIKAKKU
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl soodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 dl sokeria
- 0,5 tl jauhettua inkivääriä
- 1,5 tl kanelia
- 2 kypsää banaania
- 2,5 dl soijamaitoa
- 1,25 dl margariinisulaa
- Laita uuni kuumenemaan 175C.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Soseuta banaani haarukalla toisessa kulhossa. Lisää banaanisoseen joukkoon soijamaito ja margariinisula. Kääntele banaaniseos kuivien aineiden joukkoon.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Anna kakun maustua rauhassa ainakin seuraavaan päivään. Säilytä valmis kakku jääkaapissa.
12 kommenttia
Taas kiva kakkuresepti :-)
Yks mauste, minkä muistan omasta lapsuuden banaanikakusta on neilikka. Muskottia olen kyllä nähnyt monissa banaanimuffiniresepteissä myös.
Kiitos, yaelian!
Okriina, kiitos vinkistä! Ehkä ensi kerralla laitan sekä neilikkaa että muskottipähkinää.
Mmm, näyttääpä herkulliselta. En muista koska olen viimeksi syönyt banaanikakkua, mutta tekisi kyllä pitkästä aikaa mieli nautiskella sitä. :)
Ai nyt sinä oletkin päätynyt kokeilemaan sitä banaanikakkua! :) Hyvältä näyttää! (:
Omassa banaanikakkureseptissäni taitaa olla lisäksi vielä puoli desiä vahvaa kahvia…
Heippa Elina, tein tätä kakkua ja tuli tosi hyvää ja kotoisan makuista. Ei ole ensimmäinen kerta kun olen kokeillut jotain reseptiäsi ja ilahtunut lopputuloksesta. Blogisi on upea <3
Tiina, kiva kuulla :)
hmm… jostaki syystä meillä jäi tää kakku tosi mauttomaksi. rakenne kyllä oli erinomanen! aattelin että laittasin ½dl sokeria ja ½dl fariinisokeria plus vielä yhen pannaanin tähän. mahtaako rakenne kärsiä?
Henna, voi apua, oon unohtanut sokerin ihan kokonaan tosta reseptistä! Ihme ettei kukaan oo aikaisemmin maininnut mitään, tosi noloa… Mutta pari desiä sokeria laitoin, korjaan sen tohon reseptiin. Ei ihme jos jäi mauttomaksi, pahoittelen!
hahah no ei ihimekään :D
Heippa! Kokeilin tätä. Käytin siihen mausteina piparkakkumaustetta (menee päiväys umpeen ennen seuraavaa joulua) ja kanelia. Kuorrutin tomusokerikuorrutteella ja ripottelin pinnalle tummasuklaa-rakeita. Todella hyvää tuli, taas hurmasin kollegani =)