Seitania ja luumuja
PääruuatTämä on aivan ihana syksyisen mausteinen ruoka, joka sopii tarjottavaksi vaikka vähän fiinimmälläkin illallisella.
Käytin reseptin pohjana BBC Good Food -sivuilta löytynyttä Braised pork with plums -reseptiä. Vegaaninkaan ei kannata sivuuttaa lihaa sisältäviä ohjeita, sillä monista resepteistä saa hyviä vinkkejä myös seitanin, tofun ja muiden kasvisjuttujen maustamiseen ja marinoimiseen.
Seitanin perusohje löytyy täältä. Jerk-marinadin sijaan uitin keitettyjä seitanpaloja yön yli marinadissa, johon laitoin öljyä, riisiviinietikkaa, valkosipulia, inkivääriä, chiliä, suolaa ja pippuria.
SEITANIA JA LUUMUJA
- 1 annos seitania
- 1 sipuli
- 5 luumua
- 4 dl kasvislientä
- 2 tl soijakastiketta
- 1 rkl öljyä
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl sokeria
- chilirouhetta
- pippuria
- 5 tähtianista
- 1 kanelitanko
- Leikkaa seitan tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa luumut puoliksi ja poista niistä kivet.
- Sekoita kasvisliemen joukkoon soijakastike, öljy, riisiviinietikka, tomaattipyre, sokeri, chilirouhe ja pippuri. Levitä seitanit ja sipulit uunivuokaan ja kaada päälle kasvisliemi. Lisää joukkoon vielä pari ruokalusikallista seitanin marinadilientä. Lisää vielä luumut, tähtianikset ja kanelitanko.
- Hauduta vuokaa 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Poista liemestä seitanit ja luumut. Keitä lientä, kunnes se sakenee ja muuttuu lähes siirappimaiseksi. Yhdistä seitanpalat, luumut ja kokoon keitetty liemi tai tarjoa liemi erikseen kastikkeena. Tarjoa esimerkiksi perunamuusin tai valkosipuliperunoiden kanssa.
16 kommenttia
Todella herkulliselta kuulostava ruoka. Ja ihana kuva!
Okriina, tämä oli kyllä tosi hyvää, suosittelen kokeilemaan :) Mahtaakohan jouluna olla vielä luumuja saatavilla? Tämä olisi tosi hyvää myös joulupöydässä.
Otin tästä ruoasta varmaan 100 kuvaa ja yksi onnistui kelvollisesti. Tähän aikaan vuodesta ruokakuvaus luonnonvalossa alkaa olla taas jo aika haasteellista…
Kuulostaa tosi hyvältä ja täytyy kokeilla heti kun helteet hellittävät.Kuva onkin houkutteleva! Mulla on niin mahtava kasa tavallisia keittokirjoja,että niitä tulee aina välillä veganisoitua….
Yaelian, mulla on suurin osa keittokirjoista vegaanisia, tai vähintään lakto-ovo-vegetaristisia, mutta muutama muukin opus sinne mahtuu mukaan (esim. Aglio&Olio ja Jamie at Home). Noita “tavallisia” keittokirjoja pitäisi kyllä varmaan hankkia enemmänkin, jos sitä vaikka vahingossa taas oppisi jotain uutta :)
Siis voi lääh! Kuolaan. Pakko hankkia taas pussi gluteiinijauhoja ja tehdä tätä vaikka jo viikonloppuna. Minullakin on jemmassa muutamia liha(pata) ohjeita, joita ajattelin testailla seitanilla, kunhan viitsin.
Mari, toivottavasti saadaan pian lukea sun lihapatakokeiluista :)
Hei! En tiedä onko vähän tyhmä kysymys, mutta kun en etikoihin niin tarkkaan ole toistaiseksi tutustunut niin tuli mieleen, että saako tuota riisiviinietikkaa ihan tavallisista kaupoista vai pitääkö käydä joistain erikoisliikkeistä?
Tiina, saa kyllä! Sitä on ainakin Blue Dragon -sarjassa ja yleensä sillä osastolla, missä on jotain sushinvalmistusvehkeitä.
Kiitokset ihanasta reseptistä! Testasin tätä joulupöydässä (ja joulupäivänä ja tapanina ja vielä tänäänkin… Satsi oli vähän isompi kuin arvelin. :)) ja ajattelin tehdä uuden satsin uudeksi vuodeksi, kun monet kaveritkin ovat olleet uteliaita tämän reseptin suhteen. Luumuseitan tuntui vain paranevan jokaisella lämmityskerralla. :P
Pingback: Seitania uunissa @ mustikkapöperö
Hmm..
Mä käytän seitania jonkun verran vaellus/reissuruokana. Repussa se kulkee kypsytettynä ja se syödään pois yleensä ekana iltana. Olen muistaakseni syönyt kaksi päivää kevätsäissä(yöllä ehkä nollan tienoissa, päivällä kymppiplus) repussa kulkenutta seitania ilman ongelmia vatsan tai makuhermojen kanssa, mutta paljoa kauempaa sitä ei edes painon takia huvita raahata.
Tulipa tästä mieleeni, että voisikohan kypsytettyä seitania kuivata…? Saattaa olla todella tyhmä kysymys, mutta ei äkkiseltään tule mieleen mitään syytä miksi ei. Äkkiseltään google ei myöskään kerro mitään..
Sebastian, mulla ei ole kokemusta seitanin kuivattamisesta. Valmiita seitanista tehtyjä vegaanisia beef jerkyjäkin löytyy, joten kaipa niitä jollain konstilla voisi kotonakin tehdä.
http://vegetukku.fi/tuotteet.html?id=1/23
Ensinnäkin kiitos aivan uskomattoman hienosta ja inspiroivasta blogista! :)
Selailin tämän tyylistä reseptiä aiemmin lainassa olleesta Viiden tähden vegaanista. En syystä tai toisesta kuitenkaan kirjoittanut ylös ohjetta, jonka muistan “siiderikastikeseitanina”. Muistelisin sen olevan melko lähelle tätä reseptiä, mutta paljonko resepti loppuviimeeksi poikkesikaan tästä? Suunnitelin tekeväni puolisolleni merkkipäivämme kunniaksi juhla-ateriaksi jotain hienompaa ja erikoisempaa, toivottavasti suunnitelmani ei nyt vesity tähän (kuiva luomu siiderikin tuli jo tätä varten ostettua!) Oliko resepti siis suunnilleen sama, mutta kasvisliemi korvattiin siiderillä?
Kiitos jo etukäteen :)
Terhi, se resepti löytyy myös Hesarin sivuilta: http://www.hs.fi/ruoka/artikkeli/Siideriss%C3%A4+haudutettua+seitania+ja+luumuja/1135264860579%3Cbr%20/%3E
Tehtiin tänään sitä siideriliemistä versiota tästä. Oli aivan mahtavan hyvää! Kiitos siis reseptistä. On hyvä pitää mielessä myös tämä kasvisliemiversio – sitä voi ottaa arkena vaikka evääksi töihin. Siideriversio puolestaan käy näin viikonloppuna vähän “hienompana” ruokana.
Hei kiitos reseptistä! Tein tätä jouluna vanhemmillani, missä syömässä 17 henkeä, joista meitä kasvissyöjiä kolme. Sekasyöjätkin maistoivat uteliaisuuttaan, ja kovasti sai kehuja. Ensimmäinen seitankokeiluni ikinä oli siis erittäin onnistunut. :)