Keitot

Maa-artisokkakeitto

Maa-artisokka on hauska tapaus. Se muistuttaa ulkonäöltään perunaa, mutta on itse asiassa sukua auringonkukille. Maa-artisokasta syntyy esimerkiksi samettisen pehmeitä keittoja talvipäivien lämmikkeeksi.


Jos minulla olisi piha, kasvaisi siellä ehdottomasti maa-artisokkaa. Se on vaivaton hoitaa ja tuottaa satoa ilman mitään sen kummempia toimenpiteitä. Maultaan maa-artisokka on vähän kuin perunan ja latva-artisokan yhdistelmä.

Keitettäessä maa-artisokka kypsyy vähän perunaa nopeammin, mutta on tuplasti ärsyttävämpi kuoria.

Maa-artisokkakeitto

noin 4 annosta

  • 500 g maa-artisokkia
  • 2 jauhoista perunaa
  • 2 salottisipulia
  • n. 7 dl kasvislientä
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 dl kaurakermaa
  • suolaa, pippuria
  • ruohosipulisilppua
  1. Kuori  ja paloittele maa-artisokat ja laita ne heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja paloittele perunat.
  2. Hienonna salottisipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää maa-artisokat ja perunat.
  3. Kaada kattilaan kasvisliemi ja valkoviini ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  4. Soseuta keitto. Lisää kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.

Maa-artisokkeiton kanssa sopii loistavasti paistetut (metsä)sienet. Ne kannattaa ripotella keiton päälle ennen tarjoilua.

20 vastausta

  1. Olli Kaivanto

    maa-artisokka kannattaa keittää kuorineen n.12min.Sitten kylmään veteen hetkeksi. Sen jälkeen kuori lähtee kuin nahka lohen päältä! Samoin kuorin nykyään keitetyt perunat!
    Vaatii toki sitten uudelleen lämmityksen.
    terv ok

    Vastaa
  2. Elina

    Olli, kiitos vinkistä! Ihan kaikkiin ruokiin en tota tekniikkaa kuitenkaan käyttäisi, kun kyllähän se vähän vaikuttaa ko. raaka-aineiden koostumukseen.

    Vastaa
  3. Yaelian

    Maa-artisokkaa saa täältä helposti,mutta jostain syystä en vaan ole sitä koskaan kokeillut., Mutta ehkä kokeilen joku kerta,tällä reseptilläsi,kiitos:.)

    Vastaa
  4. Elina

    Yaelian, kannattaa ehdottomasti kokeilla, varsinkin jos sitä on hyvin tarjolla! Täällä tuo ei ikävä kyllä ole niin yleinen kaupoissa, ja usein myydään myös ruotsalaista maa-artisokkaa.

    Sanni, noin neljälle! Lisäsin sen ohjeeseen.

    Vastaa
  5. Tusla

    Minunkin puolesta kiitos vinkistä Ollille! Helpottaa varmasti ainakin jossain tilanteissa tuota kuorimisurakkaa. :)

    Vastaa
  6. arja-äiti

    Hei!
    Meillä on artisokkaa pihanperällä ihan liiankin kanssa.
    Olen antanut sen kasvaa kauniin kukkansa vuoksi, mutta meille sen maku on kovin vieras.

    Vastaa
  7. lyra

    Olisko sulla mitään vinkkiä tuon viinin korvaamiseen? Näin 16-vuotiaana ei paljon viiniä ostella. ;) Ja muutenkin, onko se korvattavissa vai onko ihan mautonta ilman?

    Vastaa
  8. Elina

    äiti, kannattaisi vaan opetella syömään sitä :)

    lyra, valkoviinin tilalle voi laittaa kasvislientä ja vaikka teelusikallisen jotain hapokasta, kuten valkoviinietikkaa. Ihan sama asia se ei ole, mutta hyvää tulee niinkin!

    Vastaa
  9. Heidi

    Hei, Löysin todella mielenkiitoisen blogisi aivan sattumalta etsiessäni chili-suklaakakun ohjetta.

    Maa-artisokkakeitto on todella hyvää ja maukasta. Suosittelen kokeilemaan keittoa myös mätimoussen kanssa. (Mätimousse: 1prk smetanaa, 1 prk creme fraichea, 1 sitruunanmehu ja kuorta, tilliä, punasipuli ja mustapippuria. Vatkaa smetana ja creme fraiche kovaksi vaahdoksi (tämä vie muutaman minuutin) lisää vaahtoon, mäti, sitruunankuori ja mehu, tilli, pieniksi pilkottu punasipuli ja mustapippuri. Ja nauti) nam.

    Vastaa
  10. Elina

    Heidi, kiva kun kävit ja tervetuloa toistekin :)

    Olen vegaani, joten mätimoussea en kelpuuta keittooni. Samankaltaista voi kuitenkin tehdä merileväkaviaarista ja Tofuttin Sour Supremesta.

    Vastaa
  11. Jenni

    Olen täällä käynyt aikaisemminkin urkkimassa mutta nyt vasta huomasin että et ollut linkkilistallani. Lisäsin sinut siis, varmasti sinulle ok..?

    Nyt ajauduin tänne kun yritän etsiä suht arkista maa-artisokkakeiton ohjetta. Hyllystä löytyy vain kuohuviiniä mutta ehkä sitäkin voisi huljauttaa. Tai sitten tosiaan näin arkena voisi laittaa kasvislientä + valkoviinietikkaa niinkuin vinkkasit.

    Ihania kuvia! :)

    – Jenni liemessä

    Vastaa
  12. Elina

    Jenni, tietysti linkittäminen sopii :) Kiva kun kävit kommentoimassa; tervetuloa toistekin!

    Kuohuviini kuulostaa erinomaiselta lisältä maa-artisokkakeittoon. Täytyykin testata sitä ensi kerralla.

    Vastaa
  13. Carine

    Tämä keitto on ehdoton kestosuosikki. 9-vuotias poikanikin rakastaa sitä :) Viiniä ei koskaan kaapeista löydy, mutta ruokalusikallinen Gourmanten punaviinietikkaa toimii mainiosti.

    Vastaa
    • Elina

      Epo, latva-artisokkia saa olla melkoinen määrä, että siitä pienestä sydämestä saa tehtyä keittoa! Ja eihän se kyllä sama asia ole muutenkaan. En oo ikinä tehnyt keittoa latva-artisokasta, mutta mikä ettei se siihenkin uppoa…

      Vastaa
  14. Nelli

    Olen jo ennen vegaaniksi ryhtymistä rakastanut maa-artisokkakeittoa ja tehnyt sen usein silloinkin kaurakermaan. Tein tätä eilen sitsiporukalle alkuruoaksi n. 10 kertaisella reseptillä ja varsinkin miehet tulivat oikein keittiöön jonottamaan saadakseen lisää. :-)

    Kiitos mahtavasta blogistasi. Siitä on ollut paljon iloa.

    Vastaa
  15. Anne Apila

    Kiitos tasta, olipa hyvaa kun ensimmaista kertaa omista maa-artisokista tein. Kaytin vakiviinaetikkaa hatatapauksessa ja lorautin viela rasvanhimoisena saksanpahkinaoljya tilkan sekaan. Tosin perunoitakin oli viisi eika kaksi. Mutta silti, nam.
    Kiitos blogistasi, se on auttanut minua hurjasti siirtyessani vegaaniksi juuri askettain :)

    Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)