Kakut

Pääsiäiskakku

Meillä ei juurikaan harrasteta näitä kalenteriin merkattuja juhlapäiviä, mutta pääsiäinen on yksi suosikkisesongeistani. Pääsiäisestä alkaa kevät! Ja onhan se tietysti myös hyvä tekosyy leipoa kakku.


Olettehan muuten jo kaikki turkulaiset ja Turussa vierailevat käyneet Vegetukun kivijalkamyymälässä? Olen itse käynyt jo hamstraamassa luomusoijajogurtteja, savutofua ja vegejuustoja. Piakkoin on kuulemma tulossa myös soijatonta vegaanista juustoraastetta sekä kirsikkajogurttia!

Käytin kakun kiilteen tekemiseen tällä kertaa Vegetukussa myytävää VegeSetiä. Olen parin kokeilukerran jälkeen tykännyt kovasti! VegeSetin käyttö on agar-agaria helpompaa ja nopeampaa, eikä tuote ole hinnallakaan pilattu.

1,5 prk soijatuorejuustoa ja 1 prk jogurttia osoittautui hyväksi suhteeksi, nyt kun Alpron jogurtti ei ole enää samaa kuin ennen. Täytteestä tuli juuri sopivan kiinteä ilman jogurtin valuttamista!

Pääsiäiskakku

Pohja:
  • 175 g Digestive-keksejä*
  • 2 rkl kaakaojauhetta
  • 80 g margariinia
Täyte:
  • 1,5 prk (á 225 g) maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
  • 1 prk (500 g) maustamatonta soijajogurttia
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 5 kuivattua aprikoosia hienonnettuna
  • 2 rkl rusinoita
  • 2 rkl mantelirouhetta
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1,5 dl tomusokeria
Kiille:
  • 3 dl appelsiini-mangosmoothieta (esim. Ekströms)
  • 1 tl VegeSetiä
Koristeluun:
  • Sorinin appelsiini-suklaamunia
  • narsisseja
  1. Murskaa keksit ja lisää murujen joukkoon kaakaojauhe. Vaivaa margariini keksimurujen joukkoon (käsin homma toimii parhaiten), kunnes seos muistuttaa murutaikinaa. Painele keksitaikina ⌀ 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Voit kostuttaa kädet vedellä, niin taikinan levittäminen vuokaan käy helpommin.
  2. Pehmennä soijatuorejuusto haarukalla kulhossa. Lisää joukkoon jogurtti muutamassa erässä.
  3. Lisää tuorejuusto-jogurttiseokseen loput aineet ja kaada seos keksipohjan päälle.
  4. Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä sitten lämpö 150 asteeseen ja paista vielä toiset 20 minuuttia.
  5. Anna kakun jäähtyä kylmässä mieluiten yön yli ja valmista sitten kiille.
  6. Kiehauta smoothie ja VegeSet kattilassa. Anna jäähtyä hiukan ja kaada sitten varovasti kakun päälle. Anna jähmettyä.
  7. Koristele kakku suklaamunilla ja narsisseilla.

*Jos teet pohjan gluteenittomista kekseistä, sopii kakku myös keliaakikoille!

 

26 vastausta

  1. Möme

    Herkullisen näköinen kakku! Kiva idea tuo kaakaojauhe pohjassa.
    Tiedäthän kuitenkin, että narsissit ovat myrkyllisiä? Niiden tyvet kannattaisi ehkä suojata kelmulla tai foliolla.

    Vastaa
  2. Kaisla

    Onpa nätti!
    Minäkin mietin, että eikö narsissit ole myrkyllisiä… Keltasävyiset orvokit varmaan sopisi kakun päälle nätisti, mutta orvokki sesonki ei ole tietääkseni vielä ihan alkanut, pääsiäisen jälkeen sitten :)

    Vastaa
  3. Elina

    Kiitos Niina ja Katarina!

    annika, tämä tosiaan olikin pashan inspiroima. Tarkoitus oli itse asiassa tehdä pashaa, mutta teinkin sitten kakun sen sijaan.

    Möme & Kaisla, narsissit tosiaan ovat myrkyllisiä, mutta ei niistä näin aiheudu mitään oireita. Toki tuo foliokikka on hyvä varmuuden vuoksi! Vaihtoehtoisesti narsissien kukat kannattaa katkaista niin, ettei vartta jää yhtään jällelle, jolloin varresta ei valu nestettä. Narsissit saattavat aiheuttaa lieviä vatsanväänteitä, jos niitä on tullut syötyä isoja määriä. Kakun päällähän kukat ovat vain koristeena, ei syötäväksi :)

    Mutta tuo foliojuttu kannattaa muistaa myös esim. ruusujen kanssa. Leikkoruusujen viljelyssä käytetään melkoisia määriä torjunta-aineita, joten en tökkisi niitä kakkujen päälle sellaisenaan.

    Orvokkiaika on jo alkanut – ainakin meillä töissä niitä on ollut myynnissä jo kuukauden päivät :)

    Vastaa
  4. Kaisa

    Paljonko agar-agaria tarvii, jos sitä käyttää ohjeessa VegeSetin sijaan? Tehdäänkö ohje samalla tavalla agarin ja VegeSetin kanssa? :)

    Vastaa
  5. Kaisa

    Kiitos! Nyt on juustokakku (ilman juustoa tietty) uunissa! Nami, odotan huomista kun pääsee maistamaan!

    Vastaa
  6. ChiliCaramel

    Käytitkö pohjassa tummaa- vai vaaleaa ja sokeroitua kaakaojauhetta?

    Vastaa
  7. Kaisa

    Itse täin tätä pari viikkoa sitten ja käytin tummaa, sokeritonta kaakaojauhetta. Tuli tosi hyvää! Tietääkseni leivonnassa, kun mainitaan kaakaojauhe, puhetaan aina siitä ”aidosta” ellei toisin mainita. Muuten, tein kiilteen ihan ohjeen mukaisesti, mutta kun annoin sen (ohjeen mukaisesti myös) jäähtyä tovin kattilassa. Hetken päästä kattilassa oli jo lähes kokonaan hyytynyt sose! Sain sen laitettua kakun päälle, ja kovin kauniin näköinen ei siis ollut (vaikka oli ihana maku)! Niin, että onkohan VegeSetin määrä ohjeessa vähän liian suuri?

    Vastaa
  8. Kaisa

    Tajusin kyllä juuri, että saatoin laittaa vahingossa VegeSetiä 2 tl yhden sijaan… :D

    Vastaa
  9. Elina

    ChiliCaramel, kuten Kaisa tuossa jo mainitsikin, niin kaakaojauhe on kaakaojauhetta, sitä tummaa makeuttamatonta mitä myydään kaupassa nimellä kaakaojauhe. Kaakaojuomajauhe on sitten asia erikseen – se on vaaleaa ja sokeroitua, eikä ole tarkoitettu leivontaan.

    Vastaa
  10. ChiliCaramel

    Näin arvelinkin ja käytin pohjaan tummaa jauhetta, lisäsin kyllä ripauksen sokeria. Jotkut käyttävät ohjeissaan sanaa kaakojauhe vaikka tarkoittavat kaakaojuomajauhetta, siksi varmistin. Hyvä kakku tuli, käytin Dr.Oetkerin vegegeliä kiilteeseen.

    Vastaa
  11. Rachel

    Your cake looks really good. Do you have an English version of the recipe?

    Vastaa
    • Elina

      Thanks! I translated the recipe for you. Some of the ingredients might be hard to find, but I added some options for substitutes.

      crust:
        175 g of Digestive biscuits or other vegan bisquits
        2 tablespoons of cocoa powder
        80 g of margarine

      filling:

        1.5 packets (á 225 g) of plain soy cream cheese (Tofutti)
        1 can (500 g) of plain soy yogurt
        Grated zest of 1 lemon
        1 tablespoon lemon juice
        1 teaspoon vanilla extract
        5 dried apricots, finely chopped
        2 tablespoons raisins
        2 tablespoons chopped almonds
        2 tablespoons potato starch (substitute with cornstarch)
        1.5 cups of powdered sugar

      Jelly:

        3 dl ready-to-drink mango smoothie
        1 teaspoon VegeSet (subs. with agar flakes)

      Crush the biscuits and add cocoa powder. Mix margarine with the bisquit crumbs by hand. Press the dough on the bottom of a ⌀ 24 cm springform cake tin. You can damp your hands with water, so the dough is easier to work with.

      Soften cream cheese with a fork in a big bowl. Mix the yogurt and cream cheese together.

      Add the remaining ingredients to cream cheese-yogurt mixture and pour it over the crust.

      Bake the cake at 175 degrees (celsius) for the first 20 minutes, then reduce the heat 150 degrees and bake for another 20 minutes.

      Leave the cake to cool, preferably overnight, and then prepare the jelly:

      Bring the smoothie and VegeSet (or agar flakes) to a boil and keep stirring until the agar has dissolved. Allow to cool slightly and then gently pour over the cake. Let it set.

      Vastaa
      • Marjolein

        Hello Elina!

        Thank you for adding the English version of the recipe. Google Translate had a hard time translating your recipe in Dutch ;)

        I was wondering… Can I use cashew nuts instead of the almonds (my sister is allergic to almonds).

        Vastaa
  12. Riina

    Hei! Löysin blogisi ”Choosing Compassion Over Cruelty”:n kautta. :) Olipa kiva yllätys löytää suomalainen vegaaniblogi! Kiitos!
    Pääsiäiskakku tekeillä, pohja on jääkaapissa.
    Hyvää lempeätä pääsiäistä.

    Vastaa
  13. Tuuli

    Moi! Ihanan näköinen resepti, menee hyvinkin kokeiluun ensi viikolla. Mistä noita vegaanisia pääisiäismunia muuten saa? Luulin jo, että vegaaniksi ryhtymisen jälkeen pääsiäismunat pitää jättää pois ruokavaliosta.

    Vastaa
    • Elina

      Noita pieniä munia en ole tänä vuonna bongannut, mutta esim. Lidlissä on paljon erilaisia (marsipaani)munia ja muita pääsiäissuklaita ja ekokaupoissa myydään maidottomia pääsiäismunia.

      Vastaa
  14. Heidi

    Hei Elina! Suunnittelen tekeväni tämän kakun pääsiäispöytään, mutta halusin kysyä mielipidettäsi soijajogurtista. Eli luuletko/tiedätkö toimiiko uusi Alpro (Zero sugars) samalla lailla kuin jogurtti tässä vuoden 2011 reseptissä?

    Minulla on vielä kovin vähän kokemusta soijajogurtin käytöstä leivonnassa ja sekin vähä Rainbowlla. Normaalisti tekisin testiversion, jotta h-hetkenä kaikki menee hyvin mutta Tofutti on niin juutaksen kallista ainakin meillä päin, että ei vaan pysty, ei kykene. Kiitos paljon etukäteen!

    Vastaa
    • Elina

      Kyllä toimii! :) Alpron soijajogurtin koostumus on muuttunut tässä vuosien varrella moneen kertaan, mutta nyt se on taas hyvin lähellä alkuperäistä.

      Vastaa
  15. Johanna

    Moi! 225 grammaa tofutti soijatuorejuustoa siis on ok? :) ja mietin että sopiiko kakun päälle kiilteen sijasta ihan vaan hedelmiä?

    Vastaa
    • Elina

      Laittaisin 1,5 prk eli 337,5 g jos haluaa olla tosi tarkka :D Kiillettä ei tietystikään ole mikään pakko tehdä, jos haluaa koristella kakun muulla tapaa :)

      Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)