Lupasin tehdä raparperipiirakkaa piknikevääksi, mutta se jalostuikin matkan varrella mansikalliseksi versioksi. Ei huono käänne.
Olen nyt jäänyt ihan koukkuun kookosjauhojen kanssa leipomiseen. Sen kanssa leipomuksiin tulee jotenkin erityisen hyvä koostumus. Piirakat pysyy hyvin kasassa ja taikinasta tulee hyvän makuinen. Suosittelen siis muillekin hankkimaan paketillisen kookosjauhoa kuivakaappiin! Sitä myydään ainakin luontaistuotekaupoissa ja vastaavissa erikoisliikkeissä. Netistäkin sitä saa, esimerkiksi Ekolosta.
Piirakka sai aikaan tyytyväistä mutinaa myös viiden hengen ei-vegaaneista koostuvalta testiryhmältä.
Mansikka-raparperipiirakka
-
2 isoa raparperinvartta
-
iso kourallinen mansikoita
-
150 g margariinia (tummansininen Keiju)
-
3 dl sokeria
-
1 dl maustamatonta soijajogurttia
-
6 dl vehnäjauhoja
-
1 dl kookosjauhoa
-
2 tl vaniljasokeria
-
2 tl leivinjauhetta
-
3 dl makeutettua soijamaitoa
-
Kuori raparperit tarvittaessa ja pilko ne pieniksi paloiksi. Halkaise mansikat 3-4 osaan.
-
Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää soijajogurtti.
-
Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää kuivien aineiden joukkoon noin 3/4 raparperi- ja mansikkapaloista.
-
Sekoita kuivat aineet muutamassa erässä margariinivaahtoon yhdessä soijamaidon kanssa. Kääntele taikina tasaiseksi.
-
Levitä taikina neliskulmaisen vuoan pohjalle (n. 28 x 28 cm) leivinpaperin päälle. Painele piirakan pinnalle loput mansikoista ja raparpereista.
-
Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
-
Piirakka on parhaimmillaan, kun se on saanut vetäytyä yön yli kylmässä!
Näyttää hyvältä! :) Voisikohan kookosjauhot korvata jollain muulla? Entäpä soijajogurtti (tavallinen maustamaton jogurtti), soijamaito (tavallinen maito)?
ann, piirakan voi toki leipoa myös pelkistä vehnäjauhoista, mutta silloin tästä ei tule aivan yhtä hyvää.
Sille on syynsä, miksi en suosittele lehmänmaitotuotteiden käyttämistä. Mikset kokeilisi leipoa soijatuotteilla? :)
Tätä täytyykin kokeilla :)
Minua ei lakkaa ihmetyttämästä ihmiset, jotka kyselevät täällä vinkkejä vegaanisten ainesosien vaihtamiseen ei-vegaanisiksi. En itsekään ole vegaani (kasvissyöjä kylläkin), mutta ei tulisi mieleenikään ehdotella esim. maitotuotteiden käyttämistä. Luulisi tämän olevan itsestäänselvää, kun kyseessä on vegaaniruokablogi ja ideologiasi on aika selkeästi esitelty tuolla info-osiossa. Netti on pullollaan tässä tapauksessa vaikkapa ns. tavallisia raparperipiirakkaohjeita. Miksi kysellä neuvoja sellaiseen täällä?
Hanna, no kieltämättä samaa olen itsekin ihmetellyt. Laitettiin tuohon logoonkin tuo lisäys ”vegaaniruokablogi”, jos se vähän hillitsisi kommentointia tyyliin ”tää oli tosi hyvää, kun laitoin lisäksi vähän raejuustoa/parmesaania/voita/pekonia/jauhelihaa/kananmunaa” tai ”voiko soijatuotteen x korvata rahkalla/jogurtilla/maidolla”, mutta ei se ole juurikaan vaikuttanut asiaan.
Lähinnä nyt vaan se, että mulla ei ihan oikeasti ole tietoa siitä, miten maitotuotteet käyttäytyy ruoanlaitossa vs. soija- tai muu kasvituote, enkä nyt ole kyllä kiinnostunut edes käymään siitä keskustelua. Kuten sanoit, niin netti on pullollaan ohjeita joissa on käytetty maitoa ja kananmunaa, joten jos joku haluaa niiden kanssa leipoa niin sinne vaan tutkimaan.
oi kun näyttää hyvälle! pitääpä testata :)
Ajattelin kokeilla vaihtamalla kookosjauhot mantelijauhoon,jospa niissä olisi tuo koostumus samantyyppinen. En vain voi kestää kookosasioita leivonnaisissa (kookosmaito ja -kerma on iiiihan eri juttuja, niitä voisin syödä vaikka pelkästään). Toivottavasti onnistuu!
Soijatuotteita varmaan jotkut karttaa, mutta sitten voisi kokeilla jotain kasvisvaihtista tilalle. Kaikille jäisi parempi mieli :)
Enna, ei ne ihan sama asia ole, on sitäkin testattu! Miten ihmeessä kookosmaito- ja kerma on eri asioita kuin muut kookosjutut?
Eilen leipastiin tätä, tuli hyvää. Ei ollut mansikoita, mutta pistettiin sitten raparperia vain, kun sitä oli reilummin.
Mulla on pakastimessa pieniksi paloiksi leikattuja raparperinpaloja, niin osaisitko sanoa, kuinka monta desiä niitä vastaa suunnilleen tuota kahta isoa raparperinvartta? :)
Tiina H, joo tokihan tämä toimii myös pelkällä raparperilla :) Mä oon syönyt raparperipiirakkaa alkukesän aikana niin monta kertaa, että toi mansikka oli ihan mukavaa vaihtelua…
Kaisa, mitähän mä tähän heittäisin… 5 desiä?
Ihan tavallisena lakto-ovona suosittelen muitakin ei-vegaaneja käyttämään soijavalmisteita ym. maidottomia meijerituotteita. Itse aloin vasta vähän aika sitten käyttämään maitotuotteuden tilalla vegaanisia vaihtoehtoja (olin huolissani rauta-arvoistani), ja yllätyin erittäin positiivisesti! :) Esimerkiksi nyt litkin soijamaitoa, jonka maku on monin kerroin parempi verrattuna eläinperäiseen. Ja yhtä hyvin toimivat leivonnassa ja kokkauksessa.
Kiitos vielä Elinalle hyvistä ohjeista ja inspiraatiosta :)
Hei! Kaiken uhallakin kysyn nyt yhden maitoon/kasvimaitoihin liittyvän kysymyksen. :D Neutraloiko esim. soijamaitotuotteet raparperin hampaita narskuttavan ominaisuuden? Kalsiumiahan niissäkin on, joten ehkä, mutten ole päässyt vielä kokeilemaan omassa kyökissä. Itse siis ainakin tykkään syödä raparperipiirakan tai -kiisselin kanssa jotain maitopitoista, että kiille ei kärsisi niin paljoa, ja olisi mukavaa, jos kasvimaitotuotteet toimisivat samoin.
Maija, en nyt ihan tiedä mitä tarkoitat ”hampaita narskuttavalla ominaisuudella”. Raparperin sisältämä oksaalihappo sitoo soluista kalsiumia, joten sen takia sen kanssa pitäisi syödä jotain kalsiumpitoista, eli kalsiumia sisältävät soijatuotteet käy ihan yhtä hyvin! Hammaskiilteeseen raparperilla ei oo mun käsittääkseni kovin suurta vaikutusta, esim. appelsiinimehu taitaa olla pahempaa tavaraa.
Näyttää herkulliselta! Pitää kokeilla :)
Kiitos vastauksesta! :) Hmm, olenko sitten ainoa hammasongelmani kanssa? Siis tarkoitan sellaista tahmeaa, karheaa tunnetta. Vähän samanlainen tila jää esim. coca colan juomisesta (se sokerillinen versio). Ehkä se on sitten joku happoisan ja makean nauttimisen yhteisvaikutus. Hassua, luulin, että kaikilla on sama juttu! :D