Aamiaiset & välipalat Cupcaket & Muffinssit

Banaani-mustikkamuffinssit

Blogiringin ruokablogeissa on parhaillaan menossa Alpron aamiaiskampanja. Minäkin lähdin innolla mukaan, koska ei nyt oikeastaan ole sellaista päivää, ettenkö söisi maustamatonta soijajogurttia jossain muodossa. Tänään siitä syntyi muffinsseja. 

banaanimustikkamuffinssit

Alpron soijajogurteista (vai pitäisikö sanoa jogurttihapatetuista tuotteista) on kokkailtu muissa blogeissa jo kevään mittaan vaikka mitä herkkuja. Esimerkiksi Soul Kitchenissä leivottiin juuri samantyyppisiä skonsseja, joita olen itsekin tehnyt aikaisemmin porkkanaversiona ja Keittiökameleontti-blogissa tehtiin herkullisen kuuloista vegaanista makeaa omelettia.

Minun arkipäivien perusaamiainen koostuu varmasti vähintään viitenä päivänä viikossa maustamattomasta soijajogurtista, marjoista ja myslistä. Viime aikoina olen tehnyt itse maailman helpointa mysliä sekoittamalla quinoamuroja ja erilaisia pähkinöitä, siemeniä ja kuivattuja hedelmiä yhteen. Nam! Niin paljon parempaa kuin ne kaupan sokeripommit tai sahajauholta maistuvat myslit.

Jos sunnuntaille sattuu vapaapäivä, on se varsin sopiva hetki nautiskella muffinsseja aamiaiseksi. Nämä upposivat aika nopeasti parempiin suihin kotitekoisen soijalatten kera :)

Banaani-mustikkamuffinssit

6-7 kpl

  • 1 keskikokoinen banaani
  • 1,5 dl Alpron maustamatonta soijajogurttia
  • 0,5 tl vanilja-aromia
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 0,5 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,75 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl (pakaste)mustikoita
  1. Muussaa banaani haarukalla. Sekoita joukkoon soijajogurtti, vanilja-aromi, rypsiöljy ja sokeri.
  2. Sekoita kuivat aineet yhteen ja kääntele ne banaaniseokseen. Kääntele lopuksi jäiset mustikat taikinan joukkoon.
  3. Vuoraa muffinssipelti paperisilla vuoilla ja lusikoi taikina vuokiin.
  4. Paista 175 asteessa noin 20-22 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa ja muffinssit ovat saaneet hiukan väriä. Anna jäähtyä hyvin ennen paperien irrottamista.
BlogirinkiYhteistyössä Alpro

14 vastausta

  1. Nooh

    Eikö soija ole myrkyllistä? Tai ainakin jostain luin jokin aika sitten, ettei varsinkaan naisten pitäisi sitä käyttää. Olisi kiva kuulla sinun mielipiteesi asiasta. :)

    Vastaa
    • Elina

      Soijasta pyörii ympäri nettiä kaikenlaisia ”tutkimuksia”, jotka ovat usein maito- ja lihateollisuuden rahoittamia. Soija on kuitenkin aivan turvallista ja terveellistä syötävää! Kannattaa lukaista vaikkapa tämä artikkeli aiheesta: http://www.jussiriekki.fi/soijafobia/

      Vastaa
  2. Mimmi

    Tuleeko jämäkällä taikinalla parempaa? Jauhojen ja nesteen suhde kuulostaa suurelta, mä teen yleensä pienemmällä suhteella.

    Vastaa
    • Elina

      Tarkoitatko, että laitat enemmän vai vähemmän nestettä?

      Mä teen yleensä muffinsseihin kuivemman taikinan, mutta cupcaket leivon aika löysästä takinasta.

      Vastaa
  3. Mimmi

    Teen yleensä löysemmän taikinan. En saanut koko jauhomäärää upotettua näihin, mutta hyviä ja pehmoisia tuli silti.

    Vastaa
    • Elina

      Voi johtua myös banaanin kypsyysasteesta! Nestettä voi ihan huoletta lisätä, jos tuntuu siltä :)

      Vastaa
  4. Emsu

    Näistä tuli aivan hyviä, eikä ainakaan liian sokerisia. <3
    Seuraavaa erää kokeilen ehkä hurjasti mustikkajugurtilla. :')

    Vastaa
  5. Katriina

    Minäkin ihmettelin nesteen ja jauhojen suhdetta. Tiedän että tämä on vegaaniblogi, mutta päädyin lisäämään pari kananmunaa. Rakenteesta tuli todella hyvä.

    Vastaa
  6. Katriina

    Ps. Ja soijan korvasin kaurajogurtilla ja vehnän täysjyväspeltillä. Ihanan vähäsokerinen ja rasvaton.

    Vastaa
  7. Anniina

    Minkä kokoisiin muffinssivuokiin teit nämä? Pitäisi leipoa muffinsseja 30:lle, ja mietin että pitääkö taikina oikeasti nelinkertaistaa?

    Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)