Suolaiset leivonnaiset

Sipulipiirakka

Muutamissa Blogiringin ruokablogeissa vietetään tällä viikolla luomuviikkoa! Mukana luomuviikon viettämisessä on Emiliana Natura -luomuvalkoviini, jonka kaveriksi leivoin ihanaa sipulipiirakkaa.

sipulipiirakka

Minulla ei ole aina varaa ostaa luomua ihan niin paljon kuin haluaisin. Ostoskorissani on kuitenkin luomutuotteina melkein aina kaikki jauhot ja hiutaleet, porkkanat, sipulit, tomattimurska, soijajogurtti ja -maito sekä tofu, koska niissä hintaero tavallisiin ei ole kovin merkittävä. Kauppojen omilla merkeillä on myös ihan loistavia luomutuotteita, jotka eivät ole juurikaan tavallisia kalliimpia. Alkoholiin en käytä rahaa kovin usein, mutta viiniostoksillakin pyrin suosimaan luomua. Huomasitteko muuten muutaman viikon takaisen uutisen, jossa ruotsalaisen testin mukaan monista viineistäkin löytyy torjunta-ainejäämiä?

Sain luomuviikon viettämistä varten Emiliana Naturalta pari pulloa luomuchardonnayta sekä saman tilan luomuoliiviöljyä. Chardonnay ei yleensä kuulu suosikkirypäleisiini, mutta oikeastaan se oli aika nappivalinta kaiken tämän alkavan jouluruokaähkyilyn vastapainoksi. Kuiva ja hapokas chardonnay maistui ihanan raikkaalta! Luomuviineistä ei muuten tarvitse maksaa itseään kipeäksi, sillä esimerkiksi tämä kyseinen chardonnay kustantaa Alkossa 8,98€. Muitakin viinejä Emilia Naturalta löytyy, sekä punaisina että valkoisina. Veikkaisin, että puolikuiva ja sitruksinen gewürztraminer olisi kuitenkin eniten minun makuuni. Emiliana Naturan viinit ovat myös ainakin Barnivoren mukaan vegaanisia, sillä viinien kirkastamiseen käytetään eläinperäisten aineiden sijaan bentoniittia.

Voita luomutuotekori

Emiliana Natura järjesti luomuviikkon muutakin ohjelmaa, nimittäin kilpailun, josta voit voittaa itsellesi 250€:n arvosta luomutuotteita! Kilpailuun voi osallistua äänestämällä kauneinta ruokakuvaa Emiliana Naturan kampanjasivuilla. Käykäähän äänestelemässä suosikkianne!

sipulipiirakka3

Valkoviinin kaveriksi leivoin sipulipiirakkaa. Sopivasti rasvainen piirakkapohja ja makeaksi paistuneet sipulit olivat loistoyhdistelmä kuivan valkoviinin kanssa! Sipulit ostin lähikaupan luomuhyllyltä, mutta valkosipulin suhteen olen ollut tänä syksynä erityisen onnekas: valkosipulivarastoni ovat olleet täynnä vanhempieni puutarhan antimista. Miten hyvältä voi valkosipuli maistua?!

Kolmen sipulin piirakka

Taikina

  • noin 3 dl luomuvehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 125 g vegaanista margariinia
  • 75 g maustamatonta luomusoijajogurttia (käytin Rainbowta)
  1. Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Nypi margariini joukkoon.
  2. Lisää jogurtti taikinan joukkoon ja sekoita käsin tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin vetäytymään.

Täyte:

  • 300 g luomupunasipulia
  • 200 g luomukeltasipulia
  • 2 isoa luomuvalkosipulinkynttä
  • 3 rkl luomuoliiviöljyä
  • 0,5 dl Emiliana Natura Chardonnay -luomuvalkoviiniä
  • 1 rkl tummaa siirappia
  • suolaa, mustapippuria
  • 1 tl kuivattua timjamia
  1. Leikkaa sipulit renkaiksi. Silppua valkosipuli.
  2. Lisää öljy kuumalle pannulle. Laita sipulit pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää pannulle valkoviini ja siirappi sekä timjami. Nosta lieden lämpöä hieman ja jatka paistamista vielä toiset 5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat läpikotaisin pehmeitä ja saaneet väriä. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Kauli taikinasta pyöreä levy. Levitä sipulitäyte päälle ja taita reunat.
  4. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes piirakan reunat ovat saaneet hiukan väriä.
sipulipiirakka2

P.S. Sipulipiirakka sopisi mainiosti myös jouluun, vaikkapa iltapäivän välipalaksi ennen varsinaista jouluateriaa!

blogirinki_logo_200px-1

 

Yhteistyössä Emiliana Natura 

27 vastausta

  1. Hanski

    Taas osui suoneen, siihen sipulisuoneen, olenhan varmasti sipulien suurkukuttaja ;)
    Tätä täytyy kyllä tehdä ihan pikimmiten! Niin ja kiitos viini-infosta myös.

    Vastaa
  2. Emilia

    Näyttää tosi hyvältä!
    Mitä sanot tämän säilyvyydestä? Voisiko tehdä esim. päivän ennen joulua vai pitäisikö saada heti tarjolle?

    Vastaa
    • Elina

      Tämä oli tosi hyvää vielä aavistuksen lämpimänä, mutta ei päivän tai parinkaan säilytys jääkaapissa tätä huononna. Voi siis hyvin leipoa edellisenä päivänä valmiiksi!

      Vastaa
  3. Merituuli

    Näyttää ja vaikuttaa ihan hirmuisen hyvältä tällaiselle sipulihirmulle. Menisi varmaan glöginkin kanssa? Onko taikina niin helppo leipoa että saisi aikaan pikkupiirakoita coctaipala-tyyppisesti?

    Vastaa
    • Elina

      Joo, varmaan toimisi glögin kaverina! Ja pikkupiirakoiden leipominen onnistuu ihan yhtä lailla. Taidanpa itsekin varastaa idean :)

      Vastaa
  4. Hosuli

    Näyttää ihan älyttömän hyvältä! Miksiköhän en oo tehny sipulipiirakkaa pitkään aikaan? Luomuvalkkari + sipulipiirakka = täydellistä. Gewürztraminer on minunkin lempparini, mutta jääkaapissa on pullo hyvää kuohuviiniä, joten se pitänee käyttää ensin. :)

    Ei tarvinnut kauan miettiä, mille herkulle ääni menee. Onnea kisaan!

    Vastaa
  5. Minna

    Ihanat kuvat ja herkullinen piirakka. En edes muista milloin on tullut viimeksi sipulipiirakalla herkuteltua.

    Vastaa
  6. Hanski

    Tämä on parasta sipulipiirakkaa, mitä olen milloinkaan syönyt, todella maukasta ja hyvää, kiitos Elina!

    Vastaa
  7. Evita

    Tein tällä ohjeella pieniä piirakoita, pohja on ihan mahtava! Valkkaria meiltä ei löytynyt, mutta laitoin balsamicoa. Se maistui vähän läpi, mutta hyviä tuli silti. Voin vain kuvitella miten herkullisia piiraat olisivat valkkarilla. Nam.

    Vastaa
  8. dina

    Ihanan näköinen ja varmasti makuinenkin piirakka!Listasin sen juuri suunnitteilla olevaan loppiaisvkl:n menuuseen jonkin kivan salaatin ja sen valkkarin kaveriksi,tosin ”sipulirajoitteisille”(ei voi ymmärtää tälläisiä;-) ,täytynee tehdä jokin soijarouhetomaattitäytejuttu tuohon samaan piiraspohjaan..

    Vastaa
  9. Hanna

    Aivan mahtavaa herkkua, heittämällä parasta piirasta ikinä. Tosin korvasin valkkarin punkulla, timjamin meiramilla ja pohjaksi tein rukiisen pizzapohjan… :D Ensi kerralla hankin valkkaria ja teen ohjeen mukaan vertailun vuoksi.

    Vastaa
  10. Minna

    Meidän makuumme tämä oli hieman liian mieto, vaikka pistin varmaan kolminkertaisen määrän valkosipulia, ja pohjaan hieman suolaa. Mutta pitääkin ottaa uudelleen tuon balsamico-idean kanssa kokeiluun…

    Muuten pitää kiittää ensimmäisestä kokonaisesta vegaanivuodestamme 2013, blogisi on aivan mahtava, vaikka harvoin jaksankaan kommentoida. Syksystä 2012 asti olemme olleet täysin vegaaneja (vegejä jo vanhasta vuosituhannesta lähtien), ja sun blogisi on ehdottomasti ollut itselleni yksi tärkeimmistä inspiraation lähteistä (meillä tosin useimmiten kokkaa mieheni) munattomaan ja maidottomaan ruokavalioon. Kiitos kaikesta! Jännityksellä jään odottamaan, mitä kaikkea herkullista keksit tänä vuonna!

    Vastaa
    • Elina

      Jos on tarkoitus karamellisoida sipulit, niin ei varmaan selviä viidessä eikä edes kymmenessä minuutissa. Mielestäni kuitenkin tähän piirakkaan riittää aivan mainiosti se, että sipulit paistaa pehmeiksi pannulla, koska ne menevät vielä hetkeksi uuniin muhimaan :)

      Varmaan joku ammattikokki osaa paremmin arvioida tuota artikkelia, mä olen vain ihan tavallinen kotikokki.

      Vastaa
  11. Kati

    Ihanaa, sipulia! Mahtaakohan kaurajogurtti toimia tuossa pohjassa? Soijajogurttia ei voi allergian vuoksi käyttää.

    Vastaa
    • Elina

      En ole itse testannut, mutta voisin kuvitella, että Oatlyn maustamaton kaurajogurtti kävisi tähän ihan hyvin. Soijajogurtilla on joitakin hyytymisominaisuuksia, mutta en usko että sillä on tässä väliä. Kerro sitten miten toimi jos testaat! :)

      Vastaa
  12. Hanna-Mari

    Toivoisin toisenlaistakin suolaista piirakkaohjetta 😊

    Vastaa
  13. Nita

    Hei Elina!

    Mulla on ollut tänään vähintäänkin haastava päivä keittiössä :-D tein äskettäin tämän sipulipiirakan, muhii juuri uunissa, ja aamulla paistoin kaks italialaista suklaaleipää.
    Piirakkataikina oli ainakin mulla hyvin pehmeää, semmoista ettei sitä ois millään voinut kaulita. Niinpä painelin taikinan jauhotetuin sormin piirakkavuokaan ja täytin piiraan siihen. Mittasin aineet tarkasti ohjeen mukaan, pitäskö taikinan kuitenki olla helposti käsiteltävissä, mulla se jäi ihan sormiin kiinni?

    Ja siitä leivästä kysyisin samaa: taikina oli todella juoksevaa vielä ensimmäisen kohotuksenkin jälkeen, lisäsin jauhoja varmaan pitkälti toista desiä kunnes sain edes sen verran käsiteltävän taikinan että sen saattoi laittaa leipävuokiin kohoamaan. Tässäkin noudatin tunnollisesti ohjetta ja mittasin kaikki ainekset.

    Kaiken lisäksi ostin jauhot, jugurtit yms. eilen eli en ole touhuillut vanhojen raaka-aineiden kanssa. Mikähän ihme mulla on mennyt pieleen, vai onko mikään mennyt – pitäisikö näitten taikinoiden olla kuinka löysiä?

    Ruokaohjeitasi oon kuluttanut urakalla niin blogista kuin kirjasta, ja niissä en ole koskaan törmännyt hankaluuksiin. En tiiä miksi nyt kävi näin.
    Kiitos kuitenki mahtavasta uranuurtamisestasi veganismin parissa, oot ihan super! :-) Mukavaa joulun odotusta!

    Vastaa
    • Elina

      Mitään muuta en keksi kuin mittavirhe. Ja ethän esimerkiksi sulattanut piirakkapohjan margariinia? Olen tehnyt tuolla piirakkapohjan reseptillä useasti ja siitä tulee kyllä sellainen kiinteä ja käsiteltävä taikina. Ja suklaaleivän resepti ei ole minun, eli joku muukin on jo ennen minua sitä tehnyt onnistuneesti :) Toivottavasti on suotuisampi leivontaonni ensi kerralla!

      Vastaa
  14. Mia

    Meillä ei kukaan juo valkoviiniä, mikä olisi hyvä korvike? En haluaisi pullollista ostaa puolen desin vuoksi.

    Ja ihania reseptejä sulla, myös tällaiselle vegaanihaasteeseen osallistuvalle noviisille :-)

    Vastaa
    • Elina

      Valkoviiniä saa Alkosta myös pikkupulloissa. Lopun voi upottaa vaikka tomaattikastikkeeseen :)

      Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)