Joulu Lisukkeet

Paahdetut rakuunaporkkanat ja manteliricotta

Tässä vielä yksi vinkki joulupöytään!

rakuunaporkkanat_manteliricotta (1 of 1)

Perinteinen rakuunan ja porkkanan yhdistelmä on kutkutellut makuhermojani jostain syystä koko syksyn ja alkutalven. Olen tehnyt luvattoman usein lisukkeeksi simppeliä porkkanasosetta, jonne olen lorauttanut kaurakermaa ja maustanut soseen kuivatulla rakuunalla ja suolalla. Rakuunallalla maustetut, valkosipulin kera uunissa paahdetut porkkanat sopivat loistavasti myös joulupöytään. Porkkanat tarjoillaan itse tehdyn manteliricotan kanssa. Tämän ruoan kanssa sopivat myös monet muut joulupöydän antimet, kuten savutofu tai seitankinkku.

valkosipuli_rakuuna (1 of 1)

Tämä resepti on saanut inspiraationsa Vegourmet-lehden joulunumerosta. Sieltä löytyi resepti, jossa oli paahdettuja porkkanoita, lehtikaalia ja manteliricottaa. Jätin lehtikaalin pois, maustoin porkkanat rakuunalla ja tein manteliricottaankin vähän omaa säätöä. Ja hyvää tuli! :)

Valkosipuli paahtuu uunissa ihanan pehmeän makuiseksi, joten valkosipulinystävät voivat annostella valkosipulinkynsiä uunipellille huoletta vähän reilummalla kädellä.

Paahdetut rakuunaporkkanat

  • 1 kg porkkanoita
  • 5-10 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl kuivattua rakuunaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  1. Kuori porkkanat ja valkosipulinkynnet. Paloittele porkkanat haluamaasi muotoon, mutta jätä valkosipulinkynnet kokonaisiksi.
  2. Levitä kasvikset uunipellille ja sekoita joukkoon öljy ja mausteet.
  3. Paahda porkkanoita 225-asteisessa uunissa kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä pintaansa (paistoaika riippuu siitä, minkä kokoisiksi olet leikannut porkkanat).

Manteliricotta

  • 3 dl kuorittuja manteleita
  • vettä liottamiseen
  • 1-2 dl kaurakermaa
  • 2 rkl olut- /ravintohiivahiutaleita
  • suolaa
  1. Liota manteleita veden alla yön yli tai vähintään neljä tuntia. Kaada vesi pois.
  2. Soseuta mantelit, kaurakerma, oluthiivahiutaleet ja suola karkeaksi seokseksi. Kaurakerman määrä riippuu mantelien liotusajasta sekä kaurakerman paksuudesta – lisää sitä, kunnes koostumus on sopiva.
  3. Maista ja lisää tarvittaessa vielä suolaa ja oluthiivahiutaleita.
  4. Tarjoa ricotta paahdettujen porkkanoiden kera.

Vinkki! Jos manteliricottaa jää yli, se on ihanaa leipien päällä tai vaikkapa lasagnen täytteenä.

rakuunaporkkanat_manteliricotta2 (1 of 1)

13 vastausta

  1. viivi

    Kiitos ihanasta blogista! :)
    Olen tekemässä itse ensi kertaa seitania ja mietin että voiko sitä pakastaa? Ja missä vaiheessa pakastaminen on hyvä tehdä, ennen marinointia vai marinoinnin ja kypsentämisen jälkeen?

    Kiitos!

    Vastaa
    • Elina

      Puhutko seitankinkun pakastamisesta, vai keitetyn, marinoidun seitanin pakastamisesta? Seitankinkun voi pakastaa kyspennyksen jälkeen. Jos teet seitania keittämällä ja marinoit sen jälkeen, seitanin voi tällöin pakastaa marinadeineen :)

      Vastaa
  2. riina p

    Pystyykö tekemään soijakermaan, täytyisi tehdä gluteenittomana ja en uskalla käyttää kaurakermaa :D Puskeeko se soijan maku siitä sitten?

    Vastaa
  3. Gitta

    Oi, manteliricotasta tuli ihanaa! Teen jossakin vaiheessa rakuunaporkkanoita, mutta jouluaatoksi kuopukseni haluaa perinteisesti porkkanalaatikkoa. Tämä on ensimmäinen jouluni vegaanina – kaikki on niin jännää! Olen tehnyt myös seitanpaistin ja linssi-pähkinäpateen. Huomenna vielä Waldorffin salaatti ja sienisalaatti sekä kookosriisipuuro. Hyvää joulua!

    Vastaa
  4. Mymmeli-69

    Ajattelin nyt kokeilla näin joulun jälkeen kun näyttävät kyllä niin syötävän hyvältä :D
    Pakko kysästä että mistä kyseisiä olut- /ravintohiivahiutaleita mahdollisesti löytyy?
    Ikinä en moisia ole ostanut.
    Kokeilin nyt jouluna ostaa ”Sika säkissä” seitankinkun ainekset- En tiedä että mokasinko jotain sen kokkailussa kun tuli kovin ”sitkeän” oloinen tai kuuuuko olla sellainen? En koskaan ole aiemmin ole kokeillut joten en oikein tiiä että minkälainen olisi pitänyt olla. Maku oli kyllä hyvä :)

    Vastaa
    • Elina

      Ravintohiivahiutaleita saa esim. Vegekaupoista (myös nettikaupasta). Myös monet luontaistuotekaupat myy :)

      Näkemättä ja maistamatta lopputulosta on vähän vaikea sanoa, mikä meni pieleen. Olisiko kinkku ollut uunissa mahdollisesti liian vähän aikaa?

      Vastaa
  5. Mymmeli-69

    Ihan ohjeen mukaan pidin uunissa kyllä mutta tiedä sitten mikä oli että tuli aikasta
    sitkeän oloista :p
    No jos sitten ensi kerralla vaikka onnistuisi :)

    Vastaa
  6. Ilona

    Ei ollu kokonaisia manteleita eikä kermaa, mutta mantelijauhosta, soijamaidosta, hiivahiutaleista ja suolasta tuli oiva juustoke arkipizzan päälle!

    Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)