Minulla on vähän hämärät muistikuvat siitä, millaiselta alkuperäisellä reseptillä tehty pasha maistuu. Ehkä rahkaisammalta ja happamemmalta, mutta siitä viis, tämä on joka tapauksessa ihan superhyvää!

Tästä reseptistä tulee yksi kahvisuodattimellinen pashaa, mistä riittää hyvin 3-4 hengelle, jos ei syö jättiannoksia. Jos käytät isompaa pashamuottia, tee resepti kaksinkertaisena.

Käytin reseptissä Alpron maustamatonta soijajogurttia. En ole ihan varma miten esim. Rainbow’n jogurtti toimii tässä, mutta jos käytät sitä, kannattaa ainakin sokerin määrää hiukan lisätä, sillä se on Alpron jogurttia happamempaa.

 Vegaanin pasha

• 1 dl Alpro Airy&Creamy -vispikermaa

• 1/2 pkt maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti, paketissa 225 g)

• 1 rkl margariinia (tummansininen Keiju)

• 1,5 dl maustamatonta soijajogurttia

• 0,25 dl sokeria

• 0,5 sitruunan raastettu kuori

• 1 rkl sitruunamehua

• 1 rkl rusinoita

• 5 kuivattua aprikoosia silputtuna

• 2 rkl mantelirouhetta

1. Mittaa kerma kulhoon ja vispaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää joukkoon soijatuorejuusto, margariini ja soijajogurtti ja vispaa tasaiseksi.

2. Mausta sokerilla, sitruunan kuorella ja sitruunamehulla.

3. Lisää rusinat, silputut aprikoosit ja mantelirouhe.

4. Vuoraa kahvinsuodatin suodatinpussilla ja kaada pashamassa suodattimeen. Vuoraa pashan päällinen kelmulla ja laita lautanen suodattimen päälle painoksi. Anna massan valua suodattimessa jääkaapissa yön yli.

5. Kumoa pasha lautaselle ja irrota suodatinpaperi varovasti.

No okei, kyllä mämmi uppoaa hyvin myös sellaisenaan soijamaidon tai kauravaniljakastikeen kanssa, mutta rommi ja jäätelö ei kyllä ainakaan huononna makunautintoa :)

Mämmijälkkäri

kahdelle

• 1 dl mämmiä (itse suosin sokeroitua)

• 2 rkl tummaa rommia (tai maun mukaan)

• soija/kaura/riisivaniljajäätelöä (R-Ice on parasta)

1. Sekoita rommi mämmin joukkoon.

2. Anna jäätelön pehmentyä pari minuuttia.

3. Kokoa jälkkäri laseihin ja nauti heti.

Kävin muuten pitkästä aikaa Lidlissä, ja sieltäkin löytyi vegaanisia pääsiäissuklaita. Rakastan kaikkea missä on marsipaania ja suklaata, mutta valitettavasti marsipaaninvihaajille sieltä ei löytynyt vaihtoehtoja.

Tavallisista kaupoista en ole tänä vuonna löytänyt mitään pääsiäisuutuuksia, mutta ne vanhat tutut Sorinin appelsiinisuklaamunat sekä mignon- ja tipukonvehdit toimivat tietysti edelleen. Lisää juttua löytyy Vegaanin pääsiäinen -postauksesta. Kertokaa ihmeessä, jos olette bonganneet jotain hyviä pääsiäiskarkkeja kaupoista!

Kävin eilen torilta hakemassa omenoita ja ihmettelin jälleen samaa kuin muinakin syksyinä: piirakoihin ja muihin uunijuttuihin parhaiten sopivia mahdollisimman happamia omenoita ei vain yksinkertaisesti ole myynnissä! Pöydät notkuvat Pekkaa ja Hetaa ja muita makeita omppuja, mutta kun ne parhaat piirakat ja uuniomenat tulevat niistä omenoista, jotka ovat liian kirpsakoita syötäväksi sellaisenaan. No kyllä Hetasta silti ihan kelpoja uuniomenoita sai aikaiseksi, mutta joku mummo kyllä tekisi torilla hyvän tilin myymällä niitä ei-minkään-nimisiä happamia piirakkaomenoita, joita notkuu jokaisen vanhan talon pihamaalla.

Kun ryhdyin uuniomenoidentekohommiin, havahduin siihen tosiasiaan, ettei taloudestamme löydy omenaporaa. En kyllä taida sitä hankkia jatkossakaan, koska siementen kovertaminen kävi itse asiassa paljon näppärämmin hedelmäveitsen ja lusikan avulla. Ja mikä parasta, lusikalla saa koverrettua omenaan paljon suuremman aukon (=enemmän täytettä)!

Uuniomenat

2 kpl

• 2 isoa omenaa

• 2 rkl kaurahiutaleita

• muutama saksanpähkinä

• 2 rkl muscovadoruokosokeria (tai fariinisokeria)
  

• 1/4 tl kanelia

• 2 rkl margariinia

• 2 kanelitankoa

• omenasiideriä

1. Koverra omenoista siemenet pois.

2. Sekoita kaurahiutaleista, murskatuista saksanpähkinöistä, muscovadosokerista, kanelista ja margariinista murumainen seos. Lusikoi täyte omenoiden sisälle.

3. Tökkää omenoihin vielä kanelitanko ja laita täytteen päälle pieni nokare margariinia. Nosta omenat pieneen uunivuokaan ja kaada pohjalle noin puolen sentin kerros omenasiideriä.

4. Paista omppuja 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat aivan pehmeitä.

Uuniomenoiden täytettä on helppo varioida sen mukaan, mitä nyt kaapeista sattuu löytymään. Kannattaa kokeilla pähkinöiden ja kaurahiutaleiden lisäksi ainakin rusinoita ja kookoshiutaleita. Uuniomenat kannattaa kuitenkin aina nautiskella (riisi)vaniljajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa. Suosittelen myös siirapin valuttamista valmiiden omppujen päälle!

Tämä jälkkäri on oikeastaan niin yksinkertainen, että mietin pari kertaa kehtaako tällaista edes julkaista. Simppeleistä aineista tulee yleensä kuitenkin ne parhaimmat herkut, joten tässä tämä nyt on, jos joku ei ole itse hoksannut :)

Pikasorbetti

kahdelle

• 1 banaani

• 250 g jäisiä marjoja (esim. mustikoita ja mansikoita)

1. Sekoita kaikki aineet yhteen sauvasekoittimella ja tarjoa heti.

Terveellisyydestään huolimatta pikasorbetti on niiiin hyvää! Jos hellepäivinä haluaa jotain viilentävää makeaa, niin tämä on erittäin varteenotettava vaihtoehto. Ja varmaan tulee tarpeeseen myös monessa keittiössä, jos pakastinta täytyy vielä tyhjentää tulevan marjasadon tieltä.

Tätä jäätelöä voi hyvin tehdä pieniäkin annoksia kerralla, jos pakastaa banaanit vaikka yksi kerrallaan paloiksi rasioihin. Itse tehty jäätelö on mukavaa vaihtelua kauppojen melko suppeaan maidottomien jäätelöiden valikoimaan.

Reseptin kauravispi ei ole välttämätön ainesosa, mutta laitoin sitä varmuuden vuoksi, ettei vahingossakaan tule liian kevyt jäätelö ;) Soijamaidonkin voi vaihtaa kauramaitoon, tai muuhun kasvimaitoon. Hasselpähkinäriisimaito olisi varmaan huippuhyvää! Jäätelön kastikkeeksi sopii vaahterasiirappi, mutta mielestäni tämä oli ihan riittävän makeaa ilmankin.

Helppo banaanijäätelö

neljälle

• 4 kypsää banaania
• n. 0,25 dl makeutettua soijamaitoa
• 1 dl kauravispiä
• n. 10 pekaanipähkinää + muutamia koristeluun

1. Leikkaa banaanit viipaleiksi ja levitä laakeaan rasiaan. Laita pakastimeen yön yli tai vähintään muutamaksi tunniksi.

2. Soseuta jäiset banaanit pienissä erissä yhdessä soijamaidon ja kauravispin kera. Lisää soijamaitoa sen verran, että banaanit saa soseutettua, ja voit tarvittaessa antaa banaanien sulaa ensin hetken aikaa huoneenlämmössä. (Jos käytät jotain tehokkaampaa välinettä kuin sauvasekoitin, voinee koko satsin soseuttaa kerralla.)

3. Murskaa pekaanipähkinät ja sekoita ne lusikalla jäätelön joukkoon. Koristele pekaanipähkinöillä.

4. Tarjoa heti.

Haaveilen jäätelökoneesta. En ole kuitenkaan vielä uskaltanut tehdä ostopäätöstä, koska pelkään sen jäävän pölyttymään kaapin perukoille muutaman käyttökerran jälkeen. Olisi kuitenkin niin ihanaa kokeilla itse kaikkia erilaisia makuyhdistelmiä, kun vegaanisten jäätelöiden valikoima on kuitenkin niin kovin suppea. Onko teillä suosituksia tai älä ainakaan osta – varoituksia?

Käytin jäädykkeen tekoon uutta R-Ice riisivaniljajäätelöä, joka on koostumukseltaan kermaisemman oloista kuin muut kaura- tai riisijäätelöt. Soijavaniljajäätelöstä taas en erityisemmin perusta, koska siinä on se outo sivumaku. Maustetut soijajäätelöt sen sijaan ovat suosikkejani niin koostumuksen kuin makunsa puolesta. Vaniljajäätelön tarpeeseen suosittelen kuitenkin tuota R-Icea.

Resepti on saanut inspiraationsa täältä.

Halvajäädyke

noin 4-6 annosta

• 175 g vaniljahalvaa

• 0,5 pkt (0,4 l) riisivaniljajäätelöä

• 2 dl kauravispiä (GoGreen)

• 0,5 dl mantelirouhetta

1. Murenna halva haarukalla. Vatkaa kauravispi kevyesti.

2. Vatkaa sauvasekoittimella yhteen halva, vaniljajäätelö ja kauravispi. Kääntele mantelirouhe joukkoon.

3. Pakasta kahdessa tuorekelmulla vuoratussa vuoassa vähintään pari tuntia. Jos pakastat koko satsin yhdessä isossa vuoassa, pakasta tunti-pari kauemmin.

Tarjoile halva tuoreiden mansikoiden tai vadelmien kera. Jos tarjolla on vain pakastemarjoja, kuumenna ne ensin sokerin kanssa ja tarjoa kastikkeena halvajäädykkeelle.

Tämä vanukas on niiin hyvää, ja todella helppo tehdä. Suosittelen!

Summer pudding

• 300 g (eilistä) ranskanleipää
• 1 dl sokeria
• 3 rkl vettä
• 650 g erilaisia pakastemarjoja (esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita ja mustaherukoita)

1. Yhdistä kattilassa sokeri ja vesi ja anna kiehua, kunnes sokeri on kokonaan sulanut. Lisää marjat kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä välillä käännellen noin viisi minuuttia tai kunnes marjat ovat lähes sulaneet. Ei haittaa, jos isoimmat marjat jäävät sisältä kohmeisiksi.
2. Leikkaa ranskanleipä viipaleiksi ja leikkaa kuoret pois veitsellä. Vuoraa noin litran vetoinen kulho kelmulla.
3. Asettele leipäviipaleet kulhon pohjalle ja reunalle hiukan lomittain ja kaada sitten marjaseos kulhoon. Säästä pieni määrä marjaseosta tarjoiluun seuraavalle päivälle!
4. Laita loput leipäviipaleet marjojen päälle. Laita kulhon päälle kansi tai lautanen painoksi ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.
5. Kumoa vanukas lautaselle ja koristele yli jääneellä marjaseoksella.

Ette usko, miten ihmisellä voi olla koti-ikävä! Putkiremontti alkaa jo ihan toden teolla ottamaan hermoille, enkä malta odottaa, että pääsen taas takaisin omaan keittiööni!

Pieniä iloja on toki mahtunut viime viikkoihin: Viiden tähden vegaani on nyt painossa ja siellä menee vielä kolmisen viikkoa. Jännää! Kirjaa saa tilata jo ennakkoon nettikirjakaupoista. Lisäksi kylvämäni chilit ovat jo kaikki itäneet ‘Bhut Jolokiaa’ lukuun ottamatta.

Aika on mennyt ihan uskomattoman nopeasti! En voi millään uskoa, että ensi viikolla on jo joulu. Ennen joulua en taaskaan ehdi tehdä tämän enempää jouluvalmisteluja työpaikan jouluhärdellin takia, mutta  seitankinkku on paistettu valmiiksi pakastimeen odottamaan, ja jotakin pieniä herkkuja tulee varmaan tehtyä vielä jouluaattona (ellei sitten päädytä syömään tortilloja). Vietämme tänä vuonna joulua ihan kotosalla, mutta onneksi anoppi lupasi tulla piipahtamaan aattona ja tuoda mukanaan ainakin porkkanalaatikkoa :)

Tämäkin herkku on siitä mainio, että ainekset voi ostaa kotiin hyvissä ajoin, eikä tämän tekemisessä mene kauaa. Yli jääneen kinuskikastikkeen voi nautiskella vaikka kohmeisten karpaloiden kanssa.

Joulujälkkäri

2 annosta

• 5-7 kpl ohutta piparkakkua muruina
  
• 4 pientä palloa soija/kaura/riisivaniljajäätelöä
• pala (vanilja)halvaa muruina
  
• kinuskikastiketta (ohje)

1. Ota vaniljajäätelö hetkeksi sulamaan.
2. Kokoa jälkkäri kerroksittain laseihin ja nauti heti.

Chocochili palailee asiaan luultavasti joulun jälkeen, joten hauskaa ja herkullista joulua kaikille lukijoille!

P.S. Chocochili on ehdolla vuoden ruokablogiksi Voicen WebAwardseissa. Käykäähän äänestämässä!

Alkuperäinen pannacottan ohje löytyy täältä.

MANGO-KOOKOSPANNACOTTA

4 annosta

• 4 dl kookosmaitoa
• 1 dl vettä
• 2,5 rkl perunajauhoja
• 2 rkl sokeria
• 0,5 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sitruunan mehua
• 2 tl vaniljasokeria

Mangokiille:

• 2 dl mangomehua
• 0,5 dl hyytelösokeria
• ananaskirsikoita koristeluun

1. Kaada kookosmaito kattilaan. Huuhtele kookosmaitotölkki vedellä ja lisää vesi kattilaan. Sekoita joukkoon perunajauhot ja sokeri.
2. Kuumenna kookosmaitoseosta koko ajan puuhaarukalla sekoittaen. Kun seos pulpahtaa, siirrä kattila pois levyltä.
3. Lisää joukkoon sitruunan kuori- ja mehu sekä vaniljasokeri. Annostele seos laseihin ja laita jääkaappiin jähmettymään.
4. Valmista kiille, kun pannacotat ovat jäähtyneet läpikotaisin: kiehauta kattilassa mangomehu ja lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Anna kiehua vielä 1-2 minuuttia. Kaada varovasti pannacottien päälle ja siirrä taas jääkaappiin.
5. Kun kiille on jähmettynyt, koristele pannacottat ananaskirsikoilla.

Chocochilin uutta ulkomuotoa kannattaa edelleen kommentoida edelliseen postaukseen! Palautteiden perusteella onkin tehty jo muutamia muutoksia, kiitos niistä :) Toivottavasti kerrotte myös, jos on jotain ongelmia ilmennyt.

Minulla ei yleensä ole mitään vaikeuksia kävellä karkkihyllyn ohi tekemättä heräteostoksia, mutta kaupan hedelmätiskillä notkuvia tuoreita viikunoita on hyvin hankala jättää ostamatta.

Viikunoita kannattaa varata 1-2 kappaletta syöjää kohden, jälkiruokavatsan koosta riippuen.

KARAMELLISOIDUT VIIKUNAT JA VANILJAJÄÄTELÖ

• 4 viikunaa
• 1 rkl sokeria
• soija-/kaura-/riisivaniljajäätelöä
• vaahterasiirappia

1. Huuhtele viikunat ja halkaise ne neljään osaan.
2. Laita viikunalohkot uunipellille leikkauspinta ylöspäin ja ripottele sokeri mahdollisimman tasaisesti niiden pinnalle.
3. Paahda viikunoita 225 asteisessa uunissa grillivastuksen alla 3-5 minuuttia, tai kunnes sokeri on sulanut ja paikoin muuttunut kullanruskeaksi.
4. Tarjoa viikunat kuumina vaniljajäätelön kanssa ja viimeistele annokset vaahterasiirapilla.