Pepernoteneita syödään Hollannissa Sinterklaas-päivänä, 5. joulukuuta, mutta koska ne maustetaan samaan tapaan kuin meidän jouluiset piparimme, voi niitä vallan mainiosti leipoa täällä myös vähän lähempänä joulua. Näitä kyllä vaivaa se ihan sama ongelma kuin tavallisia piparkakkujakin, eli taikina on parempaa kuin itse lopputuote, mutta ihan hauskoja rouskuteltavia nämä ovat kuitenkin. Sopii hyvin kahvin tai glögin kera.

Tein tänä aamuna näistä pari eri versiota ennen kuin sain reseptin onnistumaan. Ensimmäiseen erään laitoin liikaan leivinjauhetta ja pyörittelin sen liian isoiksi palloiksi, jolloin lopputuloksena oli pellillinen yhteen sulaneita keksejä. Seuraavan version paistoin useammassa erässä, jotta sain uunin lämpötilan ja pallojen koon kohdalleen. Suosittelen muillekin koeversion paistamista, jos olette epävarmoja!

Pepernoteneihin kannattaa käyttää Santa Marian piparkakkumaustetta, jossa on samoja mausteita kuin speculaas -mausteseoksessa. Lisäksi tarvitaan pikkuhyppysellinen valkopippuria ja muskottipähkinää.

Pepernoten

n. 100 kpl

• 50 g margariinia
• 1,25 dl fariinisokeria
• 1,25 dl sokeria
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• pikkuhyppysellinen valkopippuria
• 1/8 tl muskottipähkinää
• 1/8 tl suolaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kasvimaitoa

1. Sekoita yhteen margariini ja sokerit esimerkiksi haarukalla.
2. Lisää mausteet ja leivinjauhe.
3. Lisää jauhot ja kasvimaito. Vaivaa taikinaa noin minuutti ja pyörittele se pienen pieniksi palloiksi (noin marmorikuulan kokoisiksi, tai vielä vähän pienemmiksi) ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pepernoteneita 150 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Ota pepernotenit uunista, ennen kuin ne leviävät liikaa!

Ensi viikolla on luvassa taas se perinteinen kukkakaupan jouluhärdelli, joten tämä jää todennäköisesti viimeiseksi postaukseksi ennen joulua. Siispä oikein hyvää joulua kaikille! :)

Viimevuotinen vegaanin joulu -postauskin kannattaa lukea, sillä sieltä löytyy aivan yhtä hyviä ruokavinkkejä myös tätä joulua ajatellen. Tässä kuitenkin uusia ideoita sen varalle, jos joku on jo ehtinyt kokkailla kaikki viimevuotiset reseptit ;)

Kannattaa lukea myös Viiden tähden vegaania joulureseptien varalta. Suosittelen kirjasta joulupöytään erityisesti pähkinäkuorrutettua tofua, uunissa paahdettuja ruusukaaleja sekä karpalo-cashewcouscousta.

Pääruoat

-Vegaanin joulukinkku

-Pähkinäinen mureke

-Papupyörykät

-Shepherd’s pie linsseistä

-Bataatti-kikhernevuoka

Lisukkeet

-Maa-artisokka-perunapaistos

-Fenkoliporkkanat

-Marinoidut herkkusienet

Leivät

-Italialainen suklaaleipä (toimii muuten erittäin hyvin seitankinkun kanssa!)

-Viikunafocaccia

Makeat

-Omena-taatelikakku

-Rommirusinakakku

-Glögikakku

-Piparkakut

-Buckeyes

-Pistaasitryffelit

-Vaniljainen riisipuuro

Muut

-Siideritoti

-Siideriglögi

Vegaanituotteet.net -sivustolta löytyy loistava jouluruokalistaus, jos kaikkea ei ehdi tai halua tehdä itse. Kaupasta löytyy kyllä valmiina vegaanillekin jouluruokavaihtoehtoja, herkuista puhumattakaan!

Ihanaa joulunodotusta!

Soijamaito on kasvimaidoista kaikkein täyteläisimmän makuista, joten se sopii puuron keittelyyn kaikkein parhaiten. Kevyesti makeutettu, miedosti vaniljalta maistuva “perussoijamaito” (kuten Alpron fresh) sopii myös riisipuuron keittelyyn erinomaisesti, mutta niitä light-versioita kannattaa tässä kohtaa vältellä. Light-soijamaito on kyllä muuten mun suosikkia, sekä sellaisenaan juotuna että kahvimaitona. Vaniljasoijamaitoa saa pienten pillipurkkien lisäksi nykyään myös litran purkeissa, ja siitä tulee kyllä aivan erityisen hyvänmakuinen riisipuuro. Kannattaa testata!

Soijamaidon pinnalle muodostuu helposti kalvo kun sitä keittää, mutta sen voi ehkäistä keittämällä puuron mahdollisimman miedolla lämmöllä ja sekoittaen puuroa usein.

Vaniljainen riisipuuro

• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl puuroriisiä
• noin 1 l vaniljasoijamaitoa
• kanelia tarjoiluun

1. Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää suola ja riisi ja keitä, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt.
2. Lisää reilu puolet soijamaidosta ja anna kiehua miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes puuro on kypsää (noin tunnin ajan). Lisää maitoa keittämisen aikana pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
3. Tarjoa kuumana kanelin kanssa.

Jos joulu ei tule ilman riisipuuroa, niin ei myöskään ilman hyasintteja ja niiden tuoksua. Valkoiset leikkohyasintit ovat löytäneet paikkansa keittiön pöydältä.

P.S. Törmäsin mahtavaan uutiseen: jos turkulaiset eivät jaksa itse paistaa tänä jouluna seitankinkkuaan, sen saa tilattua Kirjakahvilasta valmiina!

Ihan mahtavaa, Chocochili voitti marraskuun ruokahaasteen! Kiitos kovasti kaikille äänestäneille. Täällä yritetään parhaillaan kuumeisesti miettiä aihetta joulukuun ruokahaasteeseen. Uutta haastetta mietiskellessä leivoin kakkua. Tuli aikas hyvää!

Tämä kakku vain paranee säilytyksessä, joten sen voi hyvin leipoa jo monta päivää ennen joulua. Koristelu kannattanee kuitenkin hoitaa vasta aikaisintaan edellisenä päivänä.

Glögikakku

• 2 dl punaviiniglögiä

• 1,5 dl rusinoita

• 5 dl vehnäjauhoja

• 0,75 dl mantelirouhetta

• 2 tl leivinjauhetta

• 1 tl kanelia

• 1 tl jauhettua inkivääriä

• 1 tl vaniljasokeria

• 125 g margariinia

• 3 dl tummaa muscovadoruokosokeria

• 1 dl soijamaitoa

• appelsiinimarmeladia

Koristeluun:

• sokerimassaa

• pipareita (esim. Annas)

• sokerikuorrutetta

1. Laita rusinat turpoamaan glögiin kakkutaikinan tekemisen ajaksi.

2. Sekoita yhteen vehnäjauhot, manteliroihe, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja vaniljasokeri. Vaahdota toisessa kulhossa margariini ja sokeri.

3. Kääntele kuivat aineet muutamassa erässä margariini-sokeriseokseen ensin vuorotellen soijamaidon, sitten glögin kanssa.

4. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24cm) ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

5. Anna kakun jäähtyä läpikotaisin ja halkaise se sitten kahtia. Levitä väliin appelsiinimarmeladia ja nosta kansi takaisin päälle. Kauli kakun päälle sokerimassaa ja koristele piparkakuilla.

Törmäsin tähän reseptiin Voi Hyvin -lehdessä (numero 9/11), jonka työkaveri oli tuonut kahvihuoneeseen. Suolainen leipä, johon tulee suklaata? Toisten mielestä saattaa kuulostaa oudolta, mutta minä olin heti kynä ja paperi ojossa kopioimassa reseptiä talteen lehdestä.

70-prosenttinen tumma suklaa eikä varsinkaan kaakaojauhe ole makeaa, joten se uppoaa suolaiseen leipään siinä missä mikä tahansa muukin perinteisempi leivän ainesosa. Lehdessä oli mainittu, että suklaaleipä toimii mainiosti köyhien ritarien pohjana (french toast tällä leivällä ei varmasti voi olla huonoa!), mutta noin muuten tämän kanssa sopii hyvin esim. maustamaton soijatuorejuusto tai ihan vain margariini. Superhyvää! Maultaan tätä voisi ehkä verrata johonkin hitusen makeahkoon limppuun tai mallasleipään.

Suklaaleipään voi hyvin käyttää ihan tavallista, makeuttamatonta leivontaan sopivaa kaakaojauhetta. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty raakakaakaojauhetta. Itse löysin tähän tarkoitukseen kaapin perukoilta purkin jossa luki “natural cocoa powder”, mutta siis kaakao kuin kaakao käy, kunhan ei laita kaakaojuomajauhetta ;)

Kohotin taikinan niin lämpimässä paikassa, että osa suklaarouheesta ehti sulaa taikinan joukkoon. En kuitenkaan usko, että se oli yhtään huono juttu!

Suklaaleipä

Alkuperäinen resepti Voi Hyvin (9/11)

2 kpl

• 3 dl kädenlämpöistä vettä

• 25 g hiivaa

• 0,5 dl tummaa ruokosokeria

• 0,5 tl suolaa

• 3 rkl oliiviöljyä

• 5-6 dl vehnäjauhoja

• 2 rkl (raakaa) kaakaojauhetta

• 75 g tummaa suklaata (70%) rouhittuna

1. Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy.

2. Yhistä kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Alusta jauhot liemeen ja lisää suklaarouhe alustamisen loppuvaiheessa.

3. Anna taikinan kohota. Jaa taikina kahteen osaan ja vaivaa taikinaa hetken aikaa lisäten hiukan jauhoja tarvittaessa. Siirrä leivät kohoamaan kertakäyttövuokiin, tai anna kohota sellaisenaan.

4. Voitele leivät sokerivedellä ja paista 175 asteisessa uunissa 25-35 minuuttia.

Jos leivät paistaa kertakäyttövuoissa, saa leivät paketoitua näppärästi myös lahjaksi! Minä en ainakaan pahastuisi, jos joulupukki kiikuttaisi ovelle pari uunituoretta suklaaleipää.

Kulunut vuosi on kyllä ollut Chocochilin kannalta kaikin puolin varsin hieno. Kävijämäärätkin kasvavat mukavasti koko ajan! Suurin saavutus tänä vuonna on tietysti kuitenkin ollut Viiden tähden vegaani, jota ei varmasti olisi koskaan syntynyt ilman tätä blogia. Kuulin juuri kustantajalta, että kirja on käynyt vieläpä aikas hyvin kaupaksi! Kirjasta on tullut teiltä vielä ihan mahtavan ihania palautteita, kaunis kiitos niistä!

Mutta sitten näihin tryffeleihin. Kokeilin ensimmäistä kertaa käyttää soijatuorejuustoa tryffeleiden teossa, ja sehän osoittautui varsin oivaksi tähänkin tarkoitukseen. Laitoin suklaamassan jouluun vielä hippusen chiliä, jotta pysytään tässä suklaa-chili -teemassa :)

Pistaasitryffelit

noin 15 kpl

• 200 g tummaa suklaata (esim. Panda)

• 4 rkl maustamatonta soijatuorejuustoa

• 0,5 tl vaniljasokeria

• 1/4 tl chilijauhetta

• pari kourallista kuorettomia pistaasipähkinöitä (paahtamattomia ja suolattomia)

1. Notkista soijatuorejuusto haarukalla ja lisää joukkoon vaniljasokeri.

2. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Mausta suklaa chilijauheella ja sekoita joukkoon soijatuorejuusto.

3. Anna massan jähmettyä sen verran, että siitä saa muotoiltua palloja. Rouhi pistaasipähkinät. Pyörittele tryffelit pähkinärouheessa.

Toivottavasti teidän lukijoiden joukossa ei ole joulunvihaajia, sillä tämä alkaa pahasti näyttää siltä, että Chocochilin tontilla innostutaan joulusta joka vuosi vähän enemmän ja aikaisemmin :) Teini-ikäisenä iski monta vuotta kestänyt jouluahdistus, mutta viime vuosina olen taas oppinut arvostamaan joulun hyviä puolia kaiken sen turhan krääsän ja hössötyksen takaa.

Olemme viettäneet miehen kanssa aika monta joulua kahdestaan kotona niin, että olemme tuijottaneet elokuvia kaikki päivät ja syöneet lanttulaatikon sijaan tortilloja. Ja oikeasti jos joulu ei kiinnosta, niin ei sen inhoamiseen kannata tuhlata energiaa! Tavarataloissa soivat joululaulut, suklaarasiavuoret ja kiukkuiset ihmiset voi ihan yhtä hyvin ohittaa olankohautuksella. Vaikka olenkin pikkuhiljaa innostunut joulusta uudelleen, en edelleenkään aio ottaa mitään stressiä joululahjojen hankkimisesta (en osta vain ostamisen pakosta, jos mieleen ei tule hyviä ideoita) tai jouluruokien väsäämisestä. Jos töissä ei olisi niin kiire juuri ennen joulua, niin totta kai tekisin kaikki jouluruoat itse porkkanalaatikosta suklaakonvehteihin, mutta vain siksi, että se on hauskaa, enkä pelkästä velvollisuudesta. Tortillamenu jouluna toimii aivan yhtä hyvin, jos muuhun ei jää aikaa :)

Vietitpä sitten joulua miten tahansa, niin yksi kiva juttu joulun odotuksessa oli tämä vegaaninen suklaakalenteri, josta olikin jo juttua Chocochilin Facebook-sivuilla. Lukija vinkkasi, että kalenteria saa tilattua Suomessa ainakin Hyvinvoinnin tavaratalosta. Pakkohan se oli sieltä ostaa, ettei vaan jää ilman.

Chocochili toivottaa stressitöntä joulunodotusta kaikille ja palaa vielä asiaan ennen joulua mahdollisimman monen uuden joulureseptin kera!

Jouluiset pikkukakkuset

10-12 kpl

• 2,5 dl vehnäjauhoja

• 1 dl sokeria

• 0,5 dl mantelijauhetta

• 1 rkl piparkakkumaustetta

• 1,5 tl leivinjauhetta

• 1 tl vaniljasokeria

• 4 rkl omenahilloa

• 2 dl makeutettua soijamaitoa

• 0,25 dl rypsiöljyä

Kuorrute:

• 0,25 dl sulatettua kookosrasvaa

• 75 g tummansinistä Keiju-margariinia

• 5,5 dl tomusokeria

• 2 tl soijamaitoa

• 1,5 tl piparkakkumaustetta

• muutama piparkakku koristelua varten (esim. Annas)
  

1. Sekoita kuivat aineet yhteen.

2. Yhdistä toisessa kulhossa omenahillo, soijamaito ja öljy. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.

3. Paperoi muffinipelti muffinivuoilla ja lusikoi taikina vuokiin. Jätä 1/4 kohoamisvaraa!

4. Paista 175 asteessa 18-20 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

5. Valmista kuorrute sekoittamalla yhteen sulatettu kookosrasva ja margariini. Lisää muutamassa erässä tomusokeri ja soijamaito. Mausta kuorrute piparkakkumausteella. Pursota kuorrute pikkukakkusten päälle pursotinpussin avulla.

6. Leikkaa piparkakuista sydämenmuotoisia paloja ja koristele pikkukakkuset niillä.

Kakun kuorruttamiseen kannattaa ehdottomasti käyttää ruokotomusokeria, koska siinä on aivan ihana toffeenruskea väri. Ja makukin on vähän tavallista tomusokeria parempi.

Omena-taatelikakku

• 5 dl vehnäjauhoja

• 1 tl soodaa

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 rkl kanelia

• 10 kivetöntä taatelia silputtuna

• 125 g margariinia

• 2 dl sokeria

• 1 dl maustamatonta soijajogurttia

• 2 tl vaniljauutetta

• 1 omena raastettuna

• 2 dl makeutettua soijamaitoa

• margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten

Kuorrute:

• 3 dl ruokotomusokeria

• noin 2 rkl vettä

• muutama saksanpähkinä

1. Sekoita yhteen kuivat aineet ja taatelit.

2. Vaahdota toisessa kulhossa margariini ja sokeri. Lisää soijajogurtti ja vaniljauute sekä omenaraaste.

3. Kääntele kuivat aineet margariini-sokeriseokseen muutamassa erässä yhdessä soijamaidon kanssa.

4. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

5. Anna kakun jäähtyä hyvin ja valmista sitten kuorrute sekoittamalla yhteen ruokotomusokeri ja vesi. Levitä kuorrute kakun päälle ja ripottele pinnalle murskattuja saksanpähkinöitä.

Aika on mennyt ihan uskomattoman nopeasti! En voi millään uskoa, että ensi viikolla on jo joulu. Ennen joulua en taaskaan ehdi tehdä tämän enempää jouluvalmisteluja työpaikan jouluhärdellin takia, mutta  seitankinkku on paistettu valmiiksi pakastimeen odottamaan, ja jotakin pieniä herkkuja tulee varmaan tehtyä vielä jouluaattona (ellei sitten päädytä syömään tortilloja). Vietämme tänä vuonna joulua ihan kotosalla, mutta onneksi anoppi lupasi tulla piipahtamaan aattona ja tuoda mukanaan ainakin porkkanalaatikkoa :)

Tämäkin herkku on siitä mainio, että ainekset voi ostaa kotiin hyvissä ajoin, eikä tämän tekemisessä mene kauaa. Yli jääneen kinuskikastikkeen voi nautiskella vaikka kohmeisten karpaloiden kanssa.

Joulujälkkäri

2 annosta

• 5-7 kpl ohutta piparkakkua muruina
  
• 4 pientä palloa soija/kaura/riisivaniljajäätelöä
• pala (vanilja)halvaa muruina
  
• kinuskikastiketta (ohje)

1. Ota vaniljajäätelö hetkeksi sulamaan.
2. Kokoa jälkkäri kerroksittain laseihin ja nauti heti.

Chocochili palailee asiaan luultavasti joulun jälkeen, joten hauskaa ja herkullista joulua kaikille lukijoille!

P.S. Chocochili on ehdolla vuoden ruokablogiksi Voicen WebAwardseissa. Käykäähän äänestämässä!