Jos haluat pehmeämmän makuista keittoa, tähän voi mainiosti lisätä soseuttamisvaiheessa kookosmaitoa tai kaurakermaa. Keiton kanssa sopii hyvin myös tuore korianteri, mutta se ei myöskään ole välttämätön ainesosa.

Käytin tähänkin keittoon Tannisen chilisen supertulista kastiketta, jota ei tosiaan tarvitse kovin paljoa sopivan tulisuuden saamiseksi ;) Mikä tahansa muu chilin muoto sopii myös yhtä hyvin. Jos kaapissa on kuivattuja chilejä, chilijauhetta tai tuoretta chiliä, kaikki käy!

 Kikherne-tomaattikeitto

noin 4 annosta

• 1 tl korianterinsiemeniä

• 1 tl juustokuminaa

• 1 limen raastettu kuori

• 1 sipuli silputtuna

• 2 valkosipulinkynttä silputtuna

• 500g tomaattimurskaa + vettä

• 1 tlk kikherneitä

• 1 limen mehu

• 1,5 rkl kasvisfondia

• 2 tl sokeria

• chilitahnaa tai -jauhetta maun mukaan

• (suolaa)

1. Murskaa korianterinsiemenet morttelissa.

2. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja lisää joukkoon korianteri, juustokumina ja raastettu limen kuori. Kuullota, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua.

3. Lisää kattilaan sipulit ja kuullota vielä hetki. Kaada tomaattimurska kattilaan. Huuhtele tölkki vedellä ja kaada sekin kattilaan.

4. Lisää kikherneet, kasvisfondi, limen mehu, sokeri ja chili. Keitä noin 20 minuuttia keskilämmöllä. Lisää vettä tarvittaessa keittämisen aikana.

5. Soseuta keitto ja lisää vettä (tai kookosmaitoa), kunnes keiton koostumus on sopiva. Tarkista suolan määrä ja anna keiton vielä kiehahtaa.

Heräsin viime yönä kurkkukipuun ja tämä aamu onkin sitten mennyt sitä taltuttaessa. Olen tämän viikon lomalla, joten en kyllä todellakaan aio nyt sairastaa! Kaipasin jotakin joka sisältää kaikkea flunssantorjumisen kannalta olennaista, eli valkosipulia, chiliä, inkivääriä ja sitrusta (ja kookosta, yllätys), ja mieleen tuli Pumpkin Jam -blogista aikoinaan luettu kookostofukeitto, josta tein oman versioni. Niin hyvää, että sukat pyörii jaloissa! Jälkiruoaksi vielä rommitoti, niin eiköhän tämä flunssan alku tästä taltu ;)

Keittoon riittää hyvin tölkillinen kookosmaitoa, mutta laitoin vähän reilummin, kun sitä sattui olemaan jääkapissa jäljellä edellisistä kokkailuista. Runsaampi kookosmaidon määrä ei kyllä ainakaan huononna lopputulosta!

Kookos-tofukeitto

• 1 porkkana

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 limen kuori raastettuna

• 1 rkl raastettua inkivääriä

• 1 rkl fariinisokeria

• 3 tl sambal oelek -chilitahnaa

• 250 g maustamatonta tofua

• 1 kasvisliemikuutio

• 5 dl vettä

• 6 dl kookosmaitoa

• 150 g pitkiä vihreitä papuja (pakaste)

• kourallinen pakasteherneitä

• 1 limen mehu

• (tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa)

1. Paloittele porkkana ja silppua sipuli. Raasta inkivääri, limen kuori ja valkosipulinkynnet. Pilko tofu kuutioiksi.

2. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja lisää sitten raasteet, porkkana, sipuli, fariinisokeri, chilitahna ja tofu. Kuullota hetki.

3. Lisää kattilaan vesi ja kasvisliemikuutio ja keittele muutama minuutti.

4. Lisää kookosmaito, pavut ja herneet. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi limen mehu ja tarjoa tuoreen korianterin kera.

Onko teillä jotain muita hyviä flunssantorjumiskeinoja? Muistan lukeneeni joskus jostain naistenlehdestä eräästä suomalaisesta naisnäyttelijästä, joka pitää valkosipulinkynsiä varpaidenvälissä… Pitäisiköhän kokeilla? ;)

Olen viime aikoina syönyt arkiruokana todella usein punajuurta, lähinnä punajuuri-kikhernekeiton ja punajuurilaatikon muodossa. Punajuurikeittoon saa kuitenkin ihan uuden säväyksen, kun sen maustaa korianterilla ja kookoksella. Kotimainen perusjuures sopii loistavasti yhteen myös eksoottisempien makujen kanssa!

Punajuuri-kookoskeitto

noin 4 annosta

• 600-700 g punajuuria

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 2 rkl öljyä

• 0,5 tl korianterinsiemeniä

• 0,5 tl juustokuminaa

• 1 kasvisliemikuutio + vettä

• 0,75 dl punaisia linssejä

• 4 dl kookosmaitoa (säästä pieni tilkka tarjoiluun)

1. Kuori punajuuret ja pilko ne lohkoiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli.

2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Murskaa korianterinsiemenet morttelissa ja lisää ne kattilaan yhdessä juustokuminan kanssa. Lisää sitten sipulit ja kuullota hetki.

3. Lisää kattilaan punajuurilohkot, kasvisliemikuutio ja vettä sen verran, että punajuuret juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua ja lisää vettä tarvittaessa.

4. Kun punajuuret ovat melkein pehmeitä, lisää kattilaan linssit ja kookosmaito. Keitä, kunnes sekä linssit että punajuuret ovat aivan kypsiä.

5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista suolan määrä. Annostele keitto kulhoihin ja koristele kookosmaidolla.

Seuraavaksi haasteen aiheena on lanttu, ja heitänkin pallon seuraaville blogeille:

-Vegaaninen versio

-Pumpkin Jam

Tilasin taannoin Poppamieheltä chilikastikkeita, ja paketissa oli yllätyksenä kaupan päällisiksi pussillinen chipotleja, eli savustettuja, kuivattuja jalapenoja. Ne on ihan loistava lisä keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin, joihin haluaa tulisuuden lisäksi pientä savun makua. Poppamiehen valikoimissa ei näytä nyt olevan chipotleja ollenkaan, mutta tässä reseptissä kokonaisen chilin voi tarvittaessa korvata chipotlekastikkeella. Tietääkö joku, mistä muualta noita chipotleja voisi haeskella? Chilikaupassakaan ei näytä olevan.

Meksikolainen papukeitto

noin 4 annosta

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 pienehkö chipotle

• 1 rkl öljyä

• 1 tl juustokuminaa

• 500 g tomaattimurskaa

• 1-2 rkl tomaattipyrettä

• 1,5 tl agavesiirappia

• 1,5 rkl kasvisfondia

• 1 tlk mustapapuja

• 1 tlk kidneypapuja

• 100 g maissia

• 1 tl oreganoa

• 0,5 limen mehu

• suolaa, pippuria

• tuoretta korianteria

1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Hienonna chipotle.

2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit, chipotle ja juustokumina. Kuullota muutama minuutti.

3. Lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki vedellä. Lisää keiton joukkoon vielä tomaattipyre, agavesiirappi ja kasvisfondi. Anna kiehua keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa.

4. Huuhtele pavut ja lisää ne keiton joukkoon yhdessä maissin, oreganon ja limen mehun kera. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna vielä kiehua viitisen minuuttia.

5. Koristele annokset tuoreella korianterilla ja tarjoa tuoreen leivän kera.

Jos minulla olisi piha, kasvaisi siellä ehdottomasti maa-artisokkaa. Se on vaivaton hoitaa ja tuottaa satoa ilman mitään sen kummempia toimenpiteitä. Maultaan maa-artisokka on vähän kuin perunan ja latva-artisokan yhdistelmä.

Keitettäessä maa-artisokka kypsyy vähän perunaa nopeammin, mutta on tuplasti ärsyttävämpi kuoria.

Maa-artisokkakeitto

noin 4 annosta

• 500 g maa-artisokkia
• 2 jauhoista perunaa
• 2 salottisipulia
• n. 7 dl kasvislientä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl kaurakermaa
• suolaa, pippuria
• ruohosipulisilppua

1. Kuori  ja paloittele maa-artisokat ja laita ne heti kylmään veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja paloittele perunat.
2. Hienonna salottisipulit ja kuullota niitä öljyssä kattilan pohjalla muutama minuutti. Lisää maa-artisokat ja perunat.
3. Kaada kattilaan kasvisliemi ja valkoviini ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto. Lisää kaurakerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele annokset ruohosipulisilpulla ja mustapippurilla.

Maa-artisokkeiton kanssa sopii loistavasti paistetut (metsä)sienet. Ne kannattaa ripotella keiton päälle ennen tarjoilua.

Ei voi mitään, mutta syksyllä tekee aina mieli niitä samoja keittoja ja uuniruokia. Mausteiset hiilihydraattipommit ovat takuuvarmoja keittovalintoja! Lisää ruokaisuutta saa, jos tarjoaa keiton kaverina esimerkiksi hummuksella ja savutofulla täytettyjä leipiä.

MAUSTEINEN KURPITSAKEITTO

noin 4 annosta

• 400 g kurpitsaa
• 200 g bataattia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1-2 tuoretta chiliä
  
• 1 tl currytahnaa (Rajah Mild Curry Paste)
• 1/4 tl jauhettua korianteria
• kasvislientä
• 1-2 dl kaurakermaa
  

1. Pilko kurpitsat ja bataatit kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli sekä chilit.
2. Lisää kattilan pohjalle öljyä sekä currytahna ja jauhettu korianteri. Kuumenna, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää sipulit ja kuullota niitä kattilan pohjalla hetki, lisää sitten kurpitsat, bataatit ja chilit sekä sen verran kasvislientä, että kasvikset peittyvät. Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
3. Soseuta keitto ja lisää kaurakermaa maun mukaan.

Tunnistaako joku näitä chililajikkeita? Erityisesti kiinnostaisi, mikä on tuo punainen kuvan vasemmassa alareunassa.

Kesäkurpitsakeiton ohjeen nappasin Jamie -lehdestä, josta on tullut ehkä suosikkini kaikista ruokalehdistä. Harvoin enää viitsin ostaa lehtiä, kun reseptejä on netti pullollaan (ja esimerkiksi BBC Good Food tarjoaa kaikki reseptinsä myös netissä – miksi siis ostaa se painettuna versiona kotiin?), mutta Jamiessa on valtavan reseptimäärän lisäksi aina muitakin mielenkiintoisia juttuja. Hassua kyllä, että lehteä markkinoidaan Jamie Oliverin nimellä ja naamalla, kun lehden artikkelit ja reseptit on yleensä ihan muiden ihmisten käsialaa.

Alla oleva resepti siis mukaeltuna Jamie-lehden numerosta 10; resepti Georgie Socratous.

KESÄKURPITSAKEITTO

4-6 annosta

• oliiviöljyä
• 1 sipuli varsineen
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 kg kesäkurpitsoja
• n. litra kasvislientä
• tuoretta minttua
• maustamatonta soijajogurttia tai kaurakermaa
• sitruunamehua
  

1. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet ja viipaloi kesäkurpitsa.
2. Kuullota sipuleja hetki oliiviöljyssä, lisää sitten kesäkurpitsat ja jatka paistamista vielä pari minuuttia.
3. Lisää osa kasvisliemestä ja anna kiehua, kunnes kesäkurpitsat ovat kokonaan pehmenneet.
4. Soseuta keitto. Lisää tässä vaiheessa minttu, sekä loput kasvisliemestä, jos tarpeen.
5. Sekoita joukkoon jogurtti ja mausta lopuksi sitruunamehulla.

P.S. Jos et ole vielä testannut limenadia, suosittelen! Näillä keleillä se maistuu erityisen hyvältä. Itsekin tein juuri taas kannullisen jääkaappiin viilenemään.

Googlailin aamulla vihreän gazpachon reseptejä netistä ja vaikutti siltä, että useimmista oli jätetty tomaatit kokonaan pois. Keitto, joka koostuu pääasiassa selleristä ja vihreästä paprikasta, ei lähtökohtaisesti kuulosta hirveän hyvältä. Bongasin lopulta Ruokalasta vihreän gazpachokeiton reseptin, joka osoittautui oikein toimivaksi.

VIHREÄ GAZPACHO

• 250 g keltaisia kirsikkatomaatteja
• 1 vihreä paprika
• 1 keltainen paprika
• 3 sellerin vartta
• 1 kurkku
• 2 valkosipulinkynttä
  
• nippu basilikanlehtiä
  
• 2 viipaletta maalaisleipää hienonnettuna
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• chilirouhetta
  
• vichyä

1. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai soseuta sauvasekoittimella.
2. Mausta lopuksi etikalla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Jatka keittoa vichyllä.
3. Tarjoile kylmänä.

Jälkkäriksi syödään sitten tietysti mansikoita ja jäälattea :)

Keittoa voi ja kannattaa varioida kaapista löytyvien ainesten mukaan. Esimerkiksi kikherneiden tilalle sopii punaiset linssit oikein loistavasti, ja chiliä kannattaa lisäillä maun mukaan. Loraus kookosmaitoa ei myöskään ainakaan huononna tätä reseptiä!

TOMAATTINEN KAALIKEITTO

• 1 rkl öljyä
• 1 tl currytahnaa (Rajah Mild Curry Paste)
• 1 sipuli silputtuna
  
• n. 250 g varhaiskaalia kapeina suikaleina
  
• 500 g tomaattimurskaa
• 1 kasvisliemikuutio (tai kasvisfondia)
• 1 tlk kikherneitä
• vajaa litra vettä

1. Kuumenna kattilan pohjalla ruokalusikallinen öljyä. Lisää currytahna, sipuli ja kaali. Kuullota hetki.
2. Lisää kattilaan tomaattimurska, kasvisliemikuutio, kikherneet ja noin puolet vedestä.
3. Anna kiehua keskilämmöllä 15-20 minuuttia ja lisäile vettä tarvittaessa. Tarjoa tuoreen leivän kera.

Sain muuten viestiä, että Alprolta on tulossa kauppoihin uusi marjajogurtti ja mansikkajogurttia saa jatkossa myös 500 g pakkauksessa. Jee! Alprollahan oli joitain vuosia sitten myynnissä marjajogurtti (samassa nelipakkauksessa oli myös joku eksoottiset hedelmät -viritys), ja sitä on ollutkin vähän ikävä. Rainbow’llahan on nykyään myös marjasoijajogurttia tarjolla, mutta Alproa saa muistakin kuin S-ryhmän kaupoista. Nykyään soijajogurtteja on jo niin paljon erilaisia, että jogurttihyllyllä joutuu ihan miettimään, mitä ottaisi mukaan sillä kertaa :)

Selailin samalla vähän noita Alpron nettisivuja, eikä siellä ole enää maustamatonta luomusoijajogurttia! Tilalle oli tullut vitamiinirikastettu tavallisista soijapavuista tehty versio. Olin kuullut luomujogurtin poistumisesta huhua aikaisemminkin, mutta ehdin jo ajatella, ettei se ehkä toteudukaan. Olen kyllä aika pettynyt, koska valitsisin kaupassa soijajogurtin kohdalla mieluummin luomun kuin vitamiinit. Toivottavasti edes koostumus on pysynyt samana.

Paprikan paahtaminen ei ole vaikeaa: Lämmitä uuni 250 asteeseen. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Leikkaa paprikat lohkoiksi ja levitä ne uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Laita pelti uuniin ylimmälle tasolle, aivan vastuksen alle ja paahda paprikoita uunissa kunnes niiden kuori on mustunut. Kääräise kuumat paprikat folioon (folion sisälle jäävä kosteus helpottaa kuoren irrottamista, saman asiaan ajaa tietysti vaikka kannelliseen rasiaan laittaminen), anna jäähtyä sen verran että paprikat ovat käsiteltävissä, kuori ne ja käytä haluamallasi tavalla.

PAAHDETTU PAPRIKA-LINSSIKEITTO

• 2 isoa paprikaa (á 300 g)
• 4 suurta tomaattia
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl punaisia linssejä
• 1 kasvisliemikuutio
• n. 8 dl vettä
• 1 rkl tomaattipyrettä
  
• 1 tl timjamia
• 0,5 tl paprikajauhetta (mieluiten unkarilaista)
• chilirouhetta
  
• suolaa
• sokeria

1. Paahda paprikat (ohje yllä) ja pilko ne sitten pienemmiksi.
2. Kalttaa ja pilko tomaatit sekä huuhtele ja valuta linssit.
3. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä kattilanpohjalla hetki, lisää sitten tomaatit, paprikat, linssit, kasvisliemikuutio ja noin puolet vedestä. Lisää hetken kuluttua mausteet.
4. Anna keiton kiehua, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää vettä keittoon pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista suolan määrä. Tarjoa keitto tuoreen leivän kera.

Paahdetuista paprikoista tehty keitto on ihanan pehmeän makuista ja punaiset linssit tuovat keittoon lisää ruokaisuutta.