Parhailta nämä peanut butter & jelly sandwichit maistuvat, jos leipänä on ihan valkoinen vehnähöttöpaahtoleipä. Tällä kertaa kuitenkin käytin täysjyväpaahtista.

Maapähkinävoin valinta on makuasia. Toiset tykkää sileästä, toiset rakeisesta. Aika monesta kaupasta löytyy samaa tavaraa maapähkinälevitteen nimellä, joka käy näihin vallan mainiosti. Mitä maapähkinävoita sitten ostatkin, niin älä missään tapauksessa hairahda niihin luontaistuotekaupoissa myytäviin purkkeihin, jossa mainostetaan isolla, ettei niissä ole suolaa. Suolaton maapähkinävoi on, noh, yhtä hyvää kuin mikä tahansa ruoka ilman suolaa.

Maapähkinävoi-hilloleipien resepti on yksinkertainen ja ah niin hyvää.

Maapähkinävoi-hilloleivät

• paahtoleipää
• maapähkinävoita
• hilloa

1. Levitä leiville maapähkinävoita ja hilloa.
2. Syö heti.

P.S. Jos olet epävarma ruoanlaittotaidoistasi, löytyy netistä myös kuvallinen ohje maapähkinvoi-hilloleipien valmistamiseen :D

Netti on pullollaan erilaisten mikrossa valmistettavien suklaakakkujen ohjeita. Oman kakkuversioni pohjana käytin tätä reseptiä.

Mikrosuklaakakusta tulee yllättävän paljon ihan oikean suklaakakun makuista, mutta ihan yhtä mehevää siitä ei saa kuin perinteisestä uunissa tehdystä. Mikrokakun kaverina kannattaa siis tarjota esimerkiksi kauravaniljajäätelöä.

5 minuutin minttusuklaakakku

• 4 rkl vehnäjauhoja

• 4 rkl sokeria

• 2 rkl kaakaojauhetta

• 2 rkl rouhittua minttusuklaata (voit käyttää myös puolet Marianne -rouhetta)

• 1/4 tl leivinjauhetta

• 0,5 dl kasvimaitoa

• 2 rkl rypsiöljyä

• tilkka vaniljauutetta tai -aromia

• 1 rkl maustamatonta soijajogurttia

1. Sekoita mukissa yhteen vehäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, suklaarouhe ja leivinjauhe.

2. Yhdistä kasvimaito, rypsiöljy ja vaniljauute ja sekoita neste kuivien aineiden joukkoon. Kääntele taikinan sekaan vielä maustamaton soijajogurtti.

3. Paista kakkua mikrossa täydellä teholla n. 3 1/2-4 minuuttia. Huomaa, että mikron teho ja mukin muoto vaikuttavat kypsymisaikaan!

Parhaalta kakku maistuu loskaisena ja harmaana tammikuisena päivänä sohvannurkassa, viltin alla jäätelön, kahvin ja hyvän romaanin kanssa nautittuna.

Pepernoteneita syödään Hollannissa Sinterklaas-päivänä, 5. joulukuuta, mutta koska ne maustetaan samaan tapaan kuin meidän jouluiset piparimme, voi niitä vallan mainiosti leipoa täällä myös vähän lähempänä joulua. Näitä kyllä vaivaa se ihan sama ongelma kuin tavallisia piparkakkujakin, eli taikina on parempaa kuin itse lopputuote, mutta ihan hauskoja rouskuteltavia nämä ovat kuitenkin. Sopii hyvin kahvin tai glögin kera.

Tein tänä aamuna näistä pari eri versiota ennen kuin sain reseptin onnistumaan. Ensimmäiseen erään laitoin liikaan leivinjauhetta ja pyörittelin sen liian isoiksi palloiksi, jolloin lopputuloksena oli pellillinen yhteen sulaneita keksejä. Seuraavan version paistoin useammassa erässä, jotta sain uunin lämpötilan ja pallojen koon kohdalleen. Suosittelen muillekin koeversion paistamista, jos olette epävarmoja!

Pepernoteneihin kannattaa käyttää Santa Marian piparkakkumaustetta, jossa on samoja mausteita kuin speculaas -mausteseoksessa. Lisäksi tarvitaan pikkuhyppysellinen valkopippuria ja muskottipähkinää.

Pepernoten

n. 100 kpl

• 50 g margariinia
• 1,25 dl fariinisokeria
• 1,25 dl sokeria
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• pikkuhyppysellinen valkopippuria
• 1/8 tl muskottipähkinää
• 1/8 tl suolaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kasvimaitoa

1. Sekoita yhteen margariini ja sokerit esimerkiksi haarukalla.
2. Lisää mausteet ja leivinjauhe.
3. Lisää jauhot ja kasvimaito. Vaivaa taikinaa noin minuutti ja pyörittele se pienen pieniksi palloiksi (noin marmorikuulan kokoisiksi, tai vielä vähän pienemmiksi) ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pepernoteneita 150 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Ota pepernotenit uunista, ennen kuin ne leviävät liikaa!

Ensi viikolla on luvassa taas se perinteinen kukkakaupan jouluhärdelli, joten tämä jää todennäköisesti viimeiseksi postaukseksi ennen joulua. Siispä oikein hyvää joulua kaikille! :)

Soijamaito on kasvimaidoista kaikkein täyteläisimmän makuista, joten se sopii puuron keittelyyn kaikkein parhaiten. Kevyesti makeutettu, miedosti vaniljalta maistuva “perussoijamaito” (kuten Alpron fresh) sopii myös riisipuuron keittelyyn erinomaisesti, mutta niitä light-versioita kannattaa tässä kohtaa vältellä. Light-soijamaito on kyllä muuten mun suosikkia, sekä sellaisenaan juotuna että kahvimaitona. Vaniljasoijamaitoa saa pienten pillipurkkien lisäksi nykyään myös litran purkeissa, ja siitä tulee kyllä aivan erityisen hyvänmakuinen riisipuuro. Kannattaa testata!

Soijamaidon pinnalle muodostuu helposti kalvo kun sitä keittää, mutta sen voi ehkäistä keittämällä puuron mahdollisimman miedolla lämmöllä ja sekoittaen puuroa usein.

Vaniljainen riisipuuro

• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl puuroriisiä
• noin 1 l vaniljasoijamaitoa
• kanelia tarjoiluun

1. Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää suola ja riisi ja keitä, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt.
2. Lisää reilu puolet soijamaidosta ja anna kiehua miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes puuro on kypsää (noin tunnin ajan). Lisää maitoa keittämisen aikana pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
3. Tarjoa kuumana kanelin kanssa.

Jos joulu ei tule ilman riisipuuroa, niin ei myöskään ilman hyasintteja ja niiden tuoksua. Valkoiset leikkohyasintit ovat löytäneet paikkansa keittiön pöydältä.

P.S. Törmäsin mahtavaan uutiseen: jos turkulaiset eivät jaksa itse paistaa tänä jouluna seitankinkkuaan, sen saa tilattua Kirjakahvilasta valmiina!

Sain maahantuojalta testattavaksi kookosjauhoa (en edes tiennyt moisen olemassaolosta!) ja kookoslastuja. Kookosjauho toimi tosi hyvin pullataikinan joukossa! Jos et saa kookosjauhoja käsiisi, niin pullataikinan voi toki leipoa myös pelkistä vehnäjauhoista. Onko joku muu käyttänyt kookosjauhoja johonkin? Olisi kiva kuulla käyttövinkkejä!

Omena-kookosboston

• 0,75 dl kookosjauhoa

• noin 6 dl vehnäjauhoja

• 1 dl sokeria

• 1 pss kuivahiivaa

• 0,5 tl suolaa

• 1 tl kardemummaa

• 0,75 dl margariinisulaa

• 2,5 dl kookosmaitoa

Täyte:

• margariinisulaa

• 2 pienehköä omenaa raastettuna

• kanelia

• kookoshiutaleita

• muscovadoruoko- tai fariinisokeria

Koristeluun

• tomusokerikuorrutetta

• kookoslastuja

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lämmitä kookosmaito 42-asteiseksi ja alusta se taikinan joukkoon. Lisää margariinisula. Vaivaa taikinaa hetki ja kohota se lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

2. Vaivaa taikinaa vähän aikaa ja kauli se suorakulmion muotoiseksi levyksi. Voitele levy margariinilla ja ripottele pinnalle omenaraaste, kaneli, kookoshiutaleet ja muscovadoruokosokeri. Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen pötköksi.

3. Leikkaa taikinasta noin 4cm pätkiä ja nosta ne voideltuun irtopohjavuokaan (24 cm) leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota.

4. Voitele kakku siirappi-vesiseoksella ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. (Nostin lämpötilan loppuvaiheessa hetkeksi 200 asteeseen.)

5. Anna kakun jäähtyä hiukan ja koristele se sitten tomusokerikuorrutteella ja kookoslastuilla.

P.S. Osallistun tällä herkulla myös kuukauden ruokahaasteeseen, jonka aiheena on lohturuoka. Jos ei maailman murheet parane vastaleivotun pullan avulla, niin ei sitten millään :)

Viime vuonna ilmestynyt vegaaninen leivontakirja, Raisa Kettusen Puputyttö ja vohvelisankari on yksi ihanimmista ruokakirjoista, ja nyt sille on ilmestynyt jatkoa: Puputytön juhlakirja (Moreeni 2011). Vohvelisankarista poiketen Puputytön juhlakirja ei sisällä pelkkiä leivontareseptejä, vaan kansien välistä löytyy ohjeita myös ruokaisille salaateille, tofuruuille ja muille suolaisille herkuille.

Puputytön juhlakirja on jaoteltu yleisimmin Suomessa vietettyihin juhliin. Kirjasta löytyy inspiraatiota niin joulun, pääsiäisen, juhannuksen kuin hääjuhlienkin tarjoiluun. Karkauspäivää ja eläintenpäivää unohtamatta!

Puputytön juhlakirja on yleisilmeeltään ja -fiilikseltään ihan yhtä hauska ja iloinen kuin edeltäjänsä. Vegaanikokkailu kun ei tosiaan ole mitään haudanvakavaa ja vaikeaa puurtamista, ja se kyllä tulee tässä kirjassa hyvin esille. Ihana lisä kirjassa on pienet askarteluvinkit ja muut varsinaisesti ruokaan liittymättömät juhlaideat!

Vaikka juhlakirja ei ole pelkkä leivontakirja, niin sen leivontareseptit ovat selvästi kirjan parasta antia. Toivonkin, että Puputyttö jatkaisi seuraavaksi seikkailujaan vielä toisen leivontakirjan muodossa!

Testasin Puputytön juhlakirjasta “ranskattaren paahtoleipää” eli french toastia. Ja voi pojat että oli hyvää! Nämä on niitä elämän pieniä hetkiä, jolloin olen hyvin hyvin onnellinen siitä, etten ole karppaaja.

Puolitin kirjasta löytyvän ohjeen, mutta tässä resepti sellaisena kuin se Puputytön juhlakirjasta löytyy:

French toast eli ranskattaren paahtoleipä

• 1 iso paketti paahtoleipää

• 5 dl soijamaitoa

• 1 dl gram- eli kikhernejauhoja

• 3,5 rkl perunajauhoja

• 1 rkl vaniljasokeria

• 1,5 tl kanelia

• margariinia paistamiseen

• marjoja ja vaahterasiirappia tarjoiluun

1. Sekoita kaikki ainekset paahtoleipää lukuun ottamatta laakeassa astiassa.

2. Kuumenna nokare margariinia melko kuumalla pannulla. Kasta paahtoleipäviipale molemmin puolin soijamaitoseoksessa ja nosta pannulle. Paista kiinteäksi ja kauniin väriseksi.

3. Tarjoile heti!

Jos tällä ei viikonloppuaamu lähde hyvin käyntiin, niin ei sitten millään :)

P.S. Puputytön juhlakirjaa saa ostettua kirjakaupoista. Omani tilasin Animalian nettikaupasta, jotta kirjan tuottokin menee hyvään tarkoitukseen.

Chocochilin vakkarilukijat varmasti tietävät, että pidän maapähkinävoista yli kaiken. Oikeastaan niin paljon, että välillä sitä tekisi mieli syödä ihan vain lusikalla suoraan purkista :D

Törmäsin tähän herkkuun joskus muutamia vuosia sitten muistaakseni jonkun Flickr -kuvan myötä ja olen siitä lähtien mutustellut maapähkinävoita ja omenia kausittain. Tämäkin jää aina välillä unholaan, kunnes sen olemassaolon muistaa taas. Kannattaa kokeilla!

Herkkua varten tarvitaan vain

• omena
• maapähkinävoita tai -levitettä

1. Leikkaa omena lohkoiksi ja levitä lohkoille maapähkinävoita.
2. Nauti!

Kerroinkin eilen Chocochilin Facebook-sivuilla epäonnistuneesta keittokirjakokeilustani. Hankin noin kuukausi sitten hyllyyni Joni Marie Newmanin The Best Veggie Burgers on the Planet -nimisen kirjan ja testasin eilen kirjasta yhtä burgerireseptiä. Lopputuloksena oli sitkeä ja mauton pihvi, joka ei kypsynyt sisältä. Aion kuitenkin kokeilla kirjasta vielä jotain muutakin, koska kyllä noin ihanan oloisesta kirjasta on pakko löytyä jokunen hyvä pihviresepti!

Burgerikokeilusta masentuneena päätin tarttua kaksikon Moskowitz & Romero taattuihin resepteihin. Vegan Cookies Invade Your Cookie Jarista löytyy täältä toinenkin resepti, jota suosittelen ehdottomasti testaamaan! Kirjan hankintaakin suosittelen kyllä lämpimästi, koska se ei edes maksa juuri mitään ja on kuitenkin aika oleellinen jokaiselle vegaanileipurille.

Brownieiden tekeminen onnistuu mainiosti ilman kananmunaa ja lopputuloksena on silti pehmeä ja mehevä brownie. Nämä yksilöt olivat mainittu olevan enemmän “cakey” kun taas toisen reseptin brownieita kuvailtiin sanalla “fudgy”. Käyttämälleni brownie-reseptille löytyy kirjasta myös (soija)tuorejuustopäällysteinen variaatio, jota täytynee myös testata pikapuolin!

Deluxe Cocoa Brownies

(Ohje Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero: Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar, Da Capo Press 2009)

12 palaa

• 100 g pehmeää tofua

• 0,5 dl kasvimaitoa

• 1,25 dl rypsiöljyä

• 2,5 dl sokeria

• 2 tl vanijauutetta

• 2,5 vehnäjauhoja

• 1,25 dl kaakaojauhetta

• 1 rkl perunajauhoja

• 0,5 tl leivinjauhetta

• 0,5 tl suolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

2. Sekoita sauvasekoittimella yhteen tofu, kasvimaito ja rypsiöljy. Siirrä tofuseos taikinakulhoon nuolijaa apuna käyttäen ja sekoita joukkoon sokeri sekä vaniljauute.

3. Sihtaa sekaan jauhot, kaakaojauhe, perunajauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on tasaista.

4. Päällystä uunivuoka (20 x 20 cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan. Paista noin 30 minuuttia ja anna jäähtyä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista.

P.S. Käytin ohjeeseen itse tekemääni vaniljauutetta, mutta kaupan vastaava käy yhtä hyvin.

Vaniljauutteen tekeminen kotona ei voisi enää helpompaa olla, tosin uutteen valmistumista täytyy odotella pari kuukautta. Tarvitaan vain viinaa ja vaniljatankoja, ja huumaavan tuoksuinen leivonta-aromi on valmis!

Itse tehty vaniljauute on huipputuote paitsi omaan käyttöön, myös ihana lahjaidea.

Kotitekoinen vaniljauute

• 2 dl viinaa (käytin Koskenkorva vodkaa)
• 6-10 vaniljatankoa

1. Halkaise vaniljatangot ja raaputa siemenet. Leikkaa tangot paloiksi.
2. Laita tangonpalat ja siemet lasipulloon ja kaada viina päälle.
3. Anna tekeytyä vähintään 2 kuukautta. Ravista pulloa kevyesti kerran-pari viikossa.
4. Siivilöi uute ennen käyttöä.

P.S. Toivottavasti muillakin on jo Jerk seitan valmiina pakastimessa odottamassa, vegenakit ostettu ja oluet jäähtymässä! Rentoa juhannusta kaikille! :)

Ostin Jam It! -kookoshilloa kaupasta pari viikkoa sitten, mutta purkin sisältö oli homeessa, vaikka pakkaus oli avaamaton. Hilloja maahantuovan Fine Foodsin asiakaspalvelu oli kyllä erinomaisen ystävällistä ja vaivanpalkkana viallisen tuotteen takaisinlähettämisestä sain kotiini tänään paketillisen hilloja, currytahnoja, kookoskermaa ja muita herkkuja. Kookoshilloakin pääsin nyt maistamaan ensimmäistä kertaa, nam!

Jam It! -kookoshillo ei kuitenkaan sisällä muuta kuin kookosmaitoa, ruokosokeria, kookossiirappia, limemehua ja agaria, joten en voinut vastustaa kiusausta kokeilla miten kookoshillon tekeminen kotioloissa onnistuu. Kaupan hilloon verrattuna kotitekoinen kookoshillo on raikkaamman makuista, parempaa! Hillo on lisäksi superhelppo tehdä.

Kookoshillo

• 4 dl kookosmaitoa

• 0,25 dl ruokosokeria

• 3 rkl kookossiirappia

• 0,5 limen mehu

• 2 rkl agar agar -hiutaleita

1. Sekoita kaikki aineet yhteen kattilassa.

2. Anna seoksen kiehua 3-5 minuuttia tai kunnes agar on kokonaan liuennut.

3. Kaada seos lasipurkkeihin ja anna jähmettyä viileässä.

Kookossiirappia saa ostaa hyvinvarustetuista ruokakaupoista. Omani hankin Stockmannilta. Kookossiirappi sopii hyvin myös jäälatten joukkoon.