Hotellin aamiaisella oli tarjolla pikkupaketteja De Ruijterin hagelslagia, mutta se ei ollut yhtään niin hyvää kuin tämä ruokakaupasta ostamani halpisversio. Ensiksi mainittu maistui lähinnä halvalta joulukalenterisuklaalta. Yllättävää oli, että kaikki hagelslagit joihin onnistuin törmäämään olivat vegaanisia. Olisi varmaan pitänyt hankkia vielä pari pakettia lisää, koska nämä ehkä toimivat kuitenkin suomalaiseen makuun paremmin kakkujen ja leivonnaisten koristeena ;)

Hollantilaiset aamiaisleivät

• vaaleaa vehnäpaahtoleipää

• margariinia (tummansininen Keiju)

• suklaaströsseliä

1. Voitele leivät margariinilla ja ripottele pinnalle suklaaströsseliä.

2. Nauti!

Suomesta en ole onnistunut bongaamaan vegaanista suklaaströsseliä, vai onko joku muu? En ole kuitenkaan kovin harmissani, jos täytyy tehdä uusi suklaaströsselinhakumatka ;)

Kivaa, että Suomessa ilmestyy nykyään jo aika paljon vegaanisia keittokirjoja, niin kotimaisia kuin näitä käännöskirjojakin! Vegeherkkuja -kirja on amerikkalaisen vegaanileipuri Emily Mainquistin ensimmäinen herkkukirja. Mainquist pitää omaa pientä herkkupuotia Baltimoressa (nettisivut eivät kuitenkaan toimi, mutta kaiketi firma on edelleen pystyssä?). Vegeherkkuja sisältää kokoelman ihania leivonnaisia kakuista kekseihin ja  piirakoista suklaamousseen. Parasta antia kirjassa on ehdottomasti ihanat kuvat, jotka houkuttelevat kokkaamaan! Käännöskirjoissa on usein ongelmana se, että ohjeissa on outoja raaka-aineita, mutta suurin osa Vegeherkkuja -kirjan resepteistä sisältää sellaisia aineita, joita minulta löytyy aina kaapista (tai vähintään lähikaupasta).

Pientä miinusta tulee siitä, että kirjassa on vähän omituisia mittoja. Minulla ei ainakaan ole kotona niin tarkkoja mittakippoja, että pystyisin mittaamaan mistään 240 ml. Kirjassa on lisäksi useimmat mitat grammoina, mikä kyllä vähän hidastaa ja hankaloittaa leipomispuuhia. Löytyykö kaikilta edes vaakaa kotoa? Desimitoilla on paljon kätevämpää mitata jauhot ja sokerit, vaikka toki ymmärrän sen, että tarkat mitat edesauttavat täydellisen lopputuloksen saavuttamista. Tämän kirjan reseptit eivät kuitenkaan ole niin vaativia, että niissä vaikuttaisi oleellisesti muutaman gramman heitto jauhojen määrässä.

Testasin kirjasta ensimmäiseksi minttubrownieita, mutta tulen varmasti kokeilemaan muitakin ohjeita. Samettikakku ja maapähkinävoibrowniet ainakin näyttävät niin ihanilta, että niitä on pakko tehdä!

Tein alkuperäiseen reseptiin sen verran muutoksia, että muutin grammat desilitroiksi. En myöskään käyttänyt yleiskonetta, koska en omista sellaista, vaan vatkasin joitain aineita tavallisella sähkövatkaimella. Hyvin olisi pärjännyt myös ihan käsipelillä! Kirjan reseptissä oli käytetty minttutäytteeseen minttulikööriä, mutta koska se olikin talven aikana hävinnyt viinakaapista todennäköisesti minttukaakaon joukkoon, laitoin sen tilalle minttuaromia.

Minttubrowniet

Pohja:

• 4 dl vehnäjauhoja

• 3,5 dl sokeria

• 1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä

• 1 tl leivinjauhetta

• 1 tl suolaa

• 1,5 tl vaniljasokeria

• 2,4 dl vettä

• 2,4 dl rypsiöljyä

Minttutäyte:

• 115 g huoneenlämpöistä margariinia

• n. 5 dl tomusokeria

• piparminttuaromia maun mukaan
  

• 3-4 rkl vettä

Suklaakuorrute:

• 180 g tummaa suklaata

• 85 g margariinia

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy. Vatkaa taikina tasaiseksi.

2. Levitä taikina vuoan (n. 28×28 cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.

3. Anna browniepohjan jäähtyä hyvin vuoassa ja valmista sitten minttutäyte vatkaamalla aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella. Levitä täyte browniepohjan päälle.

4. Sulata mikrossa suklaa ja margariini. Kaada seos minttutäytteen päälle ja levitä tasaiseksi. Laita vuoka pakastimeen noin 10 minuutiksi tai jääkaappiin kunnes kuorrute on jähmettynyt.

5. Leikkaa browniet paloiksi terävällä veitsellä.

(Alkuperäinen ohje Emily Mainquist: Vegeherkkuja, Tammi 2012)

Ostin kaupasta uutta Alpron vispikermaa, joka osoittautui suorastaan loistavaksi tuotteeksi! Olen enimmäkseen vältellyt vegaanisia vispikermoja, koska ne eivät yrityksistä huolimatta ole olleet kovin kummoista tavaraa. Joko ne eivät vispaudu kunnolla, niissä on outo maku tai ne on kummallisen värisiä. Tähän asti olen pitänyt eniten kauravispistä, mutta tämä uutukainen kyllä hakkaa sen mennen tullen! Alpron Airy&Creamy sekä maistuu mukavan neutraalilta että oikeasti vispautuu hyvin! Tästä ei myöskään jää sellaista ällöttävää rasvakerrosta kitalakeen, kuten monesta muusta vastaavasta tuotteesta. Alpron vispi ei ole valmiiksi niin makeaa kuin muut vastaavat tuotteet, joten tähän voisi hyvin lisätä vähän tomusokeria ja saada siten vielä kiinteämmän kermavaahdon. Saman katon alla asuva sekasyöjä kehui tätä kermaa paremmaksi kuin “tavallinen” kermavaahto. Se on paljon sanottu mieheltä, joka suhtautuu hyvin kriittisesti kaikkiin vaihtoehtotuotteisiin Tätä voinee siis hyvällä omallatunnolla tarjota myös vieraille :)

Olen aika innoissani, että nyt pääsee kesällä tekemään kaikkia ihania marja-kermajälkkäreitä! Ja tietysti laskiaispullienkin väliin tämä varmasti sopii, jos ei malta odotella kesään asti ;) Kaikkein iloisin olen kuitenkin siitä, että tämä toimii loistavasti myös kahvin päällä, mikä tarkoittaa sitä, että vuosikausien irish coffee -lakko on päättynyt!

Kakuissa en ole tätä vielä ehtinyt testaamaan, joten en tiedä miten tämä käyttäytyy jos se on koko päivän kakun päällä. Onko jollain muulla jo siitä kokemusta?

Minulla on parhaillaan työn alla leivonnainen, jossa olisi käytetty lähellä tuotettuja raaka-aineita, ja joka olisi suht edullinen valmistaa ja sitä pystyisi tekemään melko helposti isojakin määriä kerralla. Tässä voisi olla potentiaalia! Ensi kerralla laitan kuitenkin taikinaankin fariinisokeria, joka tuo leivonnaiseen vähän lisämakua.

Jos haluat uunipellilliset näitä marjaruutuja, valmista ohje kaksinkertaisena.

Marjaisat kaura-spelttiruudut

• 3,5 dl vehnäjauhoja

• 1,5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

• 2 rkl perunajauhoja

• 2 dl sokeria (tai puolet fariinisokeria)

• 2 tl leivinjauhetta

• 1 tl vaniljasokeria

• 3 dl kauramaitoa

• 1,5 dl rypsiöljyä

• 5 dl (pakaste)marjoja (esim. vadelmia ja mustikoita)

Muruseos:

• 2 dl kaurahiutaleita

• 2 rkl margariinia (tummansininen Keiju)

• 2 rkl fariinisokeria

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Yhdistä kauramaito ja rypsiöljy ja sekoita se kuivien aineiden joukkoon muutamassa erässä.

2. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunivuokaan (28x28cm). Ripottele marjat pinnalle. Valmista muruseos sekoittamalla käsin kaikki aineet tasaiseksi massaksi ja ripottele se marjojen päälle.

3. Paista 175 asteisessa uunissa ensin noin 25 minuuttia. Lisää sitten lämpöä 200 asteeseen ja jatka paistamista 5-10 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

4. Anna jäähtyä, leikkaa neliöiksi ja tarjoa soijakermavaahdon kanssa.

Parhailta nämä peanut butter & jelly sandwichit maistuvat, jos leipänä on ihan valkoinen vehnähöttöpaahtoleipä. Tällä kertaa kuitenkin käytin täysjyväpaahtista.

Maapähkinävoin valinta on makuasia. Toiset tykkää sileästä, toiset rakeisesta. Aika monesta kaupasta löytyy samaa tavaraa maapähkinälevitteen nimellä, joka käy näihin vallan mainiosti. Mitä maapähkinävoita sitten ostatkin, niin älä missään tapauksessa hairahda niihin luontaistuotekaupoissa myytäviin purkkeihin, jossa mainostetaan isolla, ettei niissä ole suolaa. Suolaton maapähkinävoi on, noh, yhtä hyvää kuin mikä tahansa ruoka ilman suolaa.

Maapähkinävoi-hilloleipien resepti on yksinkertainen ja ah niin hyvää.

Maapähkinävoi-hilloleivät

• paahtoleipää
• maapähkinävoita
• hilloa

1. Levitä leiville maapähkinävoita ja hilloa.
2. Syö heti.

P.S. Jos olet epävarma ruoanlaittotaidoistasi, löytyy netistä myös kuvallinen ohje maapähkinvoi-hilloleipien valmistamiseen :D

Netti on pullollaan erilaisten mikrossa valmistettavien suklaakakkujen ohjeita. Oman kakkuversioni pohjana käytin tätä reseptiä.

Mikrosuklaakakusta tulee yllättävän paljon ihan oikean suklaakakun makuista, mutta ihan yhtä mehevää siitä ei saa kuin perinteisestä uunissa tehdystä. Mikrokakun kaverina kannattaa siis tarjota esimerkiksi kauravaniljajäätelöä.

5 minuutin minttusuklaakakku

• 4 rkl vehnäjauhoja

• 4 rkl sokeria

• 2 rkl kaakaojauhetta

• 2 rkl rouhittua minttusuklaata (voit käyttää myös puolet Marianne -rouhetta)

• 1/4 tl leivinjauhetta

• 0,5 dl kasvimaitoa

• 2 rkl rypsiöljyä

• tilkka vaniljauutetta tai -aromia

• 1 rkl maustamatonta soijajogurttia

1. Sekoita mukissa yhteen vehäjauhot, sokeri, kaakaojauhe, suklaarouhe ja leivinjauhe.

2. Yhdistä kasvimaito, rypsiöljy ja vaniljauute ja sekoita neste kuivien aineiden joukkoon. Kääntele taikinan sekaan vielä maustamaton soijajogurtti.

3. Paista kakkua mikrossa täydellä teholla n. 3 1/2-4 minuuttia. Huomaa, että mikron teho ja mukin muoto vaikuttavat kypsymisaikaan!

Parhaalta kakku maistuu loskaisena ja harmaana tammikuisena päivänä sohvannurkassa, viltin alla jäätelön, kahvin ja hyvän romaanin kanssa nautittuna.

Pepernoteneita syödään Hollannissa Sinterklaas-päivänä, 5. joulukuuta, mutta koska ne maustetaan samaan tapaan kuin meidän jouluiset piparimme, voi niitä vallan mainiosti leipoa täällä myös vähän lähempänä joulua. Näitä kyllä vaivaa se ihan sama ongelma kuin tavallisia piparkakkujakin, eli taikina on parempaa kuin itse lopputuote, mutta ihan hauskoja rouskuteltavia nämä ovat kuitenkin. Sopii hyvin kahvin tai glögin kera.

Tein tänä aamuna näistä pari eri versiota ennen kuin sain reseptin onnistumaan. Ensimmäiseen erään laitoin liikaan leivinjauhetta ja pyörittelin sen liian isoiksi palloiksi, jolloin lopputuloksena oli pellillinen yhteen sulaneita keksejä. Seuraavan version paistoin useammassa erässä, jotta sain uunin lämpötilan ja pallojen koon kohdalleen. Suosittelen muillekin koeversion paistamista, jos olette epävarmoja!

Pepernoteneihin kannattaa käyttää Santa Marian piparkakkumaustetta, jossa on samoja mausteita kuin speculaas -mausteseoksessa. Lisäksi tarvitaan pikkuhyppysellinen valkopippuria ja muskottipähkinää.

Pepernoten

n. 100 kpl

• 50 g margariinia
• 1,25 dl fariinisokeria
• 1,25 dl sokeria
• 1 rkl piparkakkumaustetta
• pikkuhyppysellinen valkopippuria
• 1/8 tl muskottipähkinää
• 1/8 tl suolaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• n. 3 rkl kasvimaitoa

1. Sekoita yhteen margariini ja sokerit esimerkiksi haarukalla.
2. Lisää mausteet ja leivinjauhe.
3. Lisää jauhot ja kasvimaito. Vaivaa taikinaa noin minuutti ja pyörittele se pienen pieniksi palloiksi (noin marmorikuulan kokoisiksi, tai vielä vähän pienemmiksi) ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pepernoteneita 150 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Ota pepernotenit uunista, ennen kuin ne leviävät liikaa!

Ensi viikolla on luvassa taas se perinteinen kukkakaupan jouluhärdelli, joten tämä jää todennäköisesti viimeiseksi postaukseksi ennen joulua. Siispä oikein hyvää joulua kaikille! :)

Soijamaito on kasvimaidoista kaikkein täyteläisimmän makuista, joten se sopii puuron keittelyyn kaikkein parhaiten. Kevyesti makeutettu, miedosti vaniljalta maistuva “perussoijamaito” (kuten Alpron fresh) sopii myös riisipuuron keittelyyn erinomaisesti, mutta niitä light-versioita kannattaa tässä kohtaa vältellä. Light-soijamaito on kyllä muuten mun suosikkia, sekä sellaisenaan juotuna että kahvimaitona. Vaniljasoijamaitoa saa pienten pillipurkkien lisäksi nykyään myös litran purkeissa, ja siitä tulee kyllä aivan erityisen hyvänmakuinen riisipuuro. Kannattaa testata!

Soijamaidon pinnalle muodostuu helposti kalvo kun sitä keittää, mutta sen voi ehkäistä keittämällä puuron mahdollisimman miedolla lämmöllä ja sekoittaen puuroa usein.

Vaniljainen riisipuuro

• 2 dl vettä
• 1 tl suolaa
• 2 dl puuroriisiä
• noin 1 l vaniljasoijamaitoa
• kanelia tarjoiluun

1. Kiehauta vesi pinnoitetussa kattilassa. Lisää suola ja riisi ja keitä, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt.
2. Lisää reilu puolet soijamaidosta ja anna kiehua miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes puuro on kypsää (noin tunnin ajan). Lisää maitoa keittämisen aikana pikkuhiljaa tarpeen mukaan.
3. Tarjoa kuumana kanelin kanssa.

Jos joulu ei tule ilman riisipuuroa, niin ei myöskään ilman hyasintteja ja niiden tuoksua. Valkoiset leikkohyasintit ovat löytäneet paikkansa keittiön pöydältä.

P.S. Törmäsin mahtavaan uutiseen: jos turkulaiset eivät jaksa itse paistaa tänä jouluna seitankinkkuaan, sen saa tilattua Kirjakahvilasta valmiina!

Sain maahantuojalta testattavaksi kookosjauhoa (en edes tiennyt moisen olemassaolosta!) ja kookoslastuja. Kookosjauho toimi tosi hyvin pullataikinan joukossa! Jos et saa kookosjauhoja käsiisi, niin pullataikinan voi toki leipoa myös pelkistä vehnäjauhoista. Onko joku muu käyttänyt kookosjauhoja johonkin? Olisi kiva kuulla käyttövinkkejä!

Omena-kookosboston

• 0,75 dl kookosjauhoa

• noin 6 dl vehnäjauhoja

• 1 dl sokeria

• 1 pss kuivahiivaa

• 0,5 tl suolaa

• 1 tl kardemummaa

• 0,75 dl margariinisulaa

• 2,5 dl kookosmaitoa

Täyte:

• margariinisulaa

• 2 pienehköä omenaa raastettuna

• kanelia

• kookoshiutaleita

• muscovadoruoko- tai fariinisokeria

Koristeluun

• tomusokerikuorrutetta

• kookoslastuja

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lämmitä kookosmaito 42-asteiseksi ja alusta se taikinan joukkoon. Lisää margariinisula. Vaivaa taikinaa hetki ja kohota se lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

2. Vaivaa taikinaa vähän aikaa ja kauli se suorakulmion muotoiseksi levyksi. Voitele levy margariinilla ja ripottele pinnalle omenaraaste, kaneli, kookoshiutaleet ja muscovadoruokosokeri. Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen pötköksi.

3. Leikkaa taikinasta noin 4cm pätkiä ja nosta ne voideltuun irtopohjavuokaan (24 cm) leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota.

4. Voitele kakku siirappi-vesiseoksella ja paista 175 asteessa noin 35 minuuttia. (Nostin lämpötilan loppuvaiheessa hetkeksi 200 asteeseen.)

5. Anna kakun jäähtyä hiukan ja koristele se sitten tomusokerikuorrutteella ja kookoslastuilla.

P.S. Osallistun tällä herkulla myös kuukauden ruokahaasteeseen, jonka aiheena on lohturuoka. Jos ei maailman murheet parane vastaleivotun pullan avulla, niin ei sitten millään :)

Viime vuonna ilmestynyt vegaaninen leivontakirja, Raisa Kettusen Puputyttö ja vohvelisankari on yksi ihanimmista ruokakirjoista, ja nyt sille on ilmestynyt jatkoa: Puputytön juhlakirja (Moreeni 2011). Vohvelisankarista poiketen Puputytön juhlakirja ei sisällä pelkkiä leivontareseptejä, vaan kansien välistä löytyy ohjeita myös ruokaisille salaateille, tofuruuille ja muille suolaisille herkuille.

Puputytön juhlakirja on jaoteltu yleisimmin Suomessa vietettyihin juhliin. Kirjasta löytyy inspiraatiota niin joulun, pääsiäisen, juhannuksen kuin hääjuhlienkin tarjoiluun. Karkauspäivää ja eläintenpäivää unohtamatta!

Puputytön juhlakirja on yleisilmeeltään ja -fiilikseltään ihan yhtä hauska ja iloinen kuin edeltäjänsä. Vegaanikokkailu kun ei tosiaan ole mitään haudanvakavaa ja vaikeaa puurtamista, ja se kyllä tulee tässä kirjassa hyvin esille. Ihana lisä kirjassa on pienet askarteluvinkit ja muut varsinaisesti ruokaan liittymättömät juhlaideat!

Vaikka juhlakirja ei ole pelkkä leivontakirja, niin sen leivontareseptit ovat selvästi kirjan parasta antia. Toivonkin, että Puputyttö jatkaisi seuraavaksi seikkailujaan vielä toisen leivontakirjan muodossa!

Testasin Puputytön juhlakirjasta “ranskattaren paahtoleipää” eli french toastia. Ja voi pojat että oli hyvää! Nämä on niitä elämän pieniä hetkiä, jolloin olen hyvin hyvin onnellinen siitä, etten ole karppaaja.

Puolitin kirjasta löytyvän ohjeen, mutta tässä resepti sellaisena kuin se Puputytön juhlakirjasta löytyy:

French toast eli ranskattaren paahtoleipä

• 1 iso paketti paahtoleipää

• 5 dl soijamaitoa

• 1 dl gram- eli kikhernejauhoja

• 3,5 rkl perunajauhoja

• 1 rkl vaniljasokeria

• 1,5 tl kanelia

• margariinia paistamiseen

• marjoja ja vaahterasiirappia tarjoiluun

1. Sekoita kaikki ainekset paahtoleipää lukuun ottamatta laakeassa astiassa.

2. Kuumenna nokare margariinia melko kuumalla pannulla. Kasta paahtoleipäviipale molemmin puolin soijamaitoseoksessa ja nosta pannulle. Paista kiinteäksi ja kauniin väriseksi.

3. Tarjoile heti!

Jos tällä ei viikonloppuaamu lähde hyvin käyntiin, niin ei sitten millään :)

P.S. Puputytön juhlakirjaa saa ostettua kirjakaupoista. Omani tilasin Animalian nettikaupasta, jotta kirjan tuottokin menee hyvään tarkoitukseen.

Chocochilin vakkarilukijat varmasti tietävät, että pidän maapähkinävoista yli kaiken. Oikeastaan niin paljon, että välillä sitä tekisi mieli syödä ihan vain lusikalla suoraan purkista :D

Törmäsin tähän herkkuun joskus muutamia vuosia sitten muistaakseni jonkun Flickr -kuvan myötä ja olen siitä lähtien mutustellut maapähkinävoita ja omenia kausittain. Tämäkin jää aina välillä unholaan, kunnes sen olemassaolon muistaa taas. Kannattaa kokeilla!

Herkkua varten tarvitaan vain

• omena
• maapähkinävoita tai -levitettä

1. Leikkaa omena lohkoiksi ja levitä lohkoille maapähkinävoita.
2. Nauti!