Kahden kaalin soijasuikalepannu

yhdelle

• kourallinen soijasuikaleita (Reformin on parhaita)

• 1 kasvisliemikuutio

• yhteensä noin 150 g parsakaalia ja ruusukaaleja

• 1 rkl öljyä

• 1 tl currytahnaa (esim. Pirkka vindaloo)

• 0,5 tl savupaprikajauhetta

• cashewpähkinöitä

• loraus kaura- tai soijakermaa (Keiju ruoka 15%)

1. Keitä soijasuikaleet kasvisliemessä pehmeiksi. Leikkaa parsakaalin kukinnot suupalan kokoisiksi, ja leikkaa ruusukaaleista kova kanta pois. Poista ruusukaaleista myös muutama ulompi lehti ja leikkaa kaalit puoliksi.

2. Kaada soijasuikaleista vesi pois ja painele ylimääräinen neste pois siivilän ja paistinlastan avulla.

3. Laita kaalit kiehumaan suolalla maustettuun veteen pariksi minuutiksi. Jätä kaalit aavistuksen rapeiksi!

4. Kuumenna paistinpannulla öljy ja currytahna. Lisää soijasuikaleet ja savupaprikajauhe. Paista noin viisi minuttia, tai kunnes suikaleissa on kaunis väri ja ne ovat saaneet hiukan rapeutta pintaan. Lisää pannulle kaalit ja cashewpähkinät ja paistele vielä hetki.

5. Lisää lopuksi loraus kermaa. Tarjoa heti.

Olen sellainen ruokahamsteri, että selviäisin varmasti hyvin pari viikkoa käymättä kertaakaan kaupassa. Pyhäpäivät eivät siis tuota minkäänlaisia ruokaongelmia, vaikka olisikin unohtanut käydä etukäteen kaupassa. Tänään meillä syötiin paputäytteisiä uunibataatteja.

Tätä ruokaa varten kannattaa valkata mahdollisimman pieniä bataatteja. Jos kaupasta löytyy luomubataatteja, ne ovat useimmin sopivimman kokoisia tähän tarkoitukseen. Niistä puolen kilon jötkäleistäkin saa kyllä oikein hyvät bataatit aikaiseksi, mutta silloin riittää hyvin, kun varaa puolikkaan syöjää kohden.

Paputäytteiset uunibataatit

4 annosta

• 4 pientä tai 2 isoa bataattia

• 1 tlk kidneypapuja

• 1 tlk ruskeita papuja

• 1 pieni paprika

• 1 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 400 g tomaattimurskaa

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 1 rkl kasvisfondia

• 1 tl savupaprikajauhetta

• 0,5 tl sokeria

• 1 pieni kuivattu chili

• 2-3 rkl Pirkka Välimeren paprika-cashewtahnaa

• suolaa

• maustamatonta soijajogurttia tarjoiluun

1. Pistele bataatteihin reikiä haarukalla ja laita ne 200 asteiseen uuniin. Paista kunnes bataatit ovat pehmeitä. Isot bataatit kypsyvät reilun tunnin!
2. Huuhtele sillä välin pavut. Silppua sipuli ja valkosipuli. Hienonna paprika.
3. Kuumenna padassa tilkka öljyä, lisää sipulit ja hetken kuluttua paprikat. Lisää pavut ja tomaattimurska sekä tomaattipyre ja kasvisfondi. Hauduttele miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää chili murskattuna, sekä sokeri, paprika-cashewtahna ja savupaprikajauhe.
4. Hauduttele pataa vielä aivan miedolla lämmöllä niin kauan, kunnes bataatit ovat kypsiä. Tarkista suolan määrä.
5. Avaa bataatit tai halkaise isommat kahtia. Ripottele bataattien pinnalle hiukan suolaa. Täytä papuseoksella ja tarjoa maustamattoman soijajogurtin kanssa.

Tämä on todella helppo arkiruoka, ja siitäkin mainio, että tätä on helppo muokata sesonkien mukaan. Kesällä wrappien väliin kannattaa mättää kasoittain tuoreita tomaattisiivuja ja salaatinlehtiä, mutta näin marraskuussa paras vaihtoehto on idut ja porkkanaraaste. Porkkanaraaste on muuten mehevyytensä ansioista oikeasti tosi hyvää näiden välissä! Tortillalätytkin voi halutessaan vaihtaa lapinrieskaan tai lavash-leipään.

Käytin soijasuikaleiden marinadissa tällä kertaa Punnitse & Säästän Rogan Josh -currymausteseosta, mutta mikä tahansa oma suosikkisi käy yhtä hyvin. Thai Five Spice ja erilaiset chilimausteseokset ovat minulla myös ahkerassa käytössä. Voit toki käyttää myös esim. broilerimaustetta, tai vaikka grillausmaustetta, jos se hivelee makuhermojasi. Kannattaa kuitenkin välttää ihan överisuolaisia mausteseoksia, koska silloin suikaleista tulee helposti liian suolaisia.

Soijasuikale-salaattiwrapit

2 annosta

soijasuikaleet:

• 2 reilua kourallista soijasuikaleita (Reformi)

• kasvisliemikuutio + vettä

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 1 rkl chipotle-chilikastiketta (esim)

• 1 rkl sitruunamehua

• 2 rkl öljyä

• ripaus sokeria

• 1-2 rkl curry/thai/chilimausteseosta

Lisäksi:

• 2 tortillalättyä

• porkkanaraastetta

• sinimailasen ituja

• maustamatonta soijajogurttia tai vegaanista majoneesia

1. Keitä soijasuikaleet pehmeiksi kasvisliemessä ja sekoita sillä välin marinadin aineet yhteen. Purista suikaleista ylimääräinen neste pois esim. puulastan ja siivilän avulla.

2. Pyöräytä suikaleet marinadissa. Halutessasi voit marinoida suikaleita vaikka yön yli, mutta ne ovat kyllä käytettävissä jo saman tien.

3. Paista soijasuikaleet rapeiksi paistinpannulla. Kokoa wrapit.

Mitä pimeämmäksi illat muuttuvat ja sateisimmaksi päivät käyvät, sitä enemmän tekee mieli kaikkea mausteista ja lämmittävää. Erilaiset keitot sekä pata- ja laatikkoruoat ovatkin suurkulutuksessa aina tähän aikaan vuodesta! Olit sitten syksyihmisiä tai et, tämä ruoka saa taatusti paremmalle mielelle!

Mausteinen bataatti-kikhernevuoka

noin 4-6 annosta

bataattisose:

• 800 g bataattia

• 1-2 rkl margariinia

• kookosmaitoa

• suolaa

kikherneseos:

• 2 tlk kikherneitä (á 230g)

• 10 cm pätkä purjoa

• 1 valkosipulinkynsi

• 1 pieni porkkana

• öljyä

• 1 tl garam masalaa

• 2 tl intialaista currytahnaa

• 1 rkl tomaattipyrettä

• 1 dl kookoskermaa

• suolaa

• korppujauhoja vuoan pinnalle

1. Kuori bataatit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta bataatti perunasurvimella yhdessä kookosmaidon ja margariinin kanssa. Mausta suolalla.
2. Huuhtele ja valuta kikherneet. Silppua purjo ja valkosipuli ja paloittele porkkana ohuehkoiksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää garam masala sekä currytahna. Kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle porkkananpalat sekä tilkka vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja vesi haihtunut.
4. Lisää pannulle kikherneet, purjo, kookoskerma ja tomaattipyre sekä tilkka vettä. Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla.
5. Kaada kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä bataattisose päälle. Tasoita pinta ja ripottele päälle vielä 1-2 rkl korppujauhoja. Paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut hiukan väriä.

Bataatti-kikhernevuoan kannattaa antaa vetäytyä tovin ennen syömistä – ja kuten useimmat muutkin uuniruoat, tämäkin vain paranee uudelleenlämmityksen myötä.

Sieniä on tullut tämän syksyn aikana syötyä niin paljon, että ne alkavat jo melkein (mutta vain melkein) kyllästyttää. Nämä pyörykät ovat siitä oiva ruoka, että sienten maku peittyy jonkun verran mausteiden alle – sopii siis pahempaankin sieniähkyyn!

Pyöryköiden pohjana käytin muokattuna versiona Jere Niemisen Vegaanin kotiruokakirjan papupyöryköiden ohjetta. Jos jääkaapissa notkuu perunoita, yhden voi toki käyttää pyöryköiden joukkoon. Vaikka pyörykät pysyivät hyvin kasassa näinkin, peruna teki kyllä pihvimassan aavistuksen helpommaksi käsitellä.

Tuliset suppilovahveropyörykät

noin 20 kpl

• 0,5 l suppilovahveroita

• 0,5 sipuli

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 tlk kidneypapuja

• 4 rkl öljyä

• 3 rkl ketsuppia

• 1,5 dl kaurahiutaleita

• 0,5 dl korppujauhoja

• 2 rkl perunajauhoja

• 3 tl sambal oelek -chilitahnaa (voi laittaa enemmänkin)
  

• 1 tl savupaprikajauhetta

• 0,5 tl juustokuminaa

• 0,5 tl suolaa

• rypsiöljyä paistamiseen

1. Silppua sipuli, valkosipuli ja sienet. Kuullota niitä pannulla öljyssä kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä.

2. Huuhtele ja valuta pavut. Soseuta pavut, öljy ja ketsuppi sauvasekoittimella, mutta jätä papuihin hiukan sattumia.

3. Lisää papumassan joukkoon kaikki loput aineet ja sekoita taikina käsin tasaiseksi.

4. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista ne runsaassa öljyssä keskilämmöllä.

Olin aikaisemminkin tutkaillut kaupassa GoGreenin uusia valmiiksi maustettuja couscous-, bulgur- ja ohrapaketteja, ja nappasin tänään töiden jälkeen nälkäisenä paketillisen inkivääriä, omenaa ja kurpitsansiemeniä sisältävän bulgurin kauppakassiin. Täytyy sanoa, ettei se ollut ollenkaan pöllömpi ostos! Olen viime aikoina suurkuluttanut myös samaisen firman valmistamia valmiita papusalsoja, jotka ovat koituneet aika monen arki-illan pelastukseksi.

Söin ruusukaalibulgurin sellaisenaan salaatin kanssa, mutta toki se toimii erinomaisesti lisukkeenakin vaikka seitanin, kasvispihvien tai paistetun tofun kera. Vaihtoehtoisesti joukkoon voi lisätä myös esim. kikherneitä tai linssejä. Maukasta minimaalisella vaivalla!

Ruusukaalia & bulguria

noin 3 annosta

• 2 dl GoGreenin Bulgur-mixiä

• 300g ruusukaaleja

• 1 sipuli

• 1 rkl öljyä

• 1/4 tl savupaprikajauhetta

• n. 0,5 dl vettä

• 0,5 tl vaahterasiirappia

• kourallinen paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä (käytin näitä)

1. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Poista ruusukaaleista kova kanta ja suikaloi ne. Leikka sipuli ohuiksi suikaleiksi.

3. Kuullota sipulia hetki pannulla öljyssä, lisää savupaprikajauhe ja suikaloidut ruusukaalit. Lisää vesi ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes ruusukaalit ovat pehmeitä (noin 5 minuuttia). Mausta vaahterasiirapilla.

4. Sekoita bulgur ruusukaalien joukkoon ja lisää vielä cashewpähkinät.

P.S. Kävin tänään Vegekaupassa ja ostin kassillisen kaikkea suolaista ja makeaa hyvää, mm. vegaanisia vaahtokarkkeja. Omnomnom! Jos maltan olla syömättä koko pussillista sellaisenaan, täytyy kyllä tehdä vaahtokarkkikaakaota.

Sen jälkeen kun muutin kaupunkiin, on tämä sienien metsästäminen ollut aika onnetonta. Lapsuudenkodista pääsi sienimetsään kävelemällä takapihalta 200 metriä, mutta nyt sieniapajille meno vaatisi melkein omaa autoa. Polkupyöräilijän täytyy siis tyytyä metsässä käymiseen lähinnä vanhempien luona vieraillessa. Eilen hurautimme kuitenkin parin kaverin kanssa Paimioon ja voi mitkä sieniapajat sieltä löytyi! Oli kantarelleja, lampaankääpiä ja herkkusieniä, ja löytyipä joukosta muutama herkkutattikin.

Omat sienientunnistustaitoni ovat kyllä niin ruosteessa, mutta onneksi mukana oli pari eräjormaa (ja sienikirja), joten en kävellyt ihan kaikkien herkkujen ohi. Kantarellin kyllä tunnistan ilman sienikirjaakin, mutta lampaankääpäkin meinasi ensin mennä sivu suun. Kerran kun sen bongasi, niin pian niitä löytyikin kokonainen muovikassillinen kotiinvietäväksi.

Lampaankäävät ovat parhaimmillaan, kun ne paistaa sipulin kanssa pannulla, ja laittaa mausteeksi vain suolaa ja kevyesti mustapippuria. Lampaankäävät ovat kantarellien ohella lempisieniäni; erinomainen maku, hyvä suutuntuma, eivätkä ne vaadi mitään esikäsittelyä. Lampaankäävät voi toki paistaa vaikka kokonaisina lakkeina, mutta minulla on tapana viipaloida ne, jotta mahdolliset kutsumattomat vieraat tulee bongattua.

Käytin näihin leipiin Vianan savutofua, joka on ihan eri maailmasta kuin kotimainen vastineensa, mutta jos et löydä ko. tofua mistään, kannattaa kokeilla leipiin vaikka vegepekonia!

Lampaankääpä-ruistoastit

• lampaankääpiä

• sipulia

• oliiviöljyä

• (vuori)suolaa ja mustapippuria

• ruisleipää

• vegaanista margariinia

• tammenlehtisalaattia ja rucolaa

• savutofusiivuja

1. Viipaloi lampaankäävät ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sieniä ja sipulia oliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes neste on haihtunut ja sienissä on kaunis kullankeltainen väri.

2. Paahda ruisleipäviipaleet ja voitele ne margariinilla. Kokoa leiville sienipaistosta, savutofusiivuja, salaattia ja rucolaa. Laita toinen leipäviipale kanneksi. Nauti heti.

P.S. Jos lampaankääpä on vähän vieraampi sieni, täältä löytyy hyvät tunnistusohjeet!

Olemme miehen kanssa arponeet koko kuluneen kevään ja kesän, mihin lähdemme kesälomalle syksyllä. Muutama viikko sitten saimme päähämme, että lähdemme Havaijille! Siitä innostuneena päätin ottaa itseäni vihdoin ja viimein niskasta kiinni ja järjestää itseni jonkunlaiseen rantakuntoon ennen matkaa. Olen roikkunut edellisen laihdutusprojektin päätteeksi 5-8 kilon ylipainossa, ja ajattelin nyt viimein kokeilla miltä tuntuu elämä normaalipainoisena. Enhän nyt tietenkään muutamassa viikossa saa ihmeitä aikaan, mutta ajattelin ottaa tämän nyt sysäyksenä uusille elämäntavoille. Jospa sitä olisi ensi kesään mennessä rantakunnossa :D

Olen jättänyt herkkujen syömisen aika minimiin, koska sokeririippuvuus on aika ajoin riistäytynyt ihan täysin käsistä. Vähän aikaa sitten postaamani pikasorbetti on kyllä oiva makea herkku myös laihduttajalle! Väittäisin kuitenkin, että suurin ongelmani ei ole se mitä syön, vaan annoskoot ja jatkuva mässäily, mihin olen nyt kiinnittänyt erityishuomiota. Muutoin olen jatkanut samaan malliin kuin edelliselläkin kerralla. Proteiinipitoisten ruokien syöminen on kyllä edelleen varmin nakki pitää itsensä kylläisenä!

Tämä punajuurilaatikko on oiva ruoka myös laihduttajalle. Quinoa on riisiä tai ohraa tuplasti parempia vaihtoehto, sillä siinä on todella monipuolinen aminohappokoostumus. Punajuurilaatikkoa kannattaa kyllä kokkailla vaikka ei laihduttaisikaan, sillä tämä on varsin helppo ja hyvä arkiruoka :)

Punajuurilaatikko

noin 4-5 annosta

• 1 dl quinoaa

• 1 kasvisliemikuutio

• 1,5 dl soijarouhetta + kasvislientä

• 5 punajuurta

• 1 sipuli

• 2 tl timjamia

• 2 tl oreganoa

• 1 tl suolaa

• mustapippuria

• 3 dl maustamatonta soijajogurttia

1. Keitä quinoa pehmeäksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä sekä turvota soijarouhe kasvisliemessä.

2. Raasta punajuuret ja silppua sipuli.

3. Kuullota suuren kasarin pohjalla sipulisilppua hetki, lisää sitten punajuuriraaste, quinoa, soijarouhe ja mausteet. Lisää soijajogurtti ja sekoita tasaiseksi.

4. Siirrä seos uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Niin ja älkää huoliko, Chocochilistä ei ole lähikuukausina tulossa laihdutusblogia. Jokin hyvä kakkuresepti lienee ainakin tulossa lähiaikoina, koska täytän ihan pian 25. Silloin syön kyllä kakkua, laihdutuksesta viis!

Pahoittelut viime viikkojen hiljaiselosta! Töissä on ollut kiirettä ja kaikkea muutakin härdelliä on ollut sen verran, etten ole viettänyt yhtään kokonaista päivää kotona ainakaan kolmeen viikkoon. Nyt on kuitenkin vihdoin vapaa viikonloppu, eikä mitään muita suunnitelmia kuin syömistä ;)

Näiden quesadillojen tekemiseen ei saa millään kulumaan edes varttia, joten resepti toimii loistavasti laiskoinakin päivinä. Tortillalätytkin voi toki tehdä itse, jos viitseliäisyyttä riittää.

Mustapapuquesadillat

kahdelle

• 4 maissitortillaa

• 1 prk mustapapuja (GoGreen)

• 1 kevätsipuli varsineen

• 1 avokado

• 100g tölkkimaissia

• 0,5 limen mehu

• 0,5 pkt Cheezly edamia tai mozzarellaa

• 1 tl juustokuminaa

• suolaa, mustapippuria

• tuoretta korianteria

1. Huuhtele ja valuta pavut. Murskaa ne kulhossa haarukalla. Silppua sipuli ja kuutio avokado (voit murskata osan avokadostakin haarukalla) ja lisää ne papujen joukkoon.

2. Lisää maissi, limen mehu ja murennettu soijajuusto. Mausta seos juustokuminalla, suolalla ja pippurilla sekä tuoreella korianterilla.

3. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen hiukan öljyä. Levitä tortillan päälle puolet papuseoksesta tasaiseksi ja laita päälle toinen tortilla. Paista pannulla kummaltakin puolelta, kunnes tortillan pinnalla on hiukan väriä. Paista toinen quesadilla samaan tapaan.

Pihvit kannattaa piilottaa leivän väliin esimerkiksi majoneesin, salaatin ja marinoitujen kasvisten kera. Parhaalta ruoka maistuu näillä ilmoilla tietysti ulkona :)

Kikherne-tofupihvit

noin 8 kpl

• 1 prk kikherneitä

• 250 g tofua

• 1 pieni sipuli

• 2-3 rkl punaista pestoa (vegaanista!)

• ripaus suolaa

• 0,5 tl savupaprikajauhetta

• 1 sitruunan raastettu kuori

• 1 rkl oliiviöljyä

• 0,5 dl korppujauhoja

• 0,5 dl vehnäjauhoja

1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Murskaa ne tehosekoittimessa, mutta jätä joukkoon pieniä sattumia.

2. Lisää kikherneiden joukkoon tofu. Tässä kohtaa massa sekoittuu parhaiten käsipelillä.

3. Silppua sipuli hienoksi ja lisää se pihvimassaan. Lisää massaan kaikki loput aineet ja vaivaa tasaiseksi.

4. Muotoile massa pihveiksi ja paista pannulla runsaassa oliiviöljyssä.