Vegfest järjestetään tänä vuonna jo kolmatta kertaa, mutta en aikaisempina vuosina päässyt paikalle. Oli kiva huomata, että eilen puolen päivän kieppeillä torilla pyöri ihan mukavasti ihmisiä, ja ainakin Raisa Kettusen maistatushetki ja Veganissimon ruokakoju keräsivät melkoiset jonot :) Hyvä vegeruoka siis näyttää vetävän puoleensa!

Minäkin olin jonon jatkona Veganissimon kojulla. Seitankebabia olen joskus jossain syönyt aikaisemminkin, mutta aina se toimii!

Gopalin kojulta kävin hakemassa jälkkäriä, minttusuklaacupaken. Se oli vielä gluteenitonkin, mutta ihanan mehevä ja kuohkea! Olin jo syönyt puolet, ennen kuin muistin, että kuvakin piti ottaa…

Vähän harmittaa, ettei tämän enempää jaksanut syödä, sillä Vegemestalla olisi ollut aika houkuttelevan kuuloinen karrikoira.

Eilen teltassa käytiin myös mielenkiintoista keskustelua vegaanisesta mättöruoasta Tuukka Simosen (vas.), Jere Niemisen ja Jukka Vuorion voimin.

Vegfestissä tapahtuu tänään 10-18. Jos vaan sopii aikatauluihin, niin kannattaa piipahtaa!

Entäs te, jotka olette jo käyneet Vegfesteillä? Mitä hyvää söitte? :)

Kaupoista löytyy muutamaa eri merkkiä lihatonta hernekeittoa, mutta Pirkka on ehdottomasti parasta. Se on luomua, ja sisältää vain vettä, herneitä ja suolaa. Muun merkkiset tapaukset sisältävät mm. porkkanaa (ei kuulu hernekeittoon!) ja huonoja mausteita.

Kärsin koulun jäljiltä vuosikausia hernekeittoähkystä, mutta nykyään se uppoaa taas. Minulla on melkein joka viikko töissä eväänä hernekeittoa ja hummuksella päällystettyä ruisleipää.

Palirrian jättipavut tomaattikastikkeessa ovat ihan loistavia siltä varalta, ettei ehdi tehdä ruokaa. Tunnustan syöväni näitä aika usein kylmänä suoraan purkista.

GoGreenin muut salsat ovat vähän pliisun makuisia, mutta tämä on yllättävän hyvää. Toimii kiireessä tortillojen välissä, pastan tai riisin kastikkeena ja olenpa joskus kauhonut tätä töissä eväsrasiasta sellaisenaan.

Lisäksi silloin tällöin tulee turvauduttua punajuuri-perunasoseeseen, johon lisään vähän kaurakermaa, mausteita ja murennettua tofua. Lounaskeitto on valmis minuutissa!

Vegaanin valmisruokavalikoima alkaa nykyään olla jo aika monipuolinen, mutta en kyllä pahimmassa kiireessäkään ikinä osta pakastekasvispihvejä tai italianpataa. Oikeasti terveellinen pikaruoka on myös tofusalaatti, jonka tekemiseen ei kulu viittä minuuttia kauempaa.

Mitä teillä syödään arjen kiireessä?

Yllä oleva mainos kertookin tapahtumasta jo oleellisimmat, mutta Kauppilassa on tällä hetkellä kaikkea muutakin kivaa tarjolla, kuten

…vanilja-orkideoja! Oman vaniljatangon kasvattaminen kotioloissa ei ole ihan helpoimmasta päästä, mutta vanilja on myös kaunis ja rehevä viherkasvina.

…ananassalviaa! Rakastan yli kaiken tämän yrtin tuoksua, eikä kesää tule ilman tätä. Pakko raahata pari purkkia kotiin viimeistään ensi viikolla.

…monta hyllyllistä siemeniä. Laitoin viime viikolla IndoorGardeniini itämään korianteria, rucolaa ja oreganoa, joista kaikki ovat jo lähteneet kasvamaan. Nopeaa toimintaa!

Alta löytyy siis listaus siitä, mitä kaapeistani löytyy melkein aina. Monen muun vegaanin kaappi voi näyttää aivan erilaiselta,  mutta tästä voi kuitenkin hyvinkin saada vähän vinkkejä, jos on miettinyt vegaanisen ruokavalion aloittamista. Varmasti vähemmälläkin määrällä tavaraa pärjää, mutta minulla ei ainakaan pääse syntymään tilannetta, etteikö kaapeissa olevista aineista saisi aina jotain syötävää aikaiseksi…

En tehnyt tätä postausta varten mitään sen kummempaa inventaariota, joten toivottavasti ei mitään tärkeää unohtunut listauksesta. Jääkaapista ei sitten heru kuvaa, koska en jaksanut siivota sitä (ikinä) ;)

Hiilihydraatit

• vehnä-, täysjyvävehnä- ja durumvehnäjauhoja
• ruis- ja ohrajauhoja
• kaura-, ruis-, ja hirssihiutaleita
• mysliä
• pastaa eri muodoissa
• nuudeleita
• ohraa, riisiä, quinoaa
• couscoussuurimoita
• korppujauhoja

Proteiinit

• punaisia ja vihreitä linssejä
• maustamatonta- ja savutofua
• soijasuikaleita ja -rouhetta
• erilaisia tölkkipapuja
• kikherneitä
• hernerouhetta
• gluteeni- ja kikhernejauhoja seitanin valmistamiseen
• erilaisia pähkinöitä ja pähkinärouhetta
• auringonkukan-, seesamin- ja kurpitsansiemeniä
• hamppuproteiinijauhetta

Vaihtoehdot maitotuotteille

• soija- ja kauramaitoa
• soijajogurttia
• kookosmaitoa ja -kermaa
• kaurakermaa
• kauravispiä
• soijajuustoa

Säilykkeet ja kastikkeet

• tomaattimurskaa, kokonaisia säilyketomaatteja ja tomaattipyrettä
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• öljyyn säilöttyjä artisokan sydämiä
• oliiveja
• kapriksia
• vihreää ja punaista pestoa (vegaanista!)
• sinappia ja ketsuppia
• currytahnaa
• nestesavua
• chilikastikkeita
• soijakastiketta
• maapähkinävoita
• tahinia
• tölkkihernekeittoa

Rasvat

• kylmäpuristettua oliiviöljyä
• rypsiöljyä
• tummansinistä Keiju -margariinia
• kylmäpuristettua avokadoöljyä
• kylmäpuristettua pellavaöljyä
• kylmäpuristettua kookosöljyä

Sokerit ja siirapit

• taloussokeria
• tomusokeria
• ruokosokeria
• raesokeria
• vaniljasokeria
• fariinisokeria ja/tai tummaa muscovadoruokosokeria
• agavesiirappia
• vaahterasiirappia
• tummaa siirappia

Etikat

• balsamicoa
• väkiviinaetikkaa
• punaviinietikkaa
• omenaviinietikkaa

Tuoretuotteet

• leipää
• valkosipulia, keltasipulia
• limeä, sitruunaa
• inkivääriä
• vihanneksia sesongin mukaan
• hedelmiä sesongin mukaan

Pakasteet

• marjoja
• sieniä
• herneitä
• pensaspapuja

Muut

• kahvia
• teetä
• kaakaojauhetta
• kaakaojuomajauhetta
• suklaata
• kuivattuja hedelmiä
• agar-agaria tai VegeSetiä
• perunajauhoja
• elintarvikevärejä
• leivonta-aromeja
• hiivaa

Viinakaappi

• tummaa ja vaaleaa rommia
• viskiä
• kahvilikööriä
• minttulikööriä
• amarettoa
• kirsikkalikööriä
• kirkasta viinaa
• punaviiniä
• valkoviiniä
• olutta ja siideriä

Keittiössä tuntuu usein, että kaikki paikat pursuilevat mausteita, mutta kirjoitettuna lista näyttääkin yllättävän lyhyeltä! Maustekaappi on kuitenkin ääriään myöten täynnä ja sen lisäksi kaapeissa on vielä pari isoa muovilaatikkoa täynnä maustepusseja.

Eniten käytettyjä mausteita keittiössäni on suolan ja pippurin lisäksi varmasti savupaprikajauhe ja jeera, ja kuivatuista yrteistä kuluu eniten basilikaa ja oreganoa. Kuivakaapin lisäksi tärkeitä mausteita löytyy myös jääkaapista: käytän aika monen ruuan maustamiseen (vegaanista) pestoa, erilaisia currytahnoja, tomaattipyrettä, balsamicoa ja kasvisfondia. Käytän myös paljon tuoreyrttejä, koska esimerkiksi kuivattu persilja on ihan turhaa tavaraa!

Tällaista kamaa kuivakaapeista kuitenkin löytyy:

Yrtit:

• basilika
• oregano
• timjami
• rosmariini
• meirami
• salvia
• minttu
• rakuuna
• lipstikka
• laakerinlehdet

Yleismausteet:

• jodioitu suola
• vuorisuola
• yrttisuola
• sokeri
• agavesiirappi
• unkarilainen paprika
• savupaprika
• mustapippuri
• viherpippuri
• valkopippuri
• maustepippuri
• rosepippuri
• valkosipulijauhe
• erilaisia chilijauheita ja kuivattuja chilejä
• kasvisliemikuutioita
• kasvisliemijauhetta

Muut:

• juustokumina, jauhettu
• juustokumina, kokonainen
• korianteri, jauhettu
• korianteri, kokonainen
• curryjauhe
• kurkuma
• garam masala
• tähtianis
• inkivääri, jauhettu
• muskottipähkinä
• fenkolinsiemenet
• neilikka, kokonainen
• neilikka, jauhettu
• kaneli, kokonainen
• kaneli, jauhettu
• vaniljatankoja
• vaniljajauhe
• piparkakkumauste
• kardemumma

Olenko jäänyt jostain tärkeästä paitsi? Mitä maustetta teidän keittiöissä kuluu eniten?

Saman tien kun kalenteri kääntyi vuoteen 2012, alkoi Chocochiliin päätyä aika suuri joukko ihmisiä hakusanoilla “vegaani laihdutus”, “kasvissyöjän painonhallinta” ja “laihduttaminen”. Aihe mitä ilmeisimmin kiinnostaa ihmisiä, joten tässä nyt vähän päivitystä asiaan. Vanhakin kirjoitus kannattaa kyllä lukea läpi, sillä se pitää suurelta osin edelleen paikkansa.

Mitä syön

• Vihanneksia, paljon vihanneksia! Täytän eväsrasiasta aina puolet esimerkiksi keitetyllä parsakaalilla, ruusukaaleilla tai porkkanraasteella. Lisäksi syön ainakin parina päivänä viikossa jättimäisen salaatin (jossa on toki rehujen lisäksi paistettua tofua ja pähkinöitä).
• Proteiinia. Huolehdin siitä, että jokaisella aterialla on reilusti papuja, linssejä, tofua, soijasuikaleita tai seitania. Aamiasella syön yleensä maustamatonta soijajogurttia ja pähkinämysliä. Korvaan osan viljatuotteista vihanneksilla ja proteiinipitoisilla ruoilla.
• Hedelmiä ja marjoja.
• Täysjyväruisleipää ja muita täysjyvätuotteita. Täysjyväviljojen osaa vegaanin proteiininsaannin kannalta ei kannata vähätellä, mutta suositusten mukainen 6-7 leipäpalaa päivässä on aika hurja määrä! Syön yleensä ruisleipää pari palaa päivässä, sen lisäksi mysliä ja ehkä vähän pastaa. Puuroa syön silloin tällöin, suosikkeina kaura- ja hirssihiutalepuurot.
• Hyviä rasvoja. Vegaaniruokavalio ei tietysti huonoja rasvoja sisälläkään, mutta niiden tuttujen rypsi- ja oliiviöljyjen lisäksi syön kylmäpuristettua pellavansiemenöljyä lusikallisen päivässä sekä lisäravinteena vielä vegaanista EPA/DHA -valmistetta.

Mitä syön harvemmin

• Herkkuja. Elämä ilman suklaata ja leivonnaisia olisi hyvin hyvin ankeaa, joten kyllä niitäkin on saatava syödä kohtuudella! Leivon edelleen melko usein, mutta sen sijaan, että söisin kokonaisen kakun itse yhdeltä istumalta, laitan suurimman osan miehen mukana työpaikalle tai pyrin leipomaan silloin, kun on vieraita odotettavissa.
• Sokeroituja soijajogurtteja. Maustamaton soijajogurtti on parempaa!

Mitä en juurikaan syö

• Valkoista leipää tai jättimäisiä pasta-annoksia, joista seuraa pelkästään kauhea turvotus. Poikkeus kuitenkin vahvistaa säännön, koska pasta ja valkoinen leipä on niiin hyvää, ettei ne ole kokonaan pannassa! Jokapäiväinen vehnäleivän syöminen ei kuitenkaan sovi minulle.
• Sipsejä. Jos on saatava jotain naposteltavaa, pähkinät on parempi vaihtoehto.
• Mehuja tai limsoja. Syön mieluummin hedelmät hedelminä ja sitä paitsi mehuissa on aika paljon (turhia) kaloreita. Limusta en ole koskaan juuri välittänyt, ja lienee sanomattakin selvää, ettei ne ole hyväksi kenellekään.
• Eineshuttua. Vegaanin valmisruokavalikoima ei ole kovin kummoinen, mutta jätän silti useimmiten ne pakastefalafelitkin kauppaan, ranskalaisista, italianpatapusseista ja leivitetyistä soijasuikaleista puhumattakaan. Pirkan luomuhernaria kuitenkin kuluu!

Olen opetellut laskemaan kaloreita noin suurin piirtein, mikä helpottaa hiukan ainakin alkuvaiheessa, kun opettelee uusia elämäntapoja. Täytyy kuitenkin muistaa, että ei ole suinkaan ihan sama, mistä ne kalorit tulevat. Lienee itsestään selvää, että on ihan eri asia syödä saman kalorimäärän edestä täysjyväruisleipää ja vihanneksia kuin hedelmäkarkkeja.

Olen myös opetellut tunnistamaan niitä omia pahimpia sudenkuoppiani, joihin kyllä tulee edelleenkin kompasteltua. Niitä pystyy kuitenkin välttämään ja kiertämään, kunhan ongelmat ensin tunnistaa.

• Sen sijaan, että yrittää väkisin muuttaa syömistottumuksiaan täysin erilaiseksi, voi yhtä hyvin vähän huijata itseään ja päästä samaan lopputulokseen. Minä esimerkiksi otan aina ruokaa lisää, mutta sen sijaan, että yrittäisin väkisin muuttaa tätä tapaa, otan pienempiä annoksia. Ennen ahdoin kitaani kaksi kukkurallista lautasellista ruokaa, nykyään syön kaksi pienempää annosta josta puolet on salaattia.
• Toinen “huono” tapa on se, että iltapäiväkahvin kanssa on saatava suklaata. Aion jatkossakin pitää kiinni tästä elämän pienestä ilosta, mutta sen sijaan, että syön kerralla kokonaisen levyn, mutustelen vain pari palaa. Jos et voi lopettaa suklaan syömistä ennen kuin koko paketti on syöty, osta pienempiä pakkauksia. Suklaata saa myös 20 gramman annospaloina!
• Tunnesyöppöys. Oli se iloa, surua, stressiä, ahdistusta tai masennusta, niin minähän söin. Nykyään kuitenkin ainakin useimmiten osaan ensin vähän ajatella ja miettiä, tuleeko siitä lopulta kovin hyvä olo, jos syön suruuni vatsan täyteen pullaa ja karkkia ja kärsin turvotuksesta vielä seuraavanakin päivänä. Ahmimiskohtauksen aiheuttanut ongelma ei häviä syömällä mihinkään, vaan se luonnollisestikin pahentaa tilannetta.
• Liikunta. Pyöräilen nykyään joka päivä töihin, huolimatta säästä. 10 asteen pakkanen, vesisade tai helle ei ole riittävä tekosyy pyörän hylkäämiseen! Aloitin kesällä myös hölkkäämisen. Entinen liikunnanvihaaja ei oikein vieläkään voi uskoa miten tässä näin kävi! Väitän, että liikunta on suurin syy mielialan kohentumiseen ja sitä kautta myös fiksumpien syömistapojen noudattamiseen. Takapuolen hinaaminen ylös sohvalta on kyllä äärimmäisen hankalaa, koska olen edelleen sitä mieltä, että lenkkipolun sahaaminen on maailman typerintä puuhaa. Liikunnasta seuraava hyvä olo on kuitenkin sen arvoista.
• Uusien elämäntapojen noudattaminen pysyvästi. Tästä taistellaan varmasti vielä koko loppuelämä. On niin helppoa lipsua takaisin sohvaperunaksi ja sipsienmussuttajaksi.

Muutos on tapahtunut niin pikkuhiljaa, ettei sitä itsekään oikein ole tajunnut. Kuva kertoo kuitenkin enemmän kuin oma muisti. Tässä vertailukohtaa vuosilta 2007 ja 2012.

Jos painonhallinta- ja liikunta-asiat ovat ajankohtaisia myös siellä toisella puolella ruutua, suosittelen lueskelemaan myös seuraavia blogeja:

Rennosti kuntoon

Liikunnanvihaaja

No Meat Athlete

The Amazing Adventures of Dietgirl

Tästä aiheesta ei sen enempää taas ainakaan muutamaan vuoteen, aion sen sijaan jatkaa elämästä ja hyvästä ruuasta nauttimista, kohtuudella :)

Tammikuu

Alkuvuosi menee putkiremonttievakossa anoppilassa. Bloggaaja on ihan hukassa, kun keittiövälineet, mausteet ja perusruokavarasto loistaa poissaolollaan. Syön enimmäkseen nuudeleita. Muistan kuitenkin riisimurokarkkien olemassaolon, ja niiden tekeminen onnistu myös ilman sen kummempia keittiövälineitä.

Riisimurokarkit

Helmikuu

Edelleen putkiremonttievakossa. Nuudeleita kuluu. Teen englantilaista leipävanukasta.

Englantilainen leipävanukas

Maaliskuu

Viiden tähden vegaani ilmestyy! Loppukuusta pääsemme takaisin kotiin ja omaan keittiöön.

Huhtikuu

Pitkä viikonloppu Amsterdamissa. Lainaan Nigellalta maapähkinävoihummuksen ohjetta. Nam!

Maapähkinävoihummus

Toukokuu

Innostun raparperista. Teen ihanaa kesäistä raparperijuomaa sekä raparperikuohuvaa. Kuukauden kohokohta on kuitenkin kakku, onhan siinä maapähkinävoita.

Maapähkinävoi-raparperikakku

Kesäkuu

Työkiireitä? Kesäkuulta ei ole kuin pari postausta, mutta ne sitäkin parempia.

Mustapapuquesadillat

Heinäkuu

Talven aikana kertynyt vararengas alkaa ahdistaa ja alan kehitellä vaihtoehtoisia tapoja makeanhimon tyydyttämiseen.

Pikasorbetti

Elokuu

Käyn moneen kertaan sienimetsässä ja syön pitkästä aikaa lampaankääpiä. Terveellisesten arkiruokien metsästys jatkuu.

Punajuurilaatikko

Syyskuu

Matkustamme Havaijille. Syön ensimmäistä kertaa elämässäni taroa, shave icea ja kavaa ja rakastun tuoreeseen kookosveteen, suoraan puusta syötyihin papaijoihin ja paikalliseen kahviin.

Lokakuu

Paluu arkeen! Syön taas vähän maapähkinävoita buckeyesien muodossa, jottei syksy käy liikaa voimille. Parasta ruokaa syntyy kuitenkin bataatista ja kikherneistä.

Bataatti-kikhernevuoka

Marraskuu

Innostun joulusta, osallistun Uuden Mustan juureshaasteeseen ja voitan ruokahaasteen omena-kookosbostonilla.

Omena-kookosboston

Joulukuu

Järjestin ruokahaasteen aiheena glögi. Kokkailin vähän jouluruokia, mutta en ehtinyt taaskaan kokeilemaan kaikkea mitä olisin halunnut. Joulun jälkeen tein parasta talvisalaattia.

Paahdettu juuressalaatti pestotofulla

Toivottavasti ensi vuonna olisi luvassa jälleen kaikkea uutta, jännää ja mielenkiintoista. Uusi kirja ei ole ainakaan vielä suunnitteilla, mutta toivon mukaan Chocochili täydentyy aina vaan paremmilla resepteillä. Kiitos kaikille lukijoille että olette pysyneet mukana. Ihanaa uutta vuotta!

Ruokahaasteessa annettiin ääniä yhteensä 148 kappaletta, joista 34 (23%) meni voittajalle, toiseksi tullut glögimarinoitu tofu keräsi 22 ääntä ja kolmanneksi sijoittui glögiseitan 18 äänellä.

Ruokaasteen voittajan tulee järjestää uusi haaste 5.1 mennessä tai järjestelyvastuu siirtyy toiseksi sijoittuneelle. Jään mielenkiinnolla odottamaan, mitä seuraava haaste tuo tullessaan!

1. Jotain maukasta: Aattoyön tähtiglögi

2. Appelsiineja & Hunajaa: Rommilla terästetty hibiskusglögi

3. Norsun muistio: Vaalea glögijäätelö

4. Kokit ja potit: Lumihuntuinen puolukkaglögi

5. Peruspöperöä: Kotitekoinen glögi

6. Puolitiessä: Pakuriglögi

7. Kotona tehtyä: Mausteinen glögisiirappi

8. Keittiökameleontti: Glögimarinoitu tofu

9. Ahmija: Glögiseitan

10. Consumed Life: Muffinssit glögimarinoidulla punasipulilla ja sinihomejuustolla

11. Sauvajyvänen: Rukiinen puolukkajuustokakku glögillä

12. Kulinaarimuruja: Glögifudge

13. Fennoveganismia: Glögivanukas

14. Tsajut: Glögipäärynät

15. Heleen’s hobbies: Vaalea glögikakku

16. Herneetkin rokkaa: Kanaa glögiviinissä

17. Herkkusuun lautasella: Jouluinen glögiparfait

18. Äijäruokaa: Glögilammas

Meillä ollaan syys- ja talvikaudella glögin suurkuluttajia. Keittelen itse glögiä jo syyskuusta lähtien, eikä glögi muuten ole hullumpaa kesälläkään kylmänä nautiskeltuna! Miten teillä juodaan tai syödään glögiä?

Ruokahaasteen toteuttamistapa on muuten vapaa, mutta haasteeseen osallistuvan reseptin täytyy olla joko jännittävä uusi glögiresepti tai vaihtoehtoisesti ruoka tai jälkiruoka, joka sisältää glögiä.

Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole itse keksitty, on kohteliasta mainita ohjeen alkuperä.

Haasteeseen ilmoittautuminen tapahtuu 4.- 24.12.2011 välisenä aikana jättämällä haastepostauksen osoite tämän postauksen kommenttiosioon. Myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuolla jaksolla.

Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan myös lähetetyn linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.

Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 25.12.2011, jolloin alkaa myös äänestys. Kisan järjestäjänä en osallistu äänestykseen enkä varsinaiseen kilpailuun.

Äänestysaika päättyy 29.12.2011 ja voittaja julkistetaan 30.12.2011. Joulukuun 2011 ruokahaasteen voittaja järjestää tammikuun 2012 ruokahaasteen. Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 5.1.2012. Jos uutta haastetta ei kuulu määräaikaan mennessä, järjestelyvastuu siirtyy toiseksi tulleelle, sen jälkeen kolmanneksi sijoittuneelle jne.

Onnea kisaan!