Keittiössä tuntuu usein, että kaikki paikat pursuilevat mausteita, mutta kirjoitettuna lista näyttääkin yllättävän lyhyeltä! Maustekaappi on kuitenkin ääriään myöten täynnä ja sen lisäksi kaapeissa on vielä pari isoa muovilaatikkoa täynnä maustepusseja.

Eniten käytettyjä mausteita keittiössäni on suolan ja pippurin lisäksi varmasti savupaprikajauhe ja jeera, ja kuivatuista yrteistä kuluu eniten basilikaa ja oreganoa. Kuivakaapin lisäksi tärkeitä mausteita löytyy myös jääkaapista: käytän aika monen ruuan maustamiseen (vegaanista) pestoa, erilaisia currytahnoja, tomaattipyrettä, balsamicoa ja kasvisfondia. Käytän myös paljon tuoreyrttejä, koska esimerkiksi kuivattu persilja on ihan turhaa tavaraa!

Tällaista kamaa kuivakaapeista kuitenkin löytyy:

Yrtit:

• basilika
• oregano
• timjami
• rosmariini
• meirami
• salvia
• minttu
• rakuuna
• lipstikka
• laakerinlehdet

Yleismausteet:

• jodioitu suola
• vuorisuola
• yrttisuola
• sokeri
• agavesiirappi
• unkarilainen paprika
• savupaprika
• mustapippuri
• viherpippuri
• valkopippuri
• maustepippuri
• rosepippuri
• valkosipulijauhe
• erilaisia chilijauheita ja kuivattuja chilejä
• kasvisliemikuutioita
• kasvisliemijauhetta

Muut:

• juustokumina, jauhettu
• juustokumina, kokonainen
• korianteri, jauhettu
• korianteri, kokonainen
• curryjauhe
• kurkuma
• garam masala
• tähtianis
• inkivääri, jauhettu
• muskottipähkinä
• fenkolinsiemenet
• neilikka, kokonainen
• neilikka, jauhettu
• kaneli, kokonainen
• kaneli, jauhettu
• vaniljatankoja
• vaniljajauhe
• piparkakkumauste
• kardemumma

Olenko jäänyt jostain tärkeästä paitsi? Mitä maustetta teidän keittiöissä kuluu eniten?

Saman tien kun kalenteri kääntyi vuoteen 2012, alkoi Chocochiliin päätyä aika suuri joukko ihmisiä hakusanoilla “vegaani laihdutus”, “kasvissyöjän painonhallinta” ja “laihduttaminen”. Aihe mitä ilmeisimmin kiinnostaa ihmisiä, joten tässä nyt vähän päivitystä asiaan. Vanhakin kirjoitus kannattaa kyllä lukea läpi, sillä se pitää suurelta osin edelleen paikkansa.

Mitä syön

• Vihanneksia, paljon vihanneksia! Täytän eväsrasiasta aina puolet esimerkiksi keitetyllä parsakaalilla, ruusukaaleilla tai porkkanraasteella. Lisäksi syön ainakin parina päivänä viikossa jättimäisen salaatin (jossa on toki rehujen lisäksi paistettua tofua ja pähkinöitä).
• Proteiinia. Huolehdin siitä, että jokaisella aterialla on reilusti papuja, linssejä, tofua, soijasuikaleita tai seitania. Aamiasella syön yleensä maustamatonta soijajogurttia ja pähkinämysliä. Korvaan osan viljatuotteista vihanneksilla ja proteiinipitoisilla ruoilla.
• Hedelmiä ja marjoja.
• Täysjyväruisleipää ja muita täysjyvätuotteita. Täysjyväviljojen osaa vegaanin proteiininsaannin kannalta ei kannata vähätellä, mutta suositusten mukainen 6-7 leipäpalaa päivässä on aika hurja määrä! Syön yleensä ruisleipää pari palaa päivässä, sen lisäksi mysliä ja ehkä vähän pastaa. Puuroa syön silloin tällöin, suosikkeina kaura- ja hirssihiutalepuurot.
• Hyviä rasvoja. Vegaaniruokavalio ei tietysti huonoja rasvoja sisälläkään, mutta niiden tuttujen rypsi- ja oliiviöljyjen lisäksi syön kylmäpuristettua pellavansiemenöljyä lusikallisen päivässä sekä lisäravinteena vielä vegaanista EPA/DHA -valmistetta.

Mitä syön harvemmin

• Herkkuja. Elämä ilman suklaata ja leivonnaisia olisi hyvin hyvin ankeaa, joten kyllä niitäkin on saatava syödä kohtuudella! Leivon edelleen melko usein, mutta sen sijaan, että söisin kokonaisen kakun itse yhdeltä istumalta, laitan suurimman osan miehen mukana työpaikalle tai pyrin leipomaan silloin, kun on vieraita odotettavissa.
• Sokeroituja soijajogurtteja. Maustamaton soijajogurtti on parempaa!

Mitä en juurikaan syö

• Valkoista leipää tai jättimäisiä pasta-annoksia, joista seuraa pelkästään kauhea turvotus. Poikkeus kuitenkin vahvistaa säännön, koska pasta ja valkoinen leipä on niiin hyvää, ettei ne ole kokonaan pannassa! Jokapäiväinen vehnäleivän syöminen ei kuitenkaan sovi minulle.
• Sipsejä. Jos on saatava jotain naposteltavaa, pähkinät on parempi vaihtoehto.
• Mehuja tai limsoja. Syön mieluummin hedelmät hedelminä ja sitä paitsi mehuissa on aika paljon (turhia) kaloreita. Limusta en ole koskaan juuri välittänyt, ja lienee sanomattakin selvää, ettei ne ole hyväksi kenellekään.
• Eineshuttua. Vegaanin valmisruokavalikoima ei ole kovin kummoinen, mutta jätän silti useimmiten ne pakastefalafelitkin kauppaan, ranskalaisista, italianpatapusseista ja leivitetyistä soijasuikaleista puhumattakaan. Pirkan luomuhernaria kuitenkin kuluu!

Olen opetellut laskemaan kaloreita noin suurin piirtein, mikä helpottaa hiukan ainakin alkuvaiheessa, kun opettelee uusia elämäntapoja. Täytyy kuitenkin muistaa, että ei ole suinkaan ihan sama, mistä ne kalorit tulevat. Lienee itsestään selvää, että on ihan eri asia syödä saman kalorimäärän edestä täysjyväruisleipää ja vihanneksia kuin hedelmäkarkkeja.

Olen myös opetellut tunnistamaan niitä omia pahimpia sudenkuoppiani, joihin kyllä tulee edelleenkin kompasteltua. Niitä pystyy kuitenkin välttämään ja kiertämään, kunhan ongelmat ensin tunnistaa.

• Sen sijaan, että yrittää väkisin muuttaa syömistottumuksiaan täysin erilaiseksi, voi yhtä hyvin vähän huijata itseään ja päästä samaan lopputulokseen. Minä esimerkiksi otan aina ruokaa lisää, mutta sen sijaan, että yrittäisin väkisin muuttaa tätä tapaa, otan pienempiä annoksia. Ennen ahdoin kitaani kaksi kukkurallista lautasellista ruokaa, nykyään syön kaksi pienempää annosta josta puolet on salaattia.
• Toinen “huono” tapa on se, että iltapäiväkahvin kanssa on saatava suklaata. Aion jatkossakin pitää kiinni tästä elämän pienestä ilosta, mutta sen sijaan, että syön kerralla kokonaisen levyn, mutustelen vain pari palaa. Jos et voi lopettaa suklaan syömistä ennen kuin koko paketti on syöty, osta pienempiä pakkauksia. Suklaata saa myös 20 gramman annospaloina!
• Tunnesyöppöys. Oli se iloa, surua, stressiä, ahdistusta tai masennusta, niin minähän söin. Nykyään kuitenkin ainakin useimmiten osaan ensin vähän ajatella ja miettiä, tuleeko siitä lopulta kovin hyvä olo, jos syön suruuni vatsan täyteen pullaa ja karkkia ja kärsin turvotuksesta vielä seuraavanakin päivänä. Ahmimiskohtauksen aiheuttanut ongelma ei häviä syömällä mihinkään, vaan se luonnollisestikin pahentaa tilannetta.
• Liikunta. Pyöräilen nykyään joka päivä töihin, huolimatta säästä. 10 asteen pakkanen, vesisade tai helle ei ole riittävä tekosyy pyörän hylkäämiseen! Aloitin kesällä myös hölkkäämisen. Entinen liikunnanvihaaja ei oikein vieläkään voi uskoa miten tässä näin kävi! Väitän, että liikunta on suurin syy mielialan kohentumiseen ja sitä kautta myös fiksumpien syömistapojen noudattamiseen. Takapuolen hinaaminen ylös sohvalta on kyllä äärimmäisen hankalaa, koska olen edelleen sitä mieltä, että lenkkipolun sahaaminen on maailman typerintä puuhaa. Liikunnasta seuraava hyvä olo on kuitenkin sen arvoista.
• Uusien elämäntapojen noudattaminen pysyvästi. Tästä taistellaan varmasti vielä koko loppuelämä. On niin helppoa lipsua takaisin sohvaperunaksi ja sipsienmussuttajaksi.

Muutos on tapahtunut niin pikkuhiljaa, ettei sitä itsekään oikein ole tajunnut. Kuva kertoo kuitenkin enemmän kuin oma muisti. Tässä vertailukohtaa vuosilta 2007 ja 2012.

Jos painonhallinta- ja liikunta-asiat ovat ajankohtaisia myös siellä toisella puolella ruutua, suosittelen lueskelemaan myös seuraavia blogeja:

Rennosti kuntoon

Liikunnanvihaaja

No Meat Athlete

The Amazin Adventures of Dietgirl

Tästä aiheesta ei sen enempää taas ainakaan muutamaan vuoteen, aion sen sijaan jatkaa elämästä ja hyvästä ruuasta nauttimista, kohtuudella :)

Tammikuu

Alkuvuosi menee putkiremonttievakossa anoppilassa. Bloggaaja on ihan hukassa, kun keittiövälineet, mausteet ja perusruokavarasto loistaa poissaolollaan. Syön enimmäkseen nuudeleita. Muistan kuitenkin riisimurokarkkien olemassaolon, ja niiden tekeminen onnistu myös ilman sen kummempia keittiövälineitä.

Riisimurokarkit

Helmikuu

Edelleen putkiremonttievakossa. Nuudeleita kuluu. Teen englantilaista leipävanukasta.

Englantilainen leipävanukas

Maaliskuu

Viiden tähden vegaani ilmestyy! Loppukuusta pääsemme takaisin kotiin ja omaan keittiöön.

Huhtikuu

Pitkä viikonloppu Amsterdamissa. Lainaan Nigellalta maapähkinävoihummuksen ohjetta. Nam!

Maapähkinävoihummus

Toukokuu

Innostun raparperista. Teen ihanaa kesäistä raparperijuomaa sekä raparperikuohuvaa. Kuukauden kohokohta on kuitenkin kakku, onhan siinä maapähkinävoita.

Maapähkinävoi-raparperikakku

Kesäkuu

Työkiireitä? Kesäkuulta ei ole kuin pari postausta, mutta ne sitäkin parempia.

Mustapapuquesadillat

Heinäkuu

Talven aikana kertynyt vararengas alkaa ahdistaa ja alan kehitellä vaihtoehtoisia tapoja makeanhimon tyydyttämiseen.

Pikasorbetti

Elokuu

Käyn moneen kertaan sienimetsässä ja syön pitkästä aikaa lampaankääpiä. Terveellisesten arkiruokien metsästys jatkuu.

Punajuurilaatikko

Syyskuu

Matkustamme Havaijille. Syön ensimmäistä kertaa elämässäni taroa, shave icea ja kavaa ja rakastun tuoreeseen kookosveteen, suoraan puusta syötyihin papaijoihin ja paikalliseen kahviin.

Lokakuu

Paluu arkeen! Syön taas vähän maapähkinävoita buckeyesien muodossa, jottei syksy käy liikaa voimille. Parasta ruokaa syntyy kuitenkin bataatista ja kikherneistä.

Bataatti-kikhernevuoka

Marraskuu

Innostun joulusta, osallistun Uuden Mustan juureshaasteeseen ja voitan ruokahaasteen omena-kookosbostonilla.

Omena-kookosboston

Joulukuu

Järjestin ruokahaasteen aiheena glögi. Kokkailin vähän jouluruokia, mutta en ehtinyt taaskaan kokeilemaan kaikkea mitä olisin halunnut. Joulun jälkeen tein parasta talvisalaattia.

Paahdettu juuressalaatti pestotofulla

Toivottavasti ensi vuonna olisi luvassa jälleen kaikkea uutta, jännää ja mielenkiintoista. Uusi kirja ei ole ainakaan vielä suunnitteilla, mutta toivon mukaan Chocochili täydentyy aina vaan paremmilla resepteillä. Kiitos kaikille lukijoille että olette pysyneet mukana. Ihanaa uutta vuotta!

Ruokahaasteessa annettiin ääniä yhteensä 148 kappaletta, joista 34 (23%) meni voittajalle, toiseksi tullut glögimarinoitu tofu keräsi 22 ääntä ja kolmanneksi sijoittui glögiseitan 18 äänellä.

Ruokaasteen voittajan tulee järjestää uusi haaste 5.1 mennessä tai järjestelyvastuu siirtyy toiseksi sijoittuneelle. Jään mielenkiinnolla odottamaan, mitä seuraava haaste tuo tullessaan!

1. Jotain maukasta: Aattoyön tähtiglögi

2. Appelsiineja & Hunajaa: Rommilla terästetty hibiskusglögi

3. Norsun muistio: Vaalea glögijäätelö

4. Kokit ja potit: Lumihuntuinen puolukkaglögi

5. Peruspöperöä: Kotitekoinen glögi

6. Puolitiessä: Pakuriglögi

7. Kotona tehtyä: Mausteinen glögisiirappi

8. Keittiökameleontti: Glögimarinoitu tofu

9. Ahmija: Glögiseitan

10. Consumed Life: Muffinssit glögimarinoidulla punasipulilla ja sinihomejuustolla

11. Sauvajyvänen: Rukiinen puolukkajuustokakku glögillä

12. Kulinaarimuruja: Glögifudge

13. Fennoveganismia: Glögivanukas

14. Tsajut: Glögipäärynät

15. Heleen’s hobbies: Vaalea glögikakku

16. Herneetkin rokkaa: Kanaa glögiviinissä

17. Herkkusuun lautasella: Jouluinen glögiparfait

18. Äijäruokaa: Glögilammas

Meillä ollaan syys- ja talvikaudella glögin suurkuluttajia. Keittelen itse glögiä jo syyskuusta lähtien, eikä glögi muuten ole hullumpaa kesälläkään kylmänä nautiskeltuna! Miten teillä juodaan tai syödään glögiä?

Ruokahaasteen toteuttamistapa on muuten vapaa, mutta haasteeseen osallistuvan reseptin täytyy olla joko jännittävä uusi glögiresepti tai vaihtoehtoisesti ruoka tai jälkiruoka, joka sisältää glögiä.

Ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt, blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi. Jos haasteruoan resepti ei ole itse keksitty, on kohteliasta mainita ohjeen alkuperä.

Haasteeseen ilmoittautuminen tapahtuu 4.- 24.12.2011 välisenä aikana jättämällä haastepostauksen osoite tämän postauksen kommenttiosioon. Myös haastepostauksen tulee olla julkaistu tuolla jaksolla.

Haasteeseen osallistuessaan bloggaaja antaa luvan myös lähetetyn linkin takaa mahdollisesti löytyvien kuvien käyttöön ja niiden koon muuttamiseen haasteruokien yhteenvedossa.

Haasteeseen määräajassa ilmoitettujen ohjeiden yhteenveto julkaistaan 25.12.2011, jolloin alkaa myös äänestys. Kisan järjestäjänä en osallistu äänestykseen enkä varsinaiseen kilpailuun.

Äänestysaika päättyy 29.12.2011 ja voittaja julkistetaan 30.12.2011. Joulukuun 2011 ruokahaasteen voittaja järjestää tammikuun 2012 ruokahaasteen. Voittajan tulee julkaista uusi haaste blogissaan viimeistään 5.1.2012. Jos uutta haastetta ei kuulu määräaikaan mennessä, järjestelyvastuu siirtyy toiseksi tulleelle, sen jälkeen kolmanneksi sijoittuneelle jne.

Onnea kisaan!

Toivottavasti teidän lukijoiden joukossa ei ole joulunvihaajia, sillä tämä alkaa pahasti näyttää siltä, että Chocochilin tontilla innostutaan joulusta joka vuosi vähän enemmän ja aikaisemmin :) Teini-ikäisenä iski monta vuotta kestänyt jouluahdistus, mutta viime vuosina olen taas oppinut arvostamaan joulun hyviä puolia kaiken sen turhan krääsän ja hössötyksen takaa.

Olemme viettäneet miehen kanssa aika monta joulua kahdestaan kotona niin, että olemme tuijottaneet elokuvia kaikki päivät ja syöneet lanttulaatikon sijaan tortilloja. Ja oikeasti jos joulu ei kiinnosta, niin ei sen inhoamiseen kannata tuhlata energiaa! Tavarataloissa soivat joululaulut, suklaarasiavuoret ja kiukkuiset ihmiset voi ihan yhtä hyvin ohittaa olankohautuksella. Vaikka olenkin pikkuhiljaa innostunut joulusta uudelleen, en edelleenkään aio ottaa mitään stressiä joululahjojen hankkimisesta (en osta vain ostamisen pakosta, jos mieleen ei tule hyviä ideoita) tai jouluruokien väsäämisestä. Jos töissä ei olisi niin kiire juuri ennen joulua, niin totta kai tekisin kaikki jouluruoat itse porkkanalaatikosta suklaakonvehteihin, mutta vain siksi, että se on hauskaa, enkä pelkästä velvollisuudesta. Tortillamenu jouluna toimii aivan yhtä hyvin, jos muuhun ei jää aikaa :)

Vietitpä sitten joulua miten tahansa, niin yksi kiva juttu joulun odotuksessa oli tämä vegaaninen suklaakalenteri, josta olikin jo juttua Chocochilin Facebook-sivuilla. Lukija vinkkasi, että kalenteria saa tilattua Suomessa ainakin Hyvinvoinnin tavaratalosta. Pakkohan se oli sieltä ostaa, ettei vaan jää ilman.

Chocochili toivottaa stressitöntä joulunodotusta kaikille ja palaa vielä asiaan ennen joulua mahdollisimman monen uuden joulureseptin kera!

Työhuoneen kaapin perälle oli unohtunut vielä yksi ylimääräinen kappale Viiden tähden vegaania. Se on siis kirja-arvonnan paikka!

Osallistuaksesi arvontaan sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin hihkaista jotakin tämän postauksen kommenttilaatikkoon ja olet mukana arvonnassa! Muista jättää toimiva sähköpostiosoite, niin saan sinuun yhteyttä, mikäli arpaonni osuu kohdalle.

Aikaa osallistua on tämän viikon sunnuntaihin 9.10 asti. Arvontaan osallistuvat kaikki, jotka ovat jättäneet viestin ennen puolta yötä. Arvonta suoritetaan maanantaina 10.10.

Onnea arvontaan!

10.10.2011 Palkinnon voitti nimimerkki Laura P. Voittajalle on ilmoitettu henkilökohtaisesti.

Mies jaksaa aina vinoilla metsien tuhoamisesta ja paperimedian vanhanaikaisuudesta ja alan kyllä itsekin kallistua sille linjalle, että lehdet on huomattavasti mukavampi lukea sähköisenä paperiversion sijaan. Sanomalehtiä en ole enää lukenut vuosiin, eikä minulle tule nykyään kotiin kuin yksi aikakauslehti. Se nurkkiin kerääntyvän paperiroskan määrä on ihan uskomaton, vaikka tilaisi kotiin vain muutamaa eri lehteä. Toisaalta en ole edes kovin kiinnostunut keräämään kotiini lehtien vuosikertoja, koska niiden selailu ja tiettyjen juttujen etsiminen valtavan paperimäärän seasta on niin vaivalloista.

Kovin monella lehdellä ei ole vielä omaa versiota iPadilla luettavaksi, mutta esimerkiksi Good Food -lehdeltä sellainen löytyy. Good Food taitaa maksaa paperille painettuna noin 8 euroa, mutta iPadille ladattavan ohjelman saa parilla eurolla ja jatkossa ilmestyvät numerot maksavat noin nelisen euroa. Lehden iPad-versio toimii erinomaisesti, on hauska käyttää ja on tietysti mielettömän upeaa katseltavaa ihanien kuvien takia. Good Foodista löytyy niin hyviä reseptejä, että iPad tulee varmasti jatkossa olemaan useinkin mukana keittiössä!

Vaikka lehdillä ei olisi omaa erillistä ohjelmaa iPadille, voi lehtiä ostaa esimerkiksi Zinion kautta. Zinion tarjoamat pdf-tiedostot ovat kyllä aika ankeita, eikä niiden hinta-laatusuhde ole ihan kohdillaan. Ihan mielellään Zinion tarjontaakin selailee, mutta pelkkä kopio paperilehdestä ei ole 4-5 euron arvoinen. Kivaa tietysti on se, että Ziniosta voi ostaa sellaisiakin lehtiä, joita ei löydy ihan peruskaupoista (eikä kyllä ainakaan Turun Akateemisesta kirjakaupastakaan), kuten Vegetarian Times ja Saveur.

Täytyy toivoa, että esimerkiksi Maku ja Glorian Ruoka & Viini sekä Jamie Magazine löytyisivät pian iPadille räätälöityinä versioina. Ostaisin!

Ruokahaasteessa annettiin ääniä yhteensä 120 kappaletta. Voittaja sai 24:llä äänellä 23% äänistä, seuraavaksi tullut tyrnisacher 20% äänistä ja kolmanneksi eniten ääniä korjasi tyrnivaahtotäytteiset toffeecannelonit 18%:in äänisaalilla. Kärkikolmikko oli lopulta yllättävän tasainen, vaikka mantelipannacotta johtikin kisaa koko äänestyksen ajan.

Onnea Keittiökameleontille! Mielenkiinnolla jäämme odottamaan seuraavaa haastetta. Voittajan tulee postata seuraava haaste 5.1.2011 23:59 mennessä, muuten tammikuun ruokahaasteen järjestäminen jää seuraavaksi eniten ääniä saaneen hartioille.