Mausteinen seitan

Tämä on hiukan samantyyppinen resepti kuin aikaisemmin postaamani seitania ja luumuja, mutta tässä seitania ei tarvitse erikseen keittää ja marinoida, vaan se valmistuu kokonaan uunissa ja vaatii sen jälkeen vain nopean paistamisen pannulla.


Tämä oli ensimmäinen kerta, kun kypsennän seitanin kokonaan uunissa, seitankinkkua lukuun ottamatta. Seitanista tulee koostumukseltaan vähän erilaista keitettyyn verrattuna ja taidan ehkä kallistua sen puolelle, että keitetty on parempaa. Vaikka uuniseitan on kokonaan nesteen alla kypsennyksen ajan, tulee siitä aavistuksen kuivempaa. Tai ehkä marinointi vaikuttaa seitanin koostumukseen – mene ja tiedä. Hyvää tämä oli kuitenkin :)

Reseptin maustevalikoima sai innoituksensa arabimaissa suositusta baharat-mausteseoksesta. Lisukkeena tarjosin riisiä sekä kastiketta, jonka keitin kokoon mausteliemestä. Siivilöin noin puolet jäljelle jääneestä liemestä, keitin sen paksuhkoksi kastikkeeksi ja lisäsin pari desiä kaurakermaa (Oatly) sekä vajaan ruokalusikallisen margariinia. Suurustin kastikkeen vielä lopuksi vehnäjauhoilla. Toimii! Riisiä ekologisempi vaihtoehto on tietysti tarjota seitanin kanssa vaikka couscousia tai orzoa, riisin näköistä pastaa.

Seitan:

  • 2,5 dl gluteenijauhoja
  • 1,25 dl gramjauhoja
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl  soijakastiketta
  • 1,25-1,5 dl vettä

Mausteliemi:

  • 6-8 dl vettä
  • 3 rkl tomaattipyrettä
  • 1 rkl kasvisliemijauhetta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 tl nestesavua
  • 1/4 tl neilikkaa
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1 tl korianteria
  • 1/4 tl muskottipähkinää
  • 1/2 tl chilirouhetta
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 5 kokonaista kardemummaa
  • 1 kanelitanko
  • 2 valkosipulinkynttä siivutettuna
  • 1 sipuli lohkoina
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • mustapippuria
  1. Sekoita seitanin kuivat aineet ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja mutoile se pötköksi.
  2. Leikkaa pötköstä noin 12 viipaletta ja puolita ne.
  3. Sekoita mausteliemen aineet uunivuoassa ja tiputa seitanpalat liemeen.
  4. Hauduta seitania 175 asteisen uunin alatasolla noin puolitoista tuntia. Kääntele seitanpaloja muutaman kerran paistamisen aikana ja lisää tarvittaessa nestettä.
  5. Ongi seitanpalat liemestä ja paista ne pannulla kauniin ruskeiksi.

Jos tarjoat ruokaa vieraille, näppärimmin homma toimii, jos paistat seitanin edellisenä päivänä ja säilytät sen seuraavaan päivään mausteliemessä. Seuraavalle päivälle jää enää kastikkeen keittäminen ja seitanpalojen paistaminen pannulla.

Ostin muuten itselleni Zengrow’n. Aloitin heti vähän haastellisemmista puuhista ja laitoin chilin siemenet itämään. Jännityksellä odotan, milloin alkaa vihertää!

15 vastausta kirjoitukseen “Mausteinen seitan

  1. Onnea ZenGrowin johdosta.Pari vuotta sitten haikailin AeroGardenin perään,joka kai on aika paljon sama juttu.
    Tuollaista seitaniruokaa voisikin kokeilla joskus,aina vaan teen niitä makkaroita,kuten taas eilen,mutta vähän voisi välillä tehdä muutakin.

  2. Yaelian, ilmeisesti tämä Zengrow on kuitenkin monipuolisempi ja helppokäyttöisempi kuin tuo Aerogarden, ja tykkää kyllä ehkä tän ulkonäöstäkin enemmän. Mutta tarinoin tästä lisää myöhemmin, kunhan saan ensi jotain kasvamaan :)

    mm, tämä on ehkä yleisin kysymys täällä blogissa :D Edelleenkin sitä myydään esimerkiksi Punnitse & Säästä -liikkeissä sekä Santa Maria -tuotemerkin alla isommissa kaupoissa.

  3. Haudutus varmaan toimisi myös liedellä? Jos uunissa ei paista muuta niin energiapihinä kokkina hauduttaisin miedolla lämmöllä hellalla uunin sijaan:)

    Savupaprikasta/savuaromista vielä. Itse en syttynyt mausteelle. Nyt olisi purkillinen savupaprikaa noudettavana halukkaalle:) Sama maku pisteli minulla vastaan myös Karhun Korpisavu oluessa. Makuasioista ei parane kiistelemän. Tästä lähin korvaan savupaprikan tavallisella paprikajauheella.

  4. Sä voisit laittaa tohon johonkin ylös, vaikka siihen sun esittelyn perään että savupaprikajauhetta saa P&S:sta.

    ”Hei, olen Elina ja savupaprikajauhetta saa Punnitse & Säästä kaupasta”

    yay. :D

  5. Heippa Elina, mistähän olet ostanut tuota nestesavua? Olen etsiskellyt sitä markettien maustehyllyistä, mutta ei ole sattunut silmään…Hieno blogi sinulla, innostanut minua vegaanikokkailuun :)

  6. En osaa tehdä kastikkeita, joten: mitä tarkoittaa ”kastiketta, jonka keitin kokoon mausteliemestä”? Siis lähinnä tuo kookoon keittäminen.

  7. Maija, hyvä kun kysyit! Kastikkeen kokoon keittäminen tarkoittaa ihan yksinkertaisesti sitä, että kippaat mausteliemen kattilaan ja keität sitä (ilman kantta) niin kauan, että siitä tulee sopivan paksua :)

  8. Mistä Turussa saa orzoa? Mieli tekis kovasti tehdä välimeren herkkuruokia, joihin liittii oliiveja, artisokkaa, kesäkurpitsaa ja orzoa. En halua tyytyä mihinkään rakettispagettiin:D.

  9. Anjukka,
    Ostin sitä juuri vähän aikaa sitten – mutta en kuollaksenikaan muista mistä! Paketissa ei näytä olevan suomenkielistä tuoteselostetta, joten se saattaa ehkä olla hankittu siitä Brahenkadun etnokaupasta. Mutta en tosiaankaan ole yhtään varma :D Stockmannillakin voisi olla.

  10. Miles, ei aavistustakaan! Jos ei marketeista löydy, niin luultavasti ainakin itämaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä. Itsekin sitä tietysti saa tehtyä helposti.

  11. Maukas resepti ja helppoudesta lisäpisteet. Jätin jouluiset mausteet kanelin, neilikan ja kardemumman pois kypsennysliemestä, kun niitä on just saanut riittämiin. Tein seitanista suoraan kastiketta, eli pannulla paistettujen palojen (puolet annoksesta) sekaan 3 rkl vehnäjauhoja, 2 dl kaurakermaa, 2 dl vettä, 2 rkl tomaattipyrettä ja 2 rkl soijakastiketta, suolaa, pippuria ja persiljaa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *