Vegaaninen porkkanalaatikko

Vegaanisen porkkanalaatikon tekeminen on helppoa, testaa vaikka!


Olen viimeisen viikon ajan ahkerasti vastaillut Vegekaupan tiskin takana huolestuneiden ihmisten jouluruokakysymyksiin: ”Apua! Meille on tulossa vegaani jouluna kylään ja kaikki ruoat menee varmasti ihan pilalle. Mitä voin tarjota?”. Olen lykännyt kyselijöille Vegekaupan joulureseptiesitteen käteen ja lohduttanut, että vegaaniset jouluruoat pyöräyttää ihan yhtä helposti kuin ne perinteisetkin. Tämä porkkanalaatikko on hyvä esimerkki: raaka-aineet löytyy ihan mistä tahansa, eikä valmistus ole sen kummoisempaa kuin minkään muunkaan porkkanalaatikko-ohjeen.

Jos siis kaipaat hyvää ohjetta perinteiselle porkkanalaatikolle, testaa tätä! :)

Perinteinen porkkanalaatikko

6-8 annosta

Porkkanasose

  • 1 kg porkkanoita
  • 5 dl vettä
  • ½ tl suolaa
  • 2 dl kaurakermaa

Riisipuuro

  • 2 dl vettä
  • 1 ½ dl (tummaa) puuroriisiä
  • 5 dl kauramaitoa
  • ½ tl suolaa

Lisäksi laatikkoon

  • 1 rkl kikhernejauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 1-2 rkl siirappia
  • ⅛ tl valkopippuria
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • 1 tl suolaa

Vuoan pinnalle

  • 1-2 rkl korppujauhoja
  • 1 rkl rypsiöljyä
  1. Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkanapalat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja lisää kaurakerma kattilaan. Soseuta porkkanat esimerkiksi sauvasekoittimella.
  2. Valmista riisipuuro kiehauttamalla paksupohjaisessa (pinnoitetussa) kattilassa 2 dl vettä. Lisää riisi ja anna kiehua välillä sekoitellen kunnes vesi on imeytynyt. Lisää sitten kattilaan kauramaito ja suola. Anna puuron hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia. Sekoita puuroa muutaman kerran hauduttamisen aikana.
  3. Kuumenna uuni 150°C:seen.
  4. Sekoita yhteen porkkanasose, riisi, kikhernejauho, siirappi ja mausteet. Levitä seos uunivuokaan (noin 25×20 cm). Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pirskottele päälle vielä ruokalusikallinen rypsiöljyä. Paista porkkanalaatikkoa uunin keskitasolla noin 2 tuntia.

10 vastausta kirjoitukseen “Vegaaninen porkkanalaatikko

  1. Saako tuota joulureseptiesitettä jostain näin sähköisesti? :—)
    Tää ohje taitaa mennä testaukseen tässäkin taloudessa. :–)

    1. Ei valitettavasti, mutta ei hätää, siinä esitteessä on pitkälti samoja reseptejä mitkä on löydettävissä täältä blogista :)

  2. Ihanaa, kiitos tästä reseptistä! Olikin just hakusessa ihan tavallinen puuroriisin kanssa tehty laatikko kun en tiedä uppoaisiko ohraan tehty ihan niin hyvin meidän taloudessa :D

  3. Kiitos reseptistä. Täällä sen mukaista laatikkoa juuri joulumusiikin säestyksellä teen.

  4. Korvaako kilhernejauho munan? Vai kaurakerma? Kokeilen tänä vuonna ohraa riisin sijaan. Kiitos ohjeesta!

    1. Kuten ohjeessa sanotaan, niin myös vehnäjauho käy. Suosittelen jotain jauhoja laittamaan, se sitoo nestettä laatikosta.

    1. Psyllium turpoaa helposti ihan liikaa ja tekee laatikosta pahimmassa tapauksessa kuin hyytelöä. En ihan varauksetta suosittele :)

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *