Sitruuna-salmiakkikuppikakut

Sitruunan ja salmiakin makuiset kuppikakut sopivat myös Halloween-juhliin!


Salmiakki ja sitruuna on klassikkoyhdistelmä, josta syntyy myös helpot Halloween-leivonnaiset. Kuppikakkuja leipoo helposti isommallekin joukolle, eikä yksinkertaisten koristeluiden tekemiseen kulu liikaa aikaa.

Kuppikakut kannattaa leipoa mieluiten tukeviin pahvisiin vuokiin, jotta taikina kohoaa kauniisti ja irtoaa vuoasta helposti.

Sitruuna-salmiakkicupcaket

10 kpl

Kuppikakut

  • 3,5 dl vehnäjauhoja
  • 1,75 dl sokeria
  • 3 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 0,75 dl turkinpippurirouhetta
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 3 dl soijamaitoa tai muuta kasvimaitoa
  • 0,25 dl rypsiöljyä

Kuorrute

  • 100 g vegaanista margariinia (esim. tummansininen Keiju)
  • noin 6 dl tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl raastettua sitruunan kuorta
  • 1-2 rkl sitruunan mehua

Koristeluun

  • salmiakkilakuja
  • turkinpippurirouhetta
  1. Kuumenna uuni (175°C).
  2. Sekoita kuivat aineet yhteen suuressa kulhossa ja tee niiden keskelle kolo. Kaada koloon soijamaito ja rypsiöljy ja kääntele taikina tasaiseksi liikaa sekoittamatta.
  3. Kaada taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  4. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, valmista kuorrute. Pehmennä margariini haarukalla ja sekoita siihen tomusokeri, vaniljasokeri ja sitruunan kuori -ja mehu. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai sitruunan mehua sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi.
  5. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle. Koristele lakuilla ja turkinpippurirouheella.

 

6 vastausta kirjoitukseen “Sitruuna-salmiakkikuppikakut

  1. Uups. Puolet taikinasta on kiinni paperivuoissa. Taikina oli todella löysää. Menikö mulla laskut sekaisin vai mitä tapahtui?

    1. Voi ei! Harmi kuulla, että kuppikakut eivät ihan onnistuneet. Teen kuppikakut aina tosi löysään (=juoksevaan) taikinaan, jolloin ne kohoaa parhaiten ja niistä tulee meheviä. Mä en ole tätä taikinaa testannut muunlaisissa vuoissa kuin noissa jämäköissä pahvivuoissa, mutta veikkaan että vika on kenties siinä. Yllättäen taikinat käyttäytyy eri tavalla erilaisissa vuoissa.
      Muokkasin alun ohjeistusta vielä vähän vuokien osalta ennen kuin ehdin itse testailemaan tätä uudemman kerran!

  2. Näyttää herkulliselta ja resepti kuulostaa tarpeeksi simppeliltä että tällänen tohelokin varmaan onnistuu :) Mielenkiinnosta kysyn että miksi jauhoihin täytyy tehdä kolo nesteelle?
    Miten näitä pitäisi säilyttää ja miten kauan säilyvät? Voiko pakastaa?

    1. Jauhot helpompi käännellä nesteiden joukkoon, kun ne kaataa jauhojen keskellä olevaan koloon :) Näitä voi säilyttää joko muutaman päivän jääkaapissa tai sitten ilman kuorrutetta toki voi laittaa myös pakastimeen.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *