Quinoa-hernerouhekroketit
PääruuatQuinoa (tai kvinoa) ja hernerouhe ovat toistaiseksi olleet vähän harvinaisempia vieraita keittiössäni, mutta ne näyttävät toimivat erityisen hyvin yhdessä!
Kasvispihvien ja -pyöryköiden paistaminen ja pihvimassan oikeanlaisen koostumuksen saavuttaminen saattaa vaatia vähän harjoittelua. Olen itsekin aikoinaan lukemattomat kerrat kiroillut pannuun jämähtävien pihvien parissa. Harjoittelu tuottaa tässäkin asiassa parhaan lopputuloksen, mutta tässä muutama vinkki, josta voi olla apua pihvien ja pyöryköiden parissa tuskaileville:
- Paista pihvit aina tarpeeksi kuumalla pannulla.
- Käytä paljon öljyä! Pannun pohjalla saa olla aina lähes puolen sentin kerros. Lisää öljyä aina ennen kuin lisäät pannulle uuden erän paistettavia.
- Käytä kunnollista pannua. Jos pannuusi jämähtää kaikki muukin aina kiinni, ei edes kannata yrittää kasvispihvien paistoa.
- Kananmunan sijaan kasvispihveihin kannattaa laittaa raastettua raakaa perunaa sekä korppu- ja perunajauhoja. Ne pitävät pihvit hyvin koossa!
Quinoa-hernerouhekroketit
noin 40 kpl
2 dl hernerouhetta + 3-4 dl kiehuvaa vettä
2 dl quinoaa + kasvislientä
1 raaka peruna hienona raasteena
3 rkl tahinia
1 sitruunan raastettu kuori
0,5 sitruunan mehu
1 tl suolaa
mustapippuria
n. 2 tl oliiviöljyä
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl korppujauhoja
kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna
pari kevätsipulin vartta silputtuna
Mittaa hernerouhe kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna turvota puolisen tuntia.
Keitä sillä aikaa quinoa kypsäksi kasvisliemessä. Kaada ylimääräinen neste pois.
Yhdistä kaikki aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita taikina vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. (Voit hyvin tehdä massan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Lisää taikinaan tarvittaessa hiukan öljyä seuraavana päivänä ennen paistamista.)
Muotoile taikina kroketeiksi ja paista runsaassa öljyssä niin, että kroketteihin tulee kaunis kullanruskea rapea paistopinta.
Kroketit ovat hyviä esimerkiksi lounaaksi salaatin kanssa tai leivän välissä.
10 kommenttia
Ihanat kroketit! Meillä ei hernerouhetta ole,mutta muutkin rouheet varmaan käy jos tuollaisia tekee.
Yaelian, joo, käy varmasti :)
Onpa täydellisen näköisiä! En olekaan ikinä tajunnut, että kvinoaa vois laittaa pihveihin. Hyvä idea. Mutta mikä on krokettien ja pihvien ero?
Myös kikhernejauhot auttavat pitämään kasvispihvit kasassa. Ja ehkä kvinoajauhoakin vois kokeilla, kun satuin ostamaan sitä juuri. :)
Hosuli, quinoasta tuli tosi kiva tekstuuri näihin, kannattaa kokeilla!
Kroketit on pihvejä paljon pienempiä (halkaisija varmaan jotain 4cm) ja ehkä myös hiukan paksumpia. Tietysti nämä voi paistaa myös ihan normaaleiksi pihveiksi, tai pyöryköiksi.
Kikhernejauhot on tosiaan myös hyviä koostumuksen kannalta, mutta niistä tulee mun mielestä helposti vähän kitkerä maku pihveihin.
Pingback: Viikon parhaat #2 « Gurmee
Hyvältä kuulostaa! Läheisessä luomukaupassa myydään tuota hernerouhetta mutta en ole vielä saanut aikaiseksi testata. Onko muita hyviä vinkkejä mihin sitä voisi hyödyntää?
Ihanan näköstä, pakko laittaa testiin! Sun blogis on muutenkin aivan huippu! Mukavaa kevään alkua sulle.
Jytis, mulla on itselläkin vielä vähän opetteluvaiheessa tämä hernerouheen käyttö. Periaatteessa sitä voi käyttää kuten soijarouhetta. Lisää hernerouhereseptejä on kuitenkin tulossa! Sillä välin kannattaa lukea Härkäpapua sarvista -kirjaa.
Tiina, ihana kuulla! Aurinkoista kevään alkua sinnekin :)
Hienoa, jään mielenkiinnolla odottelemaan! Ja kyseinen kirja hankintalistalla myös!
Vinkkinä; jos tuskailee hernerouheen saatavuuden kanssa, sitä on myös helppo tehdä itse (vaatii vain hieman enemmän suunnitelmallisuutta). Liota tavallisia kuivattuja herneitä väh. 7 h, surauta tehosekoittimessa VARO ettet innostu liikaa tai rouheestasi tulee sosetta (sauvasekoitinkin käy, mutta tekee helpommin mössöä), ja voilá. Valmista käytettäväksi. Toimii ihan yhtä hyvin kuin valmiiksi rouhittu, on hieman halvempaakin ja kuivia herneitä löytyy Kainuun perämetsien neljän asukkaan kunnan pienimmästä kyläkaupastakin.
Itse heitän herneet aamulla veteen, ja kun työpäivän jälkeen raahustaa kotiin ovat ne valmiiksi lionneet. :)