Kakut

Gluteeniton banaanikeikauskakku

Banaanikeikauskakku on superhelppo tehdä ja maistuu myös gluteenia välttäville. Loistavaa iltapäiväkahviseuraa!

banaanikeikauskakku

Sanon tämän joka kerta kun leivon gluteenittomia leivonnaisia, mutta koko homma on minulle edellen täysi mysteeri. En oikein vieläkään tiedä miten eri jauhot käyttäytyvät ja millä leivonnaisiin tulee paras rakenne. Mutta jostain syystä (aloittelijan tuurilla) hommat menevät useimmiten ihan putkeen :) Vaikka en välttele gluteenia, kokeilen mielelläni keittiössä aina erilaisia uusia juttuja. Tästäkin kakusta tuli oikein mainio. Leikkauspinta ei jää yhtä siistiksi kuin vehnäjauhoa sisältävissä leivonnaisissa, mutta se ei menoa haittaa.

Tämä kakku leivotaan 1,5 litran leipävuokaan, joten kakusta ei tule ihan valtavan kokoinen. Kahden hengen taloudessa iltapäiväkahvit olivat vähän herkullisempia parin päivän ajan. Banaanikakku on oiva leivonnainen myös siinä tapauksessa, jos siman teosta sattui jäämään fariinisokeria yli.

Gluteeniton banaanikeikauskakku

Päällinen:

  • 2 keskikokoista banaania
  • 0,5 dl fariinisokeria

Kostea seos:

  • 1 banaani
  • 1,25 dl kauramaitoa*
  • 0,5 dl fariinisokeria
  • 0,5 dl rypsiöljyä
  • 1 tl psylliumia

Kuivat aineet:

  • 1 dl riisijauhoa
  • 1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • hyppysellinen suolaa
  • (kookoshiutaleita ja mintunlehtiä koristeluun)
  1. Tee ensin kakun päällinen (joka on aluksi pohja): puolita banaanit ensin keskeltä ja sitten puolikkaat pitkittäin halki. Laita banaanit leikkauspinta alaspäin 1,5 litran leipävuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri päälle.
  2. Soseuta banaani esim. haarukalla. Lisää sekaan kauramaito, fariinisokeri, rypsiöljy ja psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia.
  3. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sekoita ne nesteisiin. Kaada taikina vuokaan.
  4. Paista 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  5. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Jos haluat, koristele kakku esimerkiksi kookoshiutaleilla ja mintulehdillä.

Kakun maku paranee, kun annat sen levätä yön yli jääkaapissa.

*Kaura on luonnostaan gluteeniton, mutta sisältää usein muiden viljojen pölyä. Kauramaidot ja -kermat käyvät kuitenkin Keliakialiiton mukaan gluteenittomaan ruokavalioon.

11 vastausta

  1. Maikko

    Voiskohan kuivissa aineissa käyttää ihan vaan vehnä- tai spelttijauhoa? Voiko psylliumin korvata jollain?

    Vastaa
    • Elina

      Voi toki, mutta sitten kakku ei tietystikään enää ole gluteeniton :) Jos käytät vehnäjauhoja, psylliumin voi jättää kokonaan pois.

      Vastaa
  2. Saara

    Kiitos! Ihana resepti! :) Mulla ei ollut gluteenittomia jauhoja, joten tein vehnäjauhoista ja hyvin onnistui. Ei ollut myöskään fariinisokeria, niin laitoin kookossokeria. Sekin sopi hyvin. Yleensä mitkään mun leipomukset ei onnistu, mutta tämä onnistui. Varmasti teen uudestaan. :)

    Vastaa
  3. Marja

    Tosi herkullinen ja helppo resepti, käytin kaapista löytyviä kookossokeria ja kookosöljyä ja psylliumin jätin vain pois kun ei sitä ollut :)

    Vastaa
  4. jonnaemilia

    Tein sovellettuna – rypsiöljyn korvasin kookosöljyllä ja kaurajauhon gluteenittomalla jauhoseoksella. Tuli erinomaisen hyvää! Mukavan muhevaa ja sopivan ”leipäisää”, että saattoi syödä ilman lusikkaakin. Oikein suositeltava ohje kyllä!

    Vastaa
  5. Kaisa

    Herkkua, mehevää, erinomaista, nam nam mussun mussun! Tykkään, että jauhoina on käytetty oikeita jauhoja, eikä niitä kamalia,epäterveellisiä ja mauttomia jauhosekoituksia, joita gluteenittomat reseptit tulvii. Yllättäen vegaaniset gluteenittomat reseptit on kiinnostavimpia, koska niissä etsitään vaihtoehtoja niille jauhosötkötyksille. Ei nyt perunajauho mitään ravintoaineiden juhlaa oo, mutta ne valmiit sekotukset on aina käytännössä pelkkää perunajauhoa tai vastaavaa.

    Maistui myös ei-vegaanille ei-keliaakikolle että ihan turvallinen tarjottava tällaisillekin ihmisille, sanoisin.

    Vastaa
    • Elina

      Joo, kyllä munkin ei-ruokarajoitteinen mieheni mutusti tätä hyvällä ruokahalulla :)

      Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)