Banaanikeikauskakku on superhelppo tehdä ja maistuu myös gluteenia välttäville. Loistavaa iltapäiväkahviseuraa!
Sanon tämän joka kerta kun leivon gluteenittomia leivonnaisia, mutta koko homma on minulle edellen täysi mysteeri. En oikein vieläkään tiedä miten eri jauhot käyttäytyvät ja millä leivonnaisiin tulee paras rakenne. Mutta jostain syystä (aloittelijan tuurilla) hommat menevät useimmiten ihan putkeen :) Vaikka en välttele gluteenia, kokeilen mielelläni keittiössä aina erilaisia uusia juttuja. Tästäkin kakusta tuli oikein mainio. Leikkauspinta ei jää yhtä siistiksi kuin vehnäjauhoa sisältävissä leivonnaisissa, mutta se ei menoa haittaa.
Tämä kakku leivotaan 1,5 litran leipävuokaan, joten kakusta ei tule ihan valtavan kokoinen. Kahden hengen taloudessa iltapäiväkahvit olivat vähän herkullisempia parin päivän ajan. Banaanikakku on oiva leivonnainen myös siinä tapauksessa, jos siman teosta sattui jäämään fariinisokeria yli.
Gluteeniton banaanikeikauskakku
Päällinen:
- 2 keskikokoista banaania
- 0,5 dl fariinisokeria
Kostea seos:
- 1 banaani
- 1,25 dl kauramaitoa*
- 0,5 dl fariinisokeria
- 0,5 dl rypsiöljyä
- 1 tl psylliumia
Kuivat aineet:
- 1 dl riisijauhoa
- 1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
- 2 rkl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- hyppysellinen suolaa
- (kookoshiutaleita ja mintunlehtiä koristeluun)
- Tee ensin kakun päällinen (joka on aluksi pohja): puolita banaanit ensin keskeltä ja sitten puolikkaat pitkittäin halki. Laita banaanit leikkauspinta alaspäin 1,5 litran leipävuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri päälle.
- Soseuta banaani esim. haarukalla. Lisää sekaan kauramaito, fariinisokeri, rypsiöljy ja psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia.
- Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sekoita ne nesteisiin. Kaada taikina vuokaan.
- Paista 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Jos haluat, koristele kakku esimerkiksi kookoshiutaleilla ja mintulehdillä.
Kakun maku paranee, kun annat sen levätä yön yli jääkaapissa.
*Kaura on luonnostaan gluteeniton, mutta sisältää usein muiden viljojen pölyä. Kauramaidot ja -kermat käyvät kuitenkin Keliakialiiton mukaan gluteenittomaan ruokavalioon.
