Salaatit

Parsa-pastasalaatti

Keväinen pastasalaatti parsasta ja linsseistä tehdystä pennepastasta. Toimii!

parsa-pastasalaatti

Nyt alkaa olla se aika vuodesta, kun voi vain sahata onnellisena torin, Vegekaupan ja kodin väliä. Tänään aamulla kävin ennen töihin menoa hakemassa muutamalla eurolla torilta kassillisen tuoreita herkkuja: parsaa, ananasta, omppuja, parsakaalia ja ihania DeliVerden salaatteja. Turun torillahan myydään siis tukkujen ylijäämävihanneksia ja -hedelmiä törkeän halvalla ja helposti saa hankittua reilulla kympillä kymmenen kiloa vihanneksia ja hedelmiä. Sitten kun turisti- ja mansikkasesonki alkaa, torillakin hinnat nousee ihan selvästi. Kevät on siis turkulaisen ruokahamsterin parasta aikaa! :)

Torin antimien lisäksi pastat ovat muuten taas löytäneet säännöllisesti tiensä ruokalistalleni. Harvoin syön edelleenkään vehnäjauhopastaa, mutta erilaiset pavuista tehdyt pastat ovat ihan huippuhyviä. Tällä kertaa keittelin linsseistä tehtyä pennepastaa (Vegekaupasta) ja tein siitä keväisen pastasalaatin parsan ja papujen kera. Nam!

parsa-pastasalaatti2

Parsa-pastasalaatti

2-4 annosta

  • 3 dl linssipenneä
  • 250 g parsaa
  • noin 10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 2,5 dl keitettyjä valkoisia papuja
  • 1 iso avokado
  • pari kevätsipulia varsineen
  • reilusti tuoretta basilikaa
  • suolaa, pippuria ja oliiviöljyä
  1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele kylmällä vedellä.
  2. Pilko parsat ja höyrytä tai kiehauta ne.
  3. Hienonna  aurinkokuivatut tomaatit. Jos käytät tölkkipapuja, huuhtele ja valuta ne.
  4. Pilko avokado ja hienonna kevätsipuli sekä basilika.
  5. Yhdistä kaikki aineet kulhossa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja lorauksella hyvää oliiviöljyä.
parsa-pastasalaatti3

2 vastausta

  1. Tiitu

    Todella hyvä ja raikas ohje, toimi hyvin myös kidneypapujen kanssa kun niitä sattui löytymään kaapista! :)

    Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)