Kakut

Vegaanin voileipäkakku

Yhteistyössä Sheese –

Paljon toivottu vegaanin voileipäkakku, olkaa hyvä!

vegaanin-voileipakakku

Minulta on toivottu vuosikausia keväisin voileipäkakun reseptiä. En ole itse ollut oikein innoissani voileipäkakuista ja kasariviboista, mutta tarpeeksi monta vuotta asiaa pyöriteltyäni aloin pikkuhiljaa lämpenemään ajatukselle! Voileipäkakustakin saa tehtyä modernimman version, kun jättää kinkkuruusut, kurkut ja kirsikkatomaatit pois kakun päältä ja valmistaa sen muutenkin täysin vegaanisista raaka-aineista.

Voileipäkakkujen valmistaminen on nykyään helppoa, kun vegaanisia raaka-aineita on saatavilla kaikkialta! Sheesen mainiot soijatuorejuustot ovat rantautuneet kevään aikana kaikkiin K-kauppoihin, ja meillä Vegekaupassakin on montaa sorttia. Lisätietoja Sheesen vegejuustoista voit käydä kurkkaamassa maahantuojan nettisivuilta.

sheese vegaanin-voileipakakku2

Voileipäkakun tekeminen ja varsinkin sen kasassa pysyminen vähän jännitti, koska en ole koskaan aikaisemmin tehnyt sellaista. Lopputuloksesta tuli kuitenkin varsin mainio! Voileipäkakun onnistumisessa oleellisinta lienee, että leivän kostuttaa riittävästi, ja kietoo kakun tiukkaan pakettiin yöksi. Laitoin itse voileipäkakun varmuuden vuoksi leipävuokaan, jolloin se piti hyvin muotonsa ja tiivistyi hyvin yön aikana.

Vegaanin voileipäkakku

12 palaa

  • 16 viipaletta (täysjyvä)paahtoleipää
  • 2-3 dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai (vähäsuolaista) kasvislientä kostuttamiseen
  • 1 pkt Sheese Sweet Chilli -soijatuorejuustoa
  • 1 annos hummusta (resepti alla)
  • 5 kevätsipulia varsineen
  • 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna ja valutettuna
  • puolikas kurkku hienonnettuna
  • mustapippuria
  • 4-5 oksaa tuoretta timjamia

Koristeluun

  • 1,5 pkt Sheese Garlic & Herb -tuorejuustoa
  • 1-2 rkl maustamatonta soijajogurttia (tai soija-/kaurakermaa)
  • herneenversoja
  • varrellisia kapriksia
  • liiloja ketunleipiä*
  1. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois (voit käyttää ne esimerkiksi krutonkien valmistamiseen!).
  2. Levitä työtasolle tuorekelmua. Laita kelmun päälle peräkkäin 4 viipaletta leipää. Kostuta leipäpalat mantelimaidolla. Levitä päälle Sheese Sweet Chilli -soijatuorejuustoa ja ripottele sen päälle aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta timjamia ja mustapippuria.
  3. Lado seuraava kerros leipää, kostuta ne, voitele hummuksella ja ripottele pinnalle kevätsipulia ja kurkkua. Lado taas kerros leipää, kostuta, ja lisää toinen kerros tuorejuustoa, tomaatteja, timjamia ja mustappuria.
  4. Laita päällimmäiseksi leipäviipaleet ja kostuta ne. Nosta kakku leipävuokaan tai kääräise kelmun avulla tiukkaan pakettiin. Laita kakku painon alle tekeytymään vähintään yön ajaksi.
  5. Poista kelmu kakun ympäriltä. Notkista tuorejuusto jogurtilla tai kermalla, jotta se on helpompi levittää. Kuorruta kakku tuorejuustolla ja koristele esimerkiksi kapriksilla, herneenversoilla ja ketunleivillä.

Hummus

  • 1 tlk kikherneitä
  • 1/2 pienen sitruunan mehu
  • 0,5 dl vettä
  • 2 rkl tummaa tahinia
  • 0,25 dl hyvää oliiviöljyä
  • (suolaa)
  1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
  2. Purista joukkoon sitruunan mehu ja lisää loput aineet. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
  3. Lisää vettä tai öljyä, kunnes koostumus on sopiva. Tarkista suola, mikäli käyttämäsi tahini ei ole suolattua.

*Ostin liilat ketunleivät uutuusyrttien joukosta puutarhamyymälästä, mutta mikä ettei tavalliset metsästä poimitut ketunleivätkin käy. Kakunkoristelussa on kuitenkin vain mielikuvitus rajana ja sen voi koristella ihan millä haluaa :)

vegaanin-voileipakakku3 sponssi_musta (1)

Yhteistyössä Sheese ja Ecolink

11 vastausta

  1. Senja/Lights of life

    Mä tein viime syksynä mun synttäreille vegaanisen voileipäkakun, kun yksi ystävä on moniallerginen/kasvissyöjä. Koko kakku hävisi, lihansyöjä vieraatkin tykkäs kovasti :)

    Vastaa
    • Elina

      Hyvänmakuinen kasvisruoka kelpaa kyllä aina ihan kaikille ruokavaliosta riippumatta! :) Olen vakuuttunut, että juuri sillä saadaan ihmiset vakuutettua.

      Vastaa
  2. Mimmi

    Punajuurihummus on myös käypä voileipäkakun täyte ja tuo kivasti väriä (joskin myös jännitystä juhlavaatteisiin)

    Vastaa
  3. Laura

    Sellaista tässä mietin, että reseptin mukaan täytekerroksia on nyt vain kaksi ja tuohon kuluisi 12 palaa leipää. Täytekerroksia on siis ilmeisesti kolme… kumpaa täytettä kolmanteen laitetaan? Tuleeko toista täytettä sitten tuplasti enemmän kuin toista?

    Toki osaan soveltaa, mutta jäi hämäämään kun olen juuri alkamassa valmistelemaan kakkua! :)

    Vastaa
    • Elina

      Moi Laura, kiitos huomiosta! Olin tosiaan ohjeistanut vähän huonosti. Toinen kerrost tuorejuustotäytettä siis vielä :) Muokkasin ohjetta.

      Vastaa
  4. Hemuli

    Hei! Käykö tuohon päälliseen siis vaikka Oatlyn kaurakerma, joka on kuin ruokakermaa, vai tarkoitatko sitä kuohukerman tyyppistä…? Kiitos tästä reseptistä, teen sitä yo-juhliini ja paineet ovat kovat, enoni on kokki(ei-vegaani), ja mummollani on kovat, negatiiviset ennakkoluulot vegaaniutta kohtaan.
    Kyllä mieli niin tekee näyttää, että kyllä me vegaanit osataan herkkuja tehdä ja syödä! :)

    Vastaa
    • Elina

      Ne vispikermat on yleensä valmiiksi makeutettuja, että älä missään nimessä laita sellaista :) Soija- tai kaurapohjainen ruokakerma tai makeuttamaton soijajogurtti toimii parhaiten!

      Toivottavasti vegaaniset tarjoilut maistuvat kaikille! :)

      Vastaa
  5. Sallamaari

    Moi Elina! Aion tehdä tätä valmistujaisiini muutaman viikon päästä. Pohdin tässä, että tarvitseeko tuota hienonnettua kurkkua valuttaa tai enimmät vedet imeyttää esim. talouspaperiin? Mietin vain että tuleeko kuinka märkä kakku.

    Kiitos hienosta blogista ja mahtavasta Vegaanin keittiössä -kirjasta. Oot meidän perheen ruokaguru! :)

    Vastaa
    • Elina

      En itse valuttanut, mutta uudet mehevät kesäkurkut voivat toki olla hieman mehukkaampia :) Kurkkukerroksen leipää voi myös kostuttaa hieman vähemmän, jos epäilyttää.

      Vastaa
      • Maiju

        Minä leikkasin kurkuista siemenosuuden pois, ei kosteusongelmaa. Ja aiai, tuli hyvvää!

        Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)