Yhteistyössä Sheese –
Paljon toivottu vegaanin voileipäkakku, olkaa hyvä!
Minulta on toivottu vuosikausia keväisin voileipäkakun reseptiä. En ole itse ollut oikein innoissani voileipäkakuista ja kasariviboista, mutta tarpeeksi monta vuotta asiaa pyöriteltyäni aloin pikkuhiljaa lämpenemään ajatukselle! Voileipäkakustakin saa tehtyä modernimman version, kun jättää kinkkuruusut, kurkut ja kirsikkatomaatit pois kakun päältä ja valmistaa sen muutenkin täysin vegaanisista raaka-aineista.
Voileipäkakkujen valmistaminen on nykyään helppoa, kun vegaanisia raaka-aineita on saatavilla kaikkialta! Sheesen mainiot soijatuorejuustot ovat rantautuneet kevään aikana kaikkiin K-kauppoihin, ja meillä Vegekaupassakin on montaa sorttia. Lisätietoja Sheesen vegejuustoista voit käydä kurkkaamassa maahantuojan nettisivuilta.
Voileipäkakun tekeminen ja varsinkin sen kasassa pysyminen vähän jännitti, koska en ole koskaan aikaisemmin tehnyt sellaista. Lopputuloksesta tuli kuitenkin varsin mainio! Voileipäkakun onnistumisessa oleellisinta lienee, että leivän kostuttaa riittävästi, ja kietoo kakun tiukkaan pakettiin yöksi. Laitoin itse voileipäkakun varmuuden vuoksi leipävuokaan, jolloin se piti hyvin muotonsa ja tiivistyi hyvin yön aikana.
Vegaanin voileipäkakku
12 palaa
- 16 viipaletta (täysjyvä)paahtoleipää
- 2-3 dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai (vähäsuolaista) kasvislientä kostuttamiseen
- 1 pkt Sheese Sweet Chilli -soijatuorejuustoa
- 1 annos hummusta (resepti alla)
- 5 kevätsipulia varsineen
- 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna ja valutettuna
- puolikas kurkku hienonnettuna
- mustapippuria
- 4-5 oksaa tuoretta timjamia
Koristeluun
- 1,5 pkt Sheese Garlic & Herb -tuorejuustoa
- 1-2 rkl maustamatonta soijajogurttia (tai soija-/kaurakermaa)
- herneenversoja
- varrellisia kapriksia
- liiloja ketunleipiä*
- Leikkaa paahtoleivistä reunat pois (voit käyttää ne esimerkiksi krutonkien valmistamiseen!).
- Levitä työtasolle tuorekelmua. Laita kelmun päälle peräkkäin 4 viipaletta leipää. Kostuta leipäpalat mantelimaidolla. Levitä päälle Sheese Sweet Chilli -soijatuorejuustoa ja ripottele sen päälle aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta timjamia ja mustapippuria.
- Lado seuraava kerros leipää, kostuta ne, voitele hummuksella ja ripottele pinnalle kevätsipulia ja kurkkua. Lado taas kerros leipää, kostuta, ja lisää toinen kerros tuorejuustoa, tomaatteja, timjamia ja mustappuria.
- Laita päällimmäiseksi leipäviipaleet ja kostuta ne. Nosta kakku leipävuokaan tai kääräise kelmun avulla tiukkaan pakettiin. Laita kakku painon alle tekeytymään vähintään yön ajaksi.
- Poista kelmu kakun ympäriltä. Notkista tuorejuusto jogurtilla tai kermalla, jotta se on helpompi levittää. Kuorruta kakku tuorejuustolla ja koristele esimerkiksi kapriksilla, herneenversoilla ja ketunleivillä.
Hummus
- 1 tlk kikherneitä
- 1/2 pienen sitruunan mehu
- 0,5 dl vettä
- 2 rkl tummaa tahinia
- 0,25 dl hyvää oliiviöljyä
- (suolaa)
- Huuhtele ja valuta kikherneet.
- Purista joukkoon sitruunan mehu ja lisää loput aineet. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
- Lisää vettä tai öljyä, kunnes koostumus on sopiva. Tarkista suola, mikäli käyttämäsi tahini ei ole suolattua.
*Ostin liilat ketunleivät uutuusyrttien joukosta puutarhamyymälästä, mutta mikä ettei tavalliset metsästä poimitut ketunleivätkin käy. Kakunkoristelussa on kuitenkin vain mielikuvitus rajana ja sen voi koristella ihan millä haluaa :)
Yhteistyössä Sheese ja Ecolink
