Foodlover Pikkusuolaiset

Porkkala-kurkkurullat

Hauskat porkkalalla täytetyt kurkkurullat sopivat kesän illanistujaisiin.


Kotimaiset kurkut ovat nyt sesongissa ja edullisia, joten olen yrittänyt keksiä niille muutakin käyttöä kuin perinteisesti salaatin joukossa. Kurkuista syntyy myös astetta fiinimmän näköistä syötävää! Nämä helppotekoiset porkkalalla ja vegaanisella tuorejuustolla täytetyt kurkkurullat ovat ihanaa naposteltavaa esimerkiksi kuohuviinin kanssa.

Kokeilin nyt myös ensimmäistä kertaa tehdä porkkalaa keittämällä. Ihan yhtä hyvää koostumusta en saanut porkkalaan tällä tyylillä: keittoajan kanssa on tarkempaa, jotta porkkana ei jää raa’aksi, mutta ei kuitenkaan keity mössöksi. Maussa ei kuitenkaan ollut juuri eroa. Testailen vielä keittämishommia uudelleenkin, jotta opin sopivan keittoajan porkkanoille. Keittäminen on kuitenkin uunissa valmistamista  paljon nopeampaa ja helpompaa. Tutun suolapedissä valmistetun porkkalan reseptin löydät täältä.

Porkkala-kurkkurullat

noin 12 kpl

Keitetty porkkala

  • 3 suurehkoa porkkanaa
  • 2 l vettä + 4 rkl merisuolaa
  • 1 rkl nestesavua
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 1 tl valkoviinietikkaa
  • ripaus suolaa

Lisäksi

  • 1-2 kurkkua
  • 300 g vegaanista tuorejuustoa (esim. Oatly PåMackan)
  • 0,5 dl silputtua tuoretta tilliä
  • loraus sitruunamehua
  • mustapippuria myllystä
  • (suolaa)
  1. Kuori porkkanat ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Suikaloi porkkanat pitkittäin juustohöylällä. Sekoita yhteen nestesavu, öljy, valkoviinietikka ja suola. Sekoita porkkanasuikaleet ja marinadi yhteen ja jätä porkkanat maustumaan jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.
  2. Kaada ylimääräinen marinadi pois. Hienonna porkkala savulohimaiseksi esimerkiksi haarukan ja veitsen avulla. Sekoita porkkalan joukkoon tuorejuusto, tilli, sitruunamehu ja mustapippuri sekä suola, jos tarpeen.
  3. Suikaloi kurkusta pitkittäin siivuja juustohöylällä. Kuivaa siivut talouspaperilla. Levitä kurkkusiivujen päälle ohut kerros porkkalatuorejuustoa. Jätä toiseen päähän muutama sentti tyhjää ja rullaa kurkut toisesta päästä alkaen. Kiinnitä hammastikulla.
  4. Syö rullat mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen.

13 vastausta

  1. Aleksandra

    Mä kokeilin juhannuksena höyryttää porkkanat kypsiksi ja sillain onnistui mun mielestä about yhtä hyvin kuin suolapedissä :)

    Vastaa
      • Elina

        Hyvä tietää, että onnistuu myös tuolla systeemillä! Kokonaisten porkkanoiden höyryttäminen vie kuitenkin varmaan jonkun verran aikaa?

        Vastaa
        • T

          Eikö periaatteessa voisi höyryttää suikaloituina? Silloin helpottuisi suikalointikin, kun sitä ei tarvitsisi tehdä pehmeästä porkkanasta.

        • Aleksandra

          Ei siinä mun muistaakseni kovin kauaa mennyt. Ehkä parisenkymmentä minuuttia.

  2. Anu

    Miten kauan suunnilleen keitit porkkanoita? Keittäminen kieltämättä kuulostaa paljon helpommalta kuin uunissa valmistaminen, eikä tarvitsisi tuhlata kokonaista pakettia (tai kahta) merisuolaa.

    Vastaa
    • Elina

      Keittoaika riippuu niin paljon porkkanoiden paksuudesta, että en laittanut ohjeeseen mitään aikaa. Mutta aikaa kuluu noin 15-20 minuuttia keskimäärin.

      Vastaa
  3. Jenni - Ruoka-alkemisti

    Onpas ihana ohje!
    Juuri ihanan kesäinen ja sellainen että näitä vain napsisi sitten pöydältä hirveät kasat :D
    Kurkusta pitäisi kyllä keksiä kaikkea kivaa syötävää, hölskykurkkuja pitäisi ainakin tehdä! Kesäkurpitsasta oon tehnyt uunissa rullia, mutta tuorekurkkurullat on vielä testaamatta.

    Vastaa
    • Elina

      Kesäkurpitsaa pitäisikin alkaa taas tuhoamaan myös, kiitos muistutuksesta! Ehkäpä juuri nuo rullat voisi olla hyvä vaihtoehto, nyt kun tässä on päästy rullailun makuun :)

      Vastaa
  4. Polkkapossu

    Porkkanoiden höyryttämisessä ei itse asiassa mene mitenkään erikoisen kauaa. Toki pieniminen nopeuttaa. Jostain syystä ihmiset muutenkin ajattelevat, että höyryttäminen on aikaa vievää ja vaivalloista, mutta asiahan on aivan toisin päin.

    Oikein kiva ja raikas ohje, Elina!

    Vastaa
    • Elina

      Täytyy laittaa kokeiluun! Mulla ei vaan oikein ole mitään höyryttämiseen sopivia välineitä kotona, sellaista mikrohöyryttäjää lukuun ottamatta (joka on muuten tosi kätevä parsakaalin höyryttämiseen!). Kaikki siivilät ja kattilat ei oikein sovi yhteen. Pitää ehkä laittaa tämä keittiövälinepuute kuntoon :)

      Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)