Manteli-sitruunakakku
KakutUusimmassa Maku-lehdessä oli Ellen Svinhufvudin kakun resepti, joka näytti kuvassa niin hyvältä, että päätin säveltää jotain mantelilastuilla päällystettyä. Tuo Maku-lehden kakku ei sisältänyt juuri muuta kuin kermaa ja kananmunia, joten otin vain kuvan inspiraatioksi. Tästä syntyi manteli-sitruunakakku.
MANTELI-SITRUUNAKAKKU
KAKKUPOHJA
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 dl mantelirouhetta
- 1,75 dl margariinisulaa
- 3 dl soijamaitoa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 0,5 sitruunan mehu
- margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten
- Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito sekä sitruunan kuori ja -mehu.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
- Kostuta kakku makeutetulla soijamaidolla ja anna sen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista ja täyttämistä.
TÄYTE JA KUORRUTE
- 4 dl kauravaniljakastiketta
- 80 g mantelijauhetta
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 50 g mantelilastuja
- Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla paistinpannulla.
- Sekoita (ei tarvitse vispata) yhteen jääkaappikylmä kauravaniljakastike, mantelijauhe sekä sitruunan kuori ja -mehu.
- Leikkaa kakku kahteen osaan ja käytä noin puolet vaniljakastikeseoksesta kakun täyttämiseen ja puolet kuorruttamiseen. Koristele kakku lopuksi paahdetuilla mantelilastuilla (ja orvokeilla). Säilytä valmis kakku jääkaapissa.
Olin muuten pitkään etsiskellyt hyvää kakkutarjotinta, kunnes löysin tuon keraamisen tarjottimen Hemtexistä vähän aikaa sitten. Kaikki kakkutarjottimet ovat yleensä aina liian koristeellisia minun makuuni. Ehkä olisi pitänyt hankkia saman tien kaksi, kun varmasti jossain vaiheessa saan tuon rikki…
Niin ja hyvää pääsiäistä kaikille!
18 kommenttia
Kakku näyttää hämmästyttävän paljon alkuperäiseltä, mutta vaikuttaa sata kertaa herkullisemmalta :) Henk koht en ole koskaan tajunnut noita voikreemi-marenkikakkuja… Siis edes maun puolesta.
- Olenkin miettinyt, että mistä toi sun kakkulautanen on. Itsellänikin on tuollainen kunnollinen jalallinen malli ostoslistalla. Kiitos vinkistä :)
Vautsi, näyttää upealta ja herkulliselta.
Okriina, mä en oo koskaan syönyt marenkikakkuja, koska en koskaan ennen vegaaniksi ryhtymistäni tykännyt marengista. Kananmunan maku leivonnaisissa oli muutenkin yleensä aina aika luotaantyöntävää.
Jenni, kiitos :)
Manteleita! Nami.. Tosi kivan erilainen resepti kakkuun. Ite ostin tuota vatkautuvaa vaniljakastiketta mämmin kanssa syötäväksi, ja petyin kyllä tosi paljon. “Vatkautuva” vaniljakastike ei todellakaan vatkaudu! Siis go greenin soossi. Ootko keksinyt keinoa sen vaahdotukseen?
Insanity, mä en nykyään enää osta GoGreenin tuotteita, kun ne on valmistajanvaihdoksen myötä menneet ihan huonoiksi. Sunnuntai ja Oatly -tuotemerkkien alta löytyy kuitenkin ihan hyvät kauravaniljakastikeetkin :)
Mä en tällä kertaa edes kokeillut vaahdottaa noita kastikkeita, kun se on suoraan jääkaapista otettuna jo valmiiksi sellaista paksua. Miksi sitä enää pitäisi vaahdottaa? Oon joskus vuosia sitten yrittänyt vatkata jonkun merkkistä kauravaniljakastiketta, eikä siitä mitään tullut.
ellen svinhuvud kakkuhan on tuotemerki, sitä ei voi tehdä.
tämä on sans rival :)
aleksi, en ollut kuullutkaan tuollaisesta kakusta, mutta pikaisen googlailun perusteella tämä tosiaan vaikuttaa aika paljon siltä :)
Hei Elina! Reseptisi ovat aivan uskomattoman herkullisia. Olen tehnyt sacherkakkua ja rahkamaista piirakkaa sinun resepteilläsi ja molemmat olivat todella onnistuneita (aivan liian hyviä :D). Tätä täytyy kokeilla heti seuraavaksi.
Kiva kuulla, Tiina!
kestääkö tätä pakastaa, ja entä sitä vadelmapiirakkaa?
Maria, ei ole kokemusta, mutta luultavasti. Vadelmapiirakan pakastamiseen suhtaudun suurella varauksella, sillä veikkaan, että jogurtin rakenne muuttuu pakastimessa. Ei tosin ole kokemusta siitäkään, meillä ei ehdi leivonnaiset pakastimeen asti :)
kiitos. eipä ehtis mullakaan jos ei ois pakko :D
tein just vadelmapiirakkaa, aivan ihana resepti :)
Tein tätä kakkua äitien päiväksi, ja hyvää oli! Tosin kauravailjakastike(Oatlyn) jäi vähän löysäksi, ensi kerralla pitää varmaan vatkata sitä hieman. Tämäkin kakku oli parempaa vielä täyttämistä seuraavana päivänä, pitäisi aina muistaa antaa kakkujen maustua yön yli, niin niistä tulee maukkaanpia ja kosteampia.
Anne, vaniljakastikkeella ei tossa päällä ole oikeastaan muuta funktiota kuin toimia mantelilastujen kiinnittäjänä. Käytithän jääkappikylmää vaniljakastiketta? Kuten tuossa ylempänä olevassa kommentissa jo mainitsin, niin mun kokemuksen mukaan vaniljakastike on paksumpaa suoraan purkista kuin vaahdotettuna, jolloin siitä tulee juoksevampaa.
Heips!
Olen ittenkin vegaani ja teen itselleni reseptikirjaa. Saisinko kopioida kuviasi ja reseptiäsi siihen, yksityistarkoitukseen siis? Ihanaa muuten kun kerrankin kaikissa resepteissä on kuvat mukana kun joissakin ei ole :)
Sanna, jos reseptikirja tulee tosiaan ihan omaan käyttöösi, niin saat toki kopioida kuviakin.
Kuinkas isoon kakkuvuokaa olet tuon kakun tehnyt??
Sanna, 24 cm. Ei haittaa, jos on vähän pienempi, niin tulee korkeampi kakku :)