Manteli-sitruunakakku
Uusimmassa Maku-lehdessä oli Ellen Svinhufvudin kakun resepti, joka näytti kuvassa niin hyvältä, että päätin säveltää jotain mantelilastuilla päällystettyä. Tuo Maku-lehden kakku ei sisältänyt juuri muuta kuin kermaa ja kananmunia, joten otin vain kuvan inspiraatioksi. Tästä syntyi manteli-sitruunakakku.
MANTELI-SITRUUNAKAKKU
KAKKUPOHJA
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 2 dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljasokeria
- 0,5 dl mantelirouhetta
- 1,75 dl margariinisulaa
- 3 dl soijamaitoa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 0,5 sitruunan mehu
- margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten
- Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää joukkoon margariinisula ja soijamaito sekä sitruunan kuori ja -mehu.
- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
- Kostuta kakku makeutetulla soijamaidolla ja anna sen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista ja täyttämistä.
TÄYTE JA KUORRUTE
- 4 dl kauravaniljakastiketta
- 80 g mantelijauhetta
- 1,5 rkl sitruunamehua
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 50 g mantelilastuja
- Paahda mantelilastut kuivalla, kuumalla paistinpannulla.
- Sekoita (ei tarvitse vispata) yhteen jääkaappikylmä kauravaniljakastike, mantelijauhe sekä sitruunan kuori ja -mehu.
- Leikkaa kakku kahteen osaan ja käytä noin puolet vaniljakastikeseoksesta kakun täyttämiseen ja puolet kuorruttamiseen. Koristele kakku lopuksi paahdetuilla mantelilastuilla (ja orvokeilla). Säilytä valmis kakku jääkaapissa.
Olin muuten pitkään etsiskellyt hyvää kakkutarjotinta, kunnes löysin tuon keraamisen tarjottimen Hemtexistä vähän aikaa sitten. Kaikki kakkutarjottimet ovat yleensä aina liian koristeellisia minun makuuni. Ehkä olisi pitänyt hankkia saman tien kaksi, kun varmasti jossain vaiheessa saan tuon rikki…
Niin ja hyvää pääsiäistä kaikille!
26 kommenttia “Manteli-sitruunakakku”