Kakut

Sadepäivän porkkanakakku

Ja oodi Saara Törmälle!


Koko porkkanakakkuepisodi alkoi viime viikolla siitä, kun eräänä iltana kuolasin kyseistä kakkua Maku-lehden nettisivuilla. Seuraavana aamuna päätin sitten leipoa oman versioni porkkanakakusta, mutta aika laihoin lopputuloksin. Kakusta tuli kyllä hyvän makuinen, mutta se oli koostumukseltaan niin mureneva, että siitä oli mahdotonta saada leikattua ehjää palaa lautaselle.  Porkkanakakku kummitteli mielessä myös seuraavan yön, ja aamulla yritin uudelleen, samoin lopputuloksin kuin edellisenä päivänä. Onneksi eräs ystävällinen lukija muistutti minua täällä Saara Törmän porkkanakakkureseptistä, minkä kanssa kakun teko lopulta onnistui loistavasti. Törmän porkkanakakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja mehevä, eikä maussakaan ole valittamista.

Oodi viidelle porkkanalle -kakun resepti löytyy Saara Törmän Saa vaivata -kirjasta (Like 2003). Ikävä kyllä kirja on loppuunmyyty, mutta suosittelen lämpimästi, jos sen jostain saa käsiinsä.

PORKKANAKAKKU

  • 4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
  • 2 dl öljyä
  • 1,5 dl soijamaitoa tai vettä
  • 5,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 dl perunajauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa

Kuorrutus:

  • 100 g margariinia
  • 225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
  • 2 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • (mantelirouhetta)
  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu.
  3. Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja soijamaito. Sekoita.
  4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.
  5. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  6. Anna jäähtyä.
  7. Sekoita kuorruteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku mantelirouheella.
m4s0n501

36 vastausta

  1. Annina

    Samaa mieltä, Saara Törmän ohje on aivan loistava, ja onnistuu joka kerta =) Erittäin hyvällä menestyksellä olen ohjeen mukaan tehtyä porkkanakakkua syöttänyt myös sekasyöjille. Oletko(han) tutustunut Reilun kaupan kaneliin? Se on (ymmärtääkseni) eri lajiketta kuin ”tavallinen” kaneli, maistuu erilaiselta, paremmalta, ja tekee tästäkin porkkanakakusta aivan superhyvää =)

    Vastaa
  2. Elina

    Annina, en ole vielä törmännyt vegaaniseen leivonnaiseen, joka ei olisi uponnut sekasyöjille ;)

    Itse asiassa käytinkin juuri Reilun kaupan kanelia tähän, sain sitä kerran purkillisen tuliaisiksi ulkomailta. Ymmärtääkseni Reilun kaupan kaneli on yleensä ceylonkanelia, joka sisältää tavallista kanelia vähemmän maksalle haitallista kumariinia. Tavallinen kaneli on mun mielestä kyllä voimakkaamman ja paremman makuista – ilmeisesti toi kumariini myös vahvistaa sen makua.

    Vastaa
  3. Hanna

    Voih, näyttää ihan älyttömän hyvältä! Oliko mainittu kaneli sitä meidän tuomaa? Se on peräisin Lontoon Whole Foods -marketista (varmasti sitä saa monesta muustakin paikasta kyllä). Tätä porkkanakakkua saa tehdä uudelleenkin, esim. ensi viikon perjantaiksi… ;)

    Vastaa
  4. Elina

    Hanna, joo, juuri sitä! Toi Reilun kaupan kaneli on muuten väriltäänkin tavallista kanelia vaaleampaa. Muistaakseni olen nähnyt reilua kanelia myös Meiran tai jonkun vastaavan valikoimissa.

    Entäs jos laitan loput kakusta pakastimeen ja tarjoan sen ensi viikolla? :D

    Vastaa
  5. Hanna

    Kyllä tämä maistuu varmasti myös pakastuksen jäljiltä! ;)

    Vastaa
  6. nonnis

    ah, tää on klassikko. pitääkin varata maustamatonta tofuttia sadepäivän varalle :)

    ps: mä kuolaan tota sun kakkulautasta, mistä hankittu? äärettömän vaikea löytää reunattomia, yksinkertaisia jalkalautasia.

    Vastaa
  7. Elina

    nonnis, kakkulautanen on hankittu Hemtexistä ehkä vuosi, pari sitten. Tuo oli kyllä loistava hankinta, kun yleensähän noissa kakkutelineissä on aina kaikenmaailman krumeluureja, enkä oikein siitäkään välitä, että useimmat on lasisia.
    Harmittaa vaan, etten ostanut noita silloin kaksin kappalein.

    anskusiili, kannattaa kyllä kokeilla :)

    Vastaa
  8. Marge

    Täytyy kyllä kiittää reseptistä oikein ”kädestä pitäen” :D aivan ihanaa!

    Vastaa
  9. Fernia

    Eilen tuli kokeiltua ja täytyy sanoa, etten ole koskaan syönyt yhtä hyvää porkkanakakkua. Korvasin tosin mantelirouheen hasselpähkinärouheella, sillä en ole oikein mantelin ystävä.

    Vastaa
  10. Esteria

    Tää toimii myös kuivakakkuna ja jos haluaa kuorrutetun kakun ilman tuorejuustoa niin päälle sopii myös sellanen kookosrasva-margariinikreemi mihin tulee mausteeksi sitruunamehua. Nammmmm. Ja sit päälle voi tehdä pieniä porkkanoita, joko pakastebabyporkkanoita ja sitruunamelissanlehtiä tai sit marsipaaniporkkanoita.

    Vastaa
  11. raiisa

    Loistava kakku! Olen leiponut kyseisellä reseptillä jo vuosia, ihan paras, saanut lähipiirin polvilleen: )
    Itse olen maustamattoman tuorejuuston pulassa joskus käyttänyt myös yrtti-tuorejuustoa ja hyvää tulee silläkin, kaipaa vaan vähän enemmän tomusokeria joukkoon.

    Vastaa
  12. Annika

    Hei Elina!
    Ihanan kuuloinen resepti, meinaan tehdä tätä kaverilleni, joka pyysi mua kokkaamaan sille vegaani illallisen :) Luuletko, että tuon öljyn voisi korvata jollain (omenasose?) tai voiko sen määrää vähentää, ilman että koostumus muuttuu radikaalisti? Tykkään tehdä ”vähärasvaisia” leivonnaisia, vaikka tässä tuo kuorrute saa nyt olla se poikkeus :)

    Vastaa
  13. Elina

    Annika, uskoisin, että osan rasvasta voi korvata vaikka omenasoseella. Mutta toisaalta, toi rypsiöljy on tässä porkkanan ohella se kaikkein terveellisin juttu, joten en tiedä miksi juuri siitä pitäisi nipistää :)

    Vastaa
  14. Tiina

    Kakku on aivan mielettömän hyvää! Kiitos, että jaoit reseptin meille muillekin. En normaalisti noudata vegaani ruokavaliota, mutta imetän maito ja muna allergista vauvaani. Aikaisemminen ole löytänyt oikein hyviä leivonnaisia. mutta tällä reseptillä tulee aivan mielettömän hyvää kakkua. Aion tehdä sitä myös jouluksi, koska maut ovat myös hieman jouluiset!

    Vastaa
  15. Virpi

    Hei!

    Laitoitko ohjeeseen perunajauhoa? Törmän ohjeessa sitä tulee kakkuun, mutta onnistuiko se ilmankin?

    Vastaa
  16. Elina

    Virpi, muistaakseni kyllä sitä laitoin, mutta se on unohtunut ohjeesta! Lisään sen siihen saman tien.

    Vastaa
  17. verrot

    Kiitos hyvästä reseptistä! Käytin sen raaka-ainemääriä pohjana kun tein appelsiini-porkkanakakkua. Tuli aivan mielettömän hyvää, tosi hyvä rakenne ja koostumus kaikin puolin.

    Vastaa
  18. laura

    Hmm.. olisko ideaa millä kuorrutteen soijatuorejuuston voisi korvata jos soijatuotteet eivät käy..?

    Muutenhan tuon kakun voi tehdä täysin soijatta.

    Vastaa
  19. Elina

    pahoittelut laura etten ole huomannut vastata viestiisi, mutta tossa ylempänäkin on mainittu että toi viski-taatelikakun kuorrute sopii myös tähän hyvin, se on soijaton!

    Alarm, sille on syynsä, miksen käytä maitotuotteita…

    Vastaa
  20. Annikaisa

    Ihan huippuohje!

    Onko kukaan muuten kokeillut tehdä tätä gluteenittomana? En ole koskaan leiponut gluteenittomilla jauhoilla, niin en yhtään osaa arvioida, minkätyyppisissä resepteissä ne toimisivat, tai voiko vehnäjauhot korvata niillä ihan yksi yhteen.

    Vastaa
  21. Elina

    Annikaisa, mäkään en kyllä tiedä gluteenittomasta leipomisesta yhtään mitään. Sun kannattaa ehkä kääntyä Kamomillan konditorian puoleen; sen kirjoittajalla on enemmän tietoa gluteenittomasta leivonnasta!

    Vastaa
  22. Evita

    Tein kakkua tänään, tosi hyvä resepti! Rakastan näitä vegaanisia ohjeita kun ei tarvi vatkailla mitään munia, tosi helppoa.
    Mun vuoka taisi olla liian pieni, kakusta tuli tosi paksu. Hyvää oli silti, mutta seuraavalla kerralla teen isompaan vuokaan. :)

    Vastaa
    • Elina

      Nyt olet kyllä asian ytimessä! :) Vegaaninen leivonta on tosiaan varsin helppoa ja suoraviivaista touhua ja sopii mainiosti myös tumpeloille leipureille (kuten minulle)!

      Eikös paksu kakku ole vaan hyvä asia? Mielestäni tästä tuli juuri sopivan muhkea ja korkea kakku, mutta en tosin tiedä minkä kokoista vuokaa sinä käytit…

      Vastaa
  23. Evita

    25cm halkaisijaltaan on mun vuoka. Se on varmaan makuasia tykkääkö paksusta vai matalasta kakusta. Matalasta saisi helpommin joka haarukalliseen kuorrutetta. :) Ehkä odotin matalampaa kun muistelen äitin porkkanakakkua joka oli ehkä enemmän mokkapalojen tyyppinen. Joka tapauksessa tykkäsin, ja vieraatkin kehuivat.

    Vastaa
  24. Sonja

    Kiitos tästä ohjeesta! Oon nyt vuoden ollut vegaani enkä oo syönyt vuoteen porkkanakakkua :D Sitten innostuin tekemään tällä ohjeella ja oli aivan sairaan hyvää. Tänään teen uudestaan, äidille :) Minusta on juurikin hyvä asia, että kakusta tulee korkea. Se on juhlavampi. :)

    Vastaa
  25. Riikka

    Onnistuisikohan gluteenittomana (vehnättömänä), onko joku kokeillut? Vegaaniruokaohjeista saa hyviä ideoita myös allergiselle lapselle kokkailuun! :)

    Vastaa
  26. Emmi

    Säilyykö kakku yön yli hyvänä vai kannattaako se tarjoilla samana päivä kun on leiponut?

    Vastaa
    • Elina

      Säilyy kyllä, ja itse asiassa maku vain paranee kun kakun antaa levätä yön yli jääkaapissa. Tämä säilyy kyllä hyvänä jääkaapissa useita päiviä :)

      Vastaa

Jätä vastaus

  • (ei julkaista)