Sadepäivän porkkanakakku
Ja oodi Saara Törmälle!
Koko porkkanakakkuepisodi alkoi viime viikolla siitä, kun eräänä iltana kuolasin kyseistä kakkua Maku-lehden nettisivuilla. Seuraavana aamuna päätin sitten leipoa oman versioni porkkanakakusta, mutta aika laihoin lopputuloksin. Kakusta tuli kyllä hyvän makuinen, mutta se oli koostumukseltaan niin mureneva, että siitä oli mahdotonta saada leikattua ehjää palaa lautaselle. Porkkanakakku kummitteli mielessä myös seuraavan yön, ja aamulla yritin uudelleen, samoin lopputuloksin kuin edellisenä päivänä. Onneksi eräs ystävällinen lukija muistutti minua täällä Saara Törmän porkkanakakkureseptistä, minkä kanssa kakun teko lopulta onnistui loistavasti. Törmän porkkanakakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja mehevä, eikä maussakaan ole valittamista.
Oodi viidelle porkkanalle -kakun resepti löytyy Saara Törmän Saa vaivata -kirjasta (Like 2003). Ikävä kyllä kirja on loppuunmyyty, mutta suosittelen lämpimästi, jos sen jostain saa käsiinsä.
PORKKANAKAKKU
- 4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
- 3,5 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
- 2 dl öljyä
- 1,5 dl soijamaitoa tai vettä
- 5,5 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl perunajauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1,5 tl soodaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl neilikkaa
Kuorrutus:
- 100 g margariinia
- 225 g maustamatonta soijatuorejuustoa
- 2 dl tomusokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- (mantelirouhetta)
- Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
- Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuoassa vehnäjauhoja, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu.
- Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja soijamaito. Sekoita.
- Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.
- Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Anna jäähtyä.
- Sekoita kuorruteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku mantelirouheella.
133 kommenttia “Sadepäivän porkkanakakku”