Jerk seitan ja limebataatit

Pääruuat

Jamaikalaisella jerk-mausteseoksella marinoitu seitan olisi parhaimmillaan grillissä valmistettuna, mutta grillailukelejä odotellessa se valmistuu hyvin myös paistinpannulla. Täytyy sanoa, että en ole pitkään aikaan syönyt mitään näin hyvää!

jerk-seitan

Seitanin tekemisessä on aina oma vaivansa, mutta kunhan homman oppii, on se joka kerta kaiken vaivan arvoista. Parasta seitania tulee, kun taikinaan lisää gram- eli kikhernejauhoja.

Näillä ainemäärillä ruokaa riittänee noin neljälle.

SEITANIN VALMISTUS

  • 2,5 dl gluteenijauhoja
  • 1,25 dl gramjauhoja
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 2 tl  soijakastiketta
  • 1,25-1,5 dl vettä

Keitinliemi

  • 1-1,5 l vettä
  • 2 kasvisliemikuutiota
  • 0,25 dl soijakastiketta
  • 0,25 dl balsamicoa

Jerk-marinadi

  • 0,5 sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl kuivattua timjamia
  • 1 tl jauhettua muskottipähkinää
  • 1,5 tl chilirouhetta
  • 1 tl maustepippuria
  • 0,5 tl jauhettua inkivääriä
  • 1/4 tl suolaa
  • 1/4 tl sokeria
  • mustapippuria myllystä
  • 1 limen mehu
  • 0,5 dl auringonkukkaöljyä
  1. Sekoita kuivat aineet ja lisää soijakastike ja vesi. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi.
  2. Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (noin 10-12 kpl). Painele viipaleet litteiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.
  3. Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpalat sinne. Anna kiehua noin puolisen tuntia.
  4. Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Anna seitanpalojen marinoitua yön yli ja paista ne sitten pannulla kauniin ruskeiksi.

LIMEBATAATIT

  • n. 700 g bataattia
  • 0,25 dl auringonkukkaöljyä
  • 1 rkl agavesiirappia
  • 1 limen raastettu kuori
  • 0,5 limen mehu
  • 1/4 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  1. Kuori ja paloittele bataatti.
  2. Pyörittele bataatinpalat öljyseoksessa ja paista ne kypsiksi leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa.

limebataatti

34 kommenttia

yaelian 22. helmikuu, 2009, 11:43

Tein tätä ja tykkäsin! Ainoa ero oli se, että mulla ei ollut timjamia joten laitoin oreganoa, ja muskottipähkinän korvasin jeeralla, vaikkei saman makuisia olekaan.Kiitos reseptistä :-)

Riikka 15. huhtikuu, 2009, 14:49

Kiitos Elina hyvästä reseptistä! Tein tätä tänään ja tämä syrjäytti Veganomiconin seitan cutletit mun seitansuosikkeina! Tämän seitanin koostumus ja suutuntuma olivat tosi hyvät: tiivistä, mehukasta, ei yhtään kumimaista. Mielessä pyörii jo vaikka minkälaisia maustamisvaihtoehtoja… :-) Ja grilliin nämä sopisivat aivan varmasti!

Olen tehnyt myös kesäkurpitsa-kikhernepihvejäsi, ja nekin olivat erinomaisia!

Elina 17. huhtikuu, 2009, 6:06

Riikka, lisäämällä seitanataikinaan gramjauhoja, saa siitä paljon mureampaa. Pelkillä gluteenijauhoilla mä en ainakaan ole koskaan saanut mitään muuta aikaiseksi kuin purkkaa.

Minnu 7. toukokuu, 2009, 16:28

Mulla on toi seitan marinoitunut jo 24 h, mutta syödä se olisi tarkoitus vasta huomenn. Mitä mun sille siis kannattaisi tehdä? SÄilyttää siinä marinadissa vai ottaa se sieltä pois ja säilyttää pelkällään?

Minnu 7. toukokuu, 2009, 19:33

No kun se olisi tarkoitus grillata huomenna. Että kärsiikö se grillaus jos ne on jo kerran paistettu..?
Nuo muuten maistuu jo tuon marinoinnin jälkeen ihan superhyviltä!

Elina 7. toukokuu, 2009, 19:53

Minnu, en usko. Mutta tuskin ne nyt siitäkään kärsii, jos vielä marinoit niitä. En osaa sanoa, koska en oo noin pitkään niitä koskaan marinoinut.

Minnu 7. toukokuu, 2009, 20:33

Tein nyt niin, että otin ne pois marinadista jo päivällä, mutta mietin nyt vielä, että joskos säilytän ne kuitenkin vielä paistamatta..

Solveig 12. toukokuu, 2009, 21:02

Näyttää aivan ihanalta! Pakko kokeilla tässä lähiaikoina, kun kerta sain vihdoin hankittua gluteenijauhoja. Vehnäjauhoista asti seitanin valmistaminen on vasta työlästä touhua!

Aleskei 22. syyskuu, 2009, 16:36

Hei,

Olisiko ehdotuksia tuon gramjauhon korvaajaksi? Rovaniemeltä ei vaikuttanut kovin helpolla löytyvän moista.

Elina 22. syyskuu, 2009, 16:42

Aleskei, ei sille oikein ole hyviä korvaavia, sillä se on ihan ehdoton tekemään seitanin koostumuksesta mureampaa. Jos etnokaupoista ei löytynyt, niin ainakin Ekolosta niitä voi tilata.

Aleskei 22. syyskuu, 2009, 16:59

Selvä homma. Uskoisin käyneeni läpi mahdolliset kaupat eikä löytynyt. Pitää siis vääntää tämä ensinmäinen satsi ilman. Kiitos kuitenkin Elina!

heidi 17. joulukuu, 2009, 14:24

Onko muuten tietoa, että kauan gramjauhot säilyy? ( löysin kaapista avatun pussin… ) entä kauanhan soijajauhot säilyy? Jaa, kumpaahan sitä testais ensin, tätä vai luumu ohjetta :)

Elina 17. joulukuu, 2009, 21:22

heidi, kyllä ne aika kauan säilyy. Jos jauhot eivät haiset härskiintyneiltä, eikä niissä vilise mitään ylimääräistä, niin uskoisin, että ovat käyttökelpoisia. Soijajauhot härsiintyvät mielestäni aika nopeasti, ja ne kai suositellaankin säilytettäväksi jääkaapissa (ilmatiiviisti tietysti).

Eveliina 3. tammikuu, 2010, 21:15

Testattu! Loistava tämäkin! Elina, ei ole koskaan missään muualla tullut näin paljon näin hyviä reseptejä vastaan, kiitos! :)

esmeralda 7. tammikuu, 2010, 2:13

Kiitos mahtavasta reseptistä! Heti piti testata kun tähän törmäsin, ja tuli heti lemppari. Tuplasin kerralla seitantaikinan, ja laitoin puolet pakkaseen odottamaan… oli muuten tosi hyvää ihan suoraan keittämisen jälkeen pannulle nakattunakin. Juuri oikea koostumus! :)

Marika 4. helmikuu, 2010, 10:54

:’) Tämä resepti on jumalainen! Olen ollut vege yli kahdeksan vuotta ja vasta nyt törmäsin niin vakuuttavaan reseptiin, että tuli oikein himo kokeilla seitania. En malttanut odottaa edes lounasaikaan vaan oli pakko paistaa koepalat heti aamusta. Täydellistä, ihanaa, rapeaa, suussasulavaa ja mitkä mausteet! Nyyh. Kiitos :D

maiski 13. maaliskuu, 2010, 15:44

kiitos tästä aivan mahtavasta reseptistä!
olen ollut vegaani jo kymmenen vuotta ja tykkään tosi paljon seitanista, mutta olen jotenkin kuvitellut, että seitanin teko on kovinkin vaikeaa. olenkin ollut wheatyn seitanin suurkuluttaja. mutta tästä lähin voin sitten olla seitanin suhteen omavarainen, sillä tämä oli käsittämättömän herkullista eikä suinkaan vaivalloista tehdä! tekis mieli lähtee saman tien hakemaan kaupasta uutta kikhernejauho- ja gluteenijauhosatsia:)
iso kiitos vielä kerran!
ps. seuraan blogiasi muutenkin, ja mm. sacher-kakustasi on tullut vakioleivonnaiseni juhliin. se on ehkä parasta kakkua ikinä!

Anjukka 16. huhtikuu, 2010, 11:24

Mistäs etnokaupasta mahtais Turussa saada noita gramjauhoja? Kävin viikolla Punnitse&säästä-liikkeessä, mutta myivät eioota. Ens viikon loppupuolella sinne tulee, mutta tekee niin mieli tehdä eka seitanini jo ennen sitä. Varsinkin kun toi resepti vaikuttaa niin herkulliselt:P. Eikä hirveesti houkuta tehdä seitania vehnäjauhosita asti.

maarit 23. kesäkuu, 2010, 13:05

Minä en edes ole vegaani, en edes kasvissyöjä, mutta ystäväni tarjosi tätä minulle,ja nyt olen aivan myyty. Ihan mielettömän hyvää :)
Teen tätä nyt koko perheelleni tänään.

Pekka 26. syyskuu, 2010, 15:58

Tämä oli ihan uskomattoman hyvää, kiitos!

Kiitos ylipäänsä aivan loistavasta blogista! Nyt noin vuoden seuranneena, olen saanut paljon hyviä ideoita ja inspiraatiota resepteistä sekä myös kannustusta siirtyä omassa kasvisruokavaliossani enemmän ja enemmän kohti vegaaniutta. :)

Saara 1. joulukuu, 2010, 15:32

Nyt ovat jääkaapissa marinoitumassa ja voi että ei malttais odottaa että pääsee paistamaan :) Ihania reseptejä täällä sulla kiitos niistä!

Nikke 28. joulukuu, 2010, 14:14

Tein yhden satsin jerk seitania jouluksi. Olisi pitänyt saman tien tehdä vaikka kymmenen satsia, menivät heti. Siinä käännytettiin monta sekasyöjää seitanin ystäväksi. Kiitos reseptistä!

Jossu 21. huhtikuu, 2011, 17:32

Jerk seitan oli aivan loistavaa, tästä tuli ehdottomasti mun suosikki! Osaatko sanoa, pystyykö tuota jerk-marinadia säilyttelemään miten pitkään jääkaapissa? Tai onnistuukohan sen pakastaminen myöhempää käyttöä varten?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty tähdellä *