Jerk seitan ja limebataatit

Jamaikalaisella jerk-mausteseoksella marinoitu seitan olisi parhaimmillaan grillissä valmistettuna, mutta grillailukelejä odotellessa se valmistuu hyvin myös paistinpannulla. Täytyy sanoa, että en ole pitkään aikaan syönyt mitään näin hyvää!

Seitanin tekemisessä on aina oma vaivansa, mutta kunhan homman oppii, on se joka kerta kaiken vaivan arvoista. Parasta seitania tulee, kun taikinaan lisää gram- eli kikhernejauhoja.

Näillä ainemäärillä ruokaa riittänee noin neljälle.

SEITANIN VALMISTUS

• 2,5 dl gluteenijauhoja
• 1 dl kikhernejauhoja
• 1 tl savupaprikajauhetta
• 2 tl  soijakastiketta
• 1,5 dl vettä

Keitinliemi

• 1-1,5 l vettä
• 2 kasvisliemikuutiota
• 0,25 dl soijakastiketta
• 0,25 dl balsamicoa

Jerk-marinadi

• 0,5 sipuli silputtuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl kuivattua timjamia
• 1 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1,5 tl chilirouhetta
• 1 tl maustepippuria
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl sokeria
• mustapippuria myllystä
  
• 1 limen mehu
• 1 dl öljyä

1. Sekoita kuivat aineet ja lisää vesi ja soijakastike. Vaivaa taikinaa muutama minuutti ja muotoile se pötköksi.
2. Leikkaa pötköstä noin sentin paksuisia viipaleita (noin 10-12 kpl). Painele viipaleet litteiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.
3. Kiehauta keitinliemi ja lisää seitanpalat sinne. Anna kiehua noin 15-20 minuuttia.
4. Soseuta marinadin aineet sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi. Anna seitanpalojen marinoitua yön yli ja paista ne sitten pannulla kauniin ruskeiksi.

LIMEBATAATIT

• n. 700 g bataattia
• 0,25 dl auringonkukkaöljyä
• 1 rkl agavesiirappia
• 1 limen raastettu kuori
• 0,5 limen mehu
• 1/4 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

1. Kuori ja paloittele bataatti.
2. Pyörittele bataatinpalat öljyseoksessa ja paista ne kypsiksi leivinpaperin päällä 200 asteisessa uunissa.

Reseptiä päivitetty hieman raaka-ainemäärien osalta 31.1.2017.

Edit: Gluteenijauhoja ja kikhernejauhoja löydät edullisesti Vegekaupasta! :)