Pähkinäinen paprikadippi

Paahdetut paprikat ovat ihanan makeita, ja sopivat erilaisten levitteiden lisäksi mainiosti myös dippikastikepohjaksi. Tämä kastike sopii erityisen hyvin tofupyöryköiden dippailuun, mutta miksei myös kasvisten tai perunalastujenkin kanssa.

Paprikat paahtuvat näppärästi uunissa. Jos uunissasi on grillivastus, käytä sitä. Pese ja kuivaa paprikat ja sivele ne kauttaaltaan oliiviöljyllä. Paahda paprikoita 250 asteisen uunin ylätasolla kunnes niihin alkaa muodostumaan mustia läiskiä. Käännä paprikat muutaman kerran paahtamisen aikana. Kääri kuumat paprikat folioon ja annan niiden jäähtyä noin 15 minuuttia. Folion sisälle muodostuva höyry saa kuoren irtoamaan helposti.

• 2 paahdettua paprikaa (kuoret ja siemenet poistetaan)
• 80 g kuorittuja manteleita
• 0,25 dl pinjansiemeniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1-2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 1 tl sitruunan mehua
  
• 1/4 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

1. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella.
2. Dippi on parhaimmillaan, jos sen antaa vetäytyä jääkaapissa 1-2 tuntia ennen tarjoilua.