Piparkakkupannukakut

Yhteistyössä GoGreen – Parhaat amerikkalaiset pannukakut syntyvät kikherneiden taikaliemestä ja maustetaan pikkujouluaikaan piparkakkumausteella.

Huhhuh, koko marraskuu on hävinnyt kalenterista niin,  etten ole huomannutkaan. Työt ovat vieneet mennessään, enkä ole viime aikoina ehtinyt tekemään keittiössä mitään muuta kuin keittämään aamulla kahvit ja tunkemaan illalla ruokaa mikroon. Onneksi nämä etukäteen sovitut yhteistyöt pitävät huolen siitä, että välillä on onneksi ihan pakko pysähtyä ja kokkailla! Lauantaina kelpaa aloittaa päivä amerikkalaisilla pannukakuilla :)

Aquafaba, eli säilykepapujen liemi, on ollut viime aikoina kuuminta huutoa vegaanipiireissä. Muistatte varmaan vielä myös vegaanin minipavlovat? Marengin lisäksi kikherneiden tai vaaleiden papujen säilykeliemestä voi vaahdottaa kananmunan korvaajan moneen muuhunkin leivonnaiseen. Amerikkalaisista pannukakuista tuli aivan erityisen hyviä ja kuohkeita aquafaban avulla. Pikkujouluteeman mukaisesti laitoin taikinaan piparkakkumaustetta ja tarjosin pannukakut kanelilla maustetun GoGreenin kauravispin, saksanpähkinöiden ja muscovadosiirapin kanssa.

Piparkakkupannukakut ja kanelivispi

noin 6 isoa pannukakkua

• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• hyppysellinen suolaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl piparkakkumaustetta
• 1 dl GoGreen säilykekikherneiden lientä
• 2 rkl sokeria
• 2,5 dl GoGreen kookosjuomaa tai muuta kasvimaitoa

Lisäksi:

• 1 prk GoGreen kauravispiä (jääkaappikylmää)
• 1 tl kanelia
• 1 tl vaniljasokeria
• saksanpähkinöitä
• muscovadosiirappia

1. Yhdistä kuivat aineet kulhossa.
2. Valuta 1 dl  kikherneiden lientä mittakannuun. Kaada se kulhoon, lisää sokeri ja vispaa seos vaahdoksi sähkövatkaimella. Tähän menee noin 2-5 minuuttia vatkaimen tehosta riippuen.
3. Tee kuivien aineiden keskelle kolo ja kaada sinne kookosjuoma sekä vaahto. Kääntele seos varovasti tasaiseksi.
4. Kuumenna (pinnoitettu) paistinpannu. Nosta taikina kauhalla pannulle ja levitä tarvittaessa hieman. Parhaat pannukakut tulevat, kun paistat ne ilman rasvaa keskilämmöllä. Käännä pannukakut, kun taikina alkaa hyytyä ja hieman kuplia pinnalta. Paista vielä hetki toiselta puolelta. Jatka, kunnes kaikki taikina on käytetty.
5. Vaahdota kauravispi (tähän menee noin 5 sekuntia) ja mausta se kanelilla ja vaniljasokerilla. Tarjoa pannukakut vispin, saksanpähkinöiden ja muscovadosiirapin kera.

Huom! Kauravispi sulaa kuumien leivonnaisten päällä, joten se kannattaa tarjota erillisestä astiasta.

Ihanaa pikkujouluaikaa! Näillä pannareilla saattaa elämä muuttua paremmaksi myös vähän myöhäiseksi venähtäneiden pikkujoulujen jälkeen :)

Yhteistyössä GoGreen