Tämän keitto lämmittää ihanasti kylminä syyspäivinä ja valmistuu edullisista raaka-aineista.
Syksyisin iskee aina akuutti himo keittoihin! Lämmin, ruokaisa keitto on maailman parasta kylminä syyspäivinä. Viime aikoina olen eritysesti haaveillut kaikesta, missä on kaalia ja punajuurta. Tämä borssikeittohenkinen punajuuri-kaalikeitto maustetaan kuminalla ja punaviinietikalla. Kaverina tarjotaan kauraranskankermaa, tuoretta tilliä ja tietysti ruisleipää.
Punajuuri-kaalikeitto
4-6 annosta
- ½ pienehkö valkokaali (noin 700 g)
- 500 g punajuuria
- 1 iso porkkana
- 1 (puna)sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tlk kikherneitä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl kokonaisia kuminansiemeniä
- 500 g tomaattimurskaa
- reilu 1 l vettä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 2-3 tl punaviinietikkaa
- mustapippuria
- tuoretta tilliä
- kauraranskankermaa tai turkkilaista kaura- tai soijajogurttia
- ruisleipää tarjoiluun
- Suikaloi valkokaali. Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Harjaa porkkana puhtaaksi ja leikkaa se kuutioiksi. Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Huuhtele ja valuta kikherneet.
- Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja lisää sipulit. Kuullota, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää sitten kumina ja sekoittele hetki. Lisää kattilaan kaali, punajuuri, porkkana ja valkosipuli sekä kikherneet. Kaada joukkoon tomaattimurska sekä vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kattilaan vielä kasvisliemikuutiot ja etikka ja anna porista kannen alla puolisen tuntia. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa.
- Kun kasvikset ovat sopivasti pehmenneet, mausta keitto mustapippurilla. Tarkista etikka ja suola. Annostele keitto kulhoihin ja koristele annokset kauraranskankermalla ja tillillä.
- Tarjoa keitto ruisleivän kanssa.
Huomioita reseptistä
- Kaipaatko lisää proteiinia? Voit lisätä keiton sekaan toisenkin tölkillisen kikherneitä tai syödä keiton savutofulla päällystettyjen ruisleipien kanssa.
- Jos haluat keittoon vielä ekstralämpöä, lisää joukkoon chiliä (esimerkiksi chilihiutaleina) maun mukaan.
Kiitos ohjeesta – tuli tarpeeseen. Olin just ostanut luomupunajuuria, jotka sain käytettyä tähän keittoon.
Ihana syyskeitto! Maistui meidän perheelle.
Kiva kuulla!
Oi miten ihanan kuuloinen resepti! Muut ainekset minulla on jo, mutta ei kuminan siemeniä, sillä en niin välitä kuminan mausta. Olisiko jokin toinen mauste, jolla sen voisi korvata, jotta keiton maku ei aivan muuttuisi?
Heippa! Jos jätät kuminan pois, niin kyllähän keiton maku silloin väkisinkin vähän muuttuu (mutta se oli kaiketi tarkoituskin, jos et pidä kuminasta). Kuminan tilalla voisi kokeilla vaikkapa fenkolinsiemeniä, uskoisin, että ne sopii tähän hyvin!
Kiitos paljon, kokeilen tosiaan fenkolin siemeniä! :)