Linssi-perunasalaatti

Jalostin sitruunalinssit perunoilla ja retiiseillä. Nam!

Pahoittelen, jos alatte jo kyllästymään tähän loputtomaan perunasalaattivirtaan! Minkäs teet, että varsinkin keväällä ja kesällä uusista perunoista tulee niin mielettömän hyviä salaatteja. Veikkaan, että näitä tulee taas useampia tämän kevään ja kesän aikana ;)

Perunasalaattien ystävien kannattaa tsekata myös nämä:

• Vihreä perunasalaatti
• Maalaissalaatti
• Välimeren tofu-perunasalaatti
• Peruna-papusalaatti

LINSSI-PERUNASALAATTI

• 500 g uusia perunoita
• 3 dl vihreitä linssejä
  
• 1,5 tl juustokuminaa
• 0,5 sitruunan mehu ja raastettu kuori
  
• 0,5 dl kylmäpuristettua avokado- tai oliiviöljyä
• suolaa
• 0,5 tl sokeria
  
• mustapippuria myllystä
  
• ruukku persiljaa
• nippu retiisejä
• nippu kevätsipulin varsia
• (vuonankaalia)

1. Keitä perunat ja linssit (omissa kattiloissaan) suolalla maustetussa vedessä.
2. Sekoita linssien joukkoon juustokumina, sitruunan kuori ja -mehu, öljy, suola ja sokeri.
3. Silppua persilja ja sipulinvarret sekä viipaloi retiisit.
4. Sekoita kaikki aineet yhteen. Halutessasi voit lisätä salaattiin vuonankaalia ennen tarjoilua.

Pidän itse tästä salaatista eniten silloin, kun se on vielä aavistuksen lämmintä. Kylmänäkin salaatti kyllä maistuu. Kannattaa kokeilla myös pitaleipien täytteenä!