Yhteistyössä Sheese –
Paljon toivottu vegaanin voileipäkakku, olkaa hyvä!
Minulta on toivottu vuosikausia keväisin voileipäkakun reseptiä. En ole itse ollut oikein innoissani voileipäkakuista ja kasariviboista, mutta tarpeeksi monta vuotta asiaa pyöriteltyäni aloin pikkuhiljaa lämpenemään ajatukselle! Voileipäkakustakin saa tehtyä modernimman version, kun jättää kinkkuruusut, kurkut ja kirsikkatomaatit pois kakun päältä ja valmistaa sen muutenkin täysin vegaanisista raaka-aineista.
Voileipäkakkujen valmistaminen on nykyään helppoa, kun vegaanisia raaka-aineita on saatavilla kaikkialta! Sheesen mainiot soijatuorejuustot ovat rantautuneet kevään aikana kaikkiin K-kauppoihin, ja meillä Vegekaupassakin on montaa sorttia. Lisätietoja Sheesen vegejuustoista voit käydä kurkkaamassa maahantuojan nettisivuilta.
Voileipäkakun tekeminen ja varsinkin sen kasassa pysyminen vähän jännitti, koska en ole koskaan aikaisemmin tehnyt sellaista. Lopputuloksesta tuli kuitenkin varsin mainio! Voileipäkakun onnistumisessa oleellisinta lienee, että leivän kostuttaa riittävästi, ja kietoo kakun tiukkaan pakettiin yöksi. Laitoin itse voileipäkakun varmuuden vuoksi leipävuokaan, jolloin se piti hyvin muotonsa ja tiivistyi hyvin yön aikana.
Vegaanin voileipäkakku
12 palaa
- 16 viipaletta (täysjyvä)paahtoleipää
- 2-3 dl makeuttamatonta mantelimaitoa tai (vähäsuolaista) kasvislientä kostuttamiseen
- 1 pkt Sheese Sweet Chilli -soijatuorejuustoa
- 1 annos hummusta (resepti alla)
- 5 kevätsipulia varsineen
- 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna ja valutettuna
- puolikas kurkku hienonnettuna
- mustapippuria
- 4-5 oksaa tuoretta timjamia
Koristeluun
- 1,5 pkt Sheese Garlic & Herb -tuorejuustoa
- 1-2 rkl maustamatonta soijajogurttia (tai soija-/kaurakermaa)
- herneenversoja
- varrellisia kapriksia
- liiloja ketunleipiä*
- Leikkaa paahtoleivistä reunat pois (voit käyttää ne esimerkiksi krutonkien valmistamiseen!).
- Levitä työtasolle tuorekelmua. Laita kelmun päälle peräkkäin 4 viipaletta leipää. Kostuta leipäpalat mantelimaidolla. Levitä päälle Sheese Sweet Chilli -soijatuorejuustoa ja ripottele sen päälle aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta timjamia ja mustapippuria.
- Lado seuraava kerros leipää, kostuta ne, voitele hummuksella ja ripottele pinnalle kevätsipulia ja kurkkua. Lado taas kerros leipää, kostuta, ja lisää toinen kerros tuorejuustoa, tomaatteja, timjamia ja mustappuria.
- Laita päällimmäiseksi leipäviipaleet ja kostuta ne. Nosta kakku leipävuokaan tai kääräise kelmun avulla tiukkaan pakettiin. Laita kakku painon alle tekeytymään vähintään yön ajaksi.
- Poista kelmu kakun ympäriltä. Notkista tuorejuusto jogurtilla tai kermalla, jotta se on helpompi levittää. Kuorruta kakku tuorejuustolla ja koristele esimerkiksi kapriksilla, herneenversoilla ja ketunleivillä.
Hummus
- 1 tlk kikherneitä
- 1/2 pienen sitruunan mehu
- 0,5 dl vettä
- 2 rkl tummaa tahinia
- 0,25 dl hyvää oliiviöljyä
- (suolaa)
- Huuhtele ja valuta kikherneet.
- Purista joukkoon sitruunan mehu ja lisää loput aineet. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
- Lisää vettä tai öljyä, kunnes koostumus on sopiva. Tarkista suola, mikäli käyttämäsi tahini ei ole suolattua.
*Ostin liilat ketunleivät uutuusyrttien joukosta puutarhamyymälästä, mutta mikä ettei tavalliset metsästä poimitut ketunleivätkin käy. Kakunkoristelussa on kuitenkin vain mielikuvitus rajana ja sen voi koristella ihan millä haluaa :)
Yhteistyössä Sheese ja Ecolink
Mä tein viime syksynä mun synttäreille vegaanisen voileipäkakun, kun yksi ystävä on moniallerginen/kasvissyöjä. Koko kakku hävisi, lihansyöjä vieraatkin tykkäs kovasti :)
Hyvänmakuinen kasvisruoka kelpaa kyllä aina ihan kaikille ruokavaliosta riippumatta! :) Olen vakuuttunut, että juuri sillä saadaan ihmiset vakuutettua.
Punajuurihummus on myös käypä voileipäkakun täyte ja tuo kivasti väriä (joskin myös jännitystä juhlavaatteisiin)
Totta! :)
Sellaista tässä mietin, että reseptin mukaan täytekerroksia on nyt vain kaksi ja tuohon kuluisi 12 palaa leipää. Täytekerroksia on siis ilmeisesti kolme… kumpaa täytettä kolmanteen laitetaan? Tuleeko toista täytettä sitten tuplasti enemmän kuin toista?
Toki osaan soveltaa, mutta jäi hämäämään kun olen juuri alkamassa valmistelemaan kakkua! :)
Moi Laura, kiitos huomiosta! Olin tosiaan ohjeistanut vähän huonosti. Toinen kerrost tuorejuustotäytettä siis vielä :) Muokkasin ohjetta.
Hei! Käykö tuohon päälliseen siis vaikka Oatlyn kaurakerma, joka on kuin ruokakermaa, vai tarkoitatko sitä kuohukerman tyyppistä…? Kiitos tästä reseptistä, teen sitä yo-juhliini ja paineet ovat kovat, enoni on kokki(ei-vegaani), ja mummollani on kovat, negatiiviset ennakkoluulot vegaaniutta kohtaan.
Kyllä mieli niin tekee näyttää, että kyllä me vegaanit osataan herkkuja tehdä ja syödä! :)
Ne vispikermat on yleensä valmiiksi makeutettuja, että älä missään nimessä laita sellaista :) Soija- tai kaurapohjainen ruokakerma tai makeuttamaton soijajogurtti toimii parhaiten!
Toivottavasti vegaaniset tarjoilut maistuvat kaikille! :)
Moi Elina! Aion tehdä tätä valmistujaisiini muutaman viikon päästä. Pohdin tässä, että tarvitseeko tuota hienonnettua kurkkua valuttaa tai enimmät vedet imeyttää esim. talouspaperiin? Mietin vain että tuleeko kuinka märkä kakku.
Kiitos hienosta blogista ja mahtavasta Vegaanin keittiössä -kirjasta. Oot meidän perheen ruokaguru! :)
En itse valuttanut, mutta uudet mehevät kesäkurkut voivat toki olla hieman mehukkaampia :) Kurkkukerroksen leipää voi myös kostuttaa hieman vähemmän, jos epäilyttää.
Minä leikkasin kurkuista siemenosuuden pois, ei kosteusongelmaa. Ja aiai, tuli hyvvää!
Moi! Millä nuo aurinkokuivatut tomaatit voisi korvata, kun ei ihan maistu..? :D Porkkalalla? :) Tuleeko muita täytevaihtoehtoja mieleen, olisi suuri apu, kiitos!
En ehdi enkä jaksa alkaa tehdä hummusta itse. Paljonko valmista kaupan hummusta suurin piirtein tarvittaisiin?
Kunhan et sitten missään tapauksessa käytä sitä kamalaa Ilo-hummusta! :D Mutta sanoisin, että noin 300g voisi olla passeli määrä.
P.S. Hummuksen tekemiseen menee noin 4 minuuttia.
Hei vinkkinä tähän, että jos ei hummusta jaksa tehdä itse, niin Lidlin hummus on huippu hyvä :)
Vegaanille ei käy soijakaan eli millä sen korvaa niin olisi oikeasti vegaaninen.
Mitäs ihmettä, tarkentaisitko hieman kysymystäsi? Soija on papu, eli käy vallan mainiosti vegaaneille :)
Mut jos on allerginen soijalle… niin löytyisikö kauravalmisteista vastaavia. Lapseni on vegaani ja haluaa yo-juhliin tarjottavat vegaanina. Itse olen allerginen soijalle, niin pohdin, että millä korvaisin… tai sitten jätän syömisen väliin, mutta tekijänä olisi tietysti kiva maistaa tuotoksiaan😅
Yosalta tuli juuri uusia levitteitä, mutta en ole itse niitä ehtinyt vielä testailemaan :)
Hei! Nyt alkoi se verran kiinnostamaan kun Yo-juhlat
on viikon päästä, perheessämme on vegaani ja vie-
raissa maidotonta ja gluteeniton, kävisikö gluteeniton
leipä?
Kyllä varmastikin :)
Olen juuri valmistamassa vegaanista voileipäkakkua lakkiaisiin. Käytän gluteenitonta Provena kauraleipää, siitä tulee todella hyvä ja muheva tarjottava 😊
Voiko voileipäkakun pakastaa ennen koristelua?
Siitä mulla ei ole omakohtaista kokemusta, mutta en ihan varauksetta lähtisi suosittelemaan!
Voileipäkakku olisi kiva muokata moderniksi salaattikakuksi. Olisiko sinulla ideoita reseptin kehittelemiseen? Ainakin näin kesää ajatellessa jokin raikas ja kevyt kakku kasviksista maistuisi.
Kiitos vinkistä! Laitan korvan taakse, jos ehtisin tämän pariin vielä ennen kevään juhlakautta :)
Hei, kiitos ohjeestasi. Tytär testasi sen valmistujaisiaan varten, mutta jäätiin kaipaamaan raikkautta. Makuja oli riittämiin, mutta millä voisi edes osan tomaatista korvata? Sen maku oli kovin voimakas ja määrä suurehko.
Hei Sari, kiitos palautteesta! :) Jos tomaattien määrä haluaa vähentää tai poistaa ne kokonaan, niin täytteeksi on toki paljon muitakin vaihtoehtoja. Voi kokeilla erilaisia yrttejä (esim. ruohosipulia), kurkkua, oliiveja, paprikaa, retiisejä, säilöttyä artisokkaa…
Kiitos vinkeistä. Käytettiin osaan täytettä silputtua suippopaprikaa ja reilummin kurkkua, sekä kevätsipulia. Tuli raikas kombo ja aurinkokuivattu tomaatti maistui sopivasti. Ihanat kakut maistuivat vieraille, kiitos ohjeestasi.
Ihana kuulla! <3
Tämä on tosi hyvä ohje! Meillä oli juuri ristiäisissä tätä tarjolla ja ihmiset tykkäsi kovin (myös vannoutuneet lihansyöjät). Kiitos hyvin toimivasta reseptistä ja mukavaa kesää!
Kiitos reseptistä. Väliin voi kokeilla laittaa yhden kerroksen tummaa leipää tuomaan ryhtiä niin makuun kuin suutuntumaankin. Real sopii mainiosti.