Gazpacho

Kylmä tomaattikeitto eli gazpacho on parasta ruokaa helteellä.

Nämä helteiset säät suorastaan huutavat gazpachoa ruokalistalle! Tämä espanjalainen kylmä tomaattikeitto valmistuu helposti ja nopeasti blenderissä, joten ei tarvitse turhaan liata kattiloita ja astioita ja kuluttaa hellepäiviä tiskaamiseen. Kylmä tomaattikeitto maistuu ihanalta kuumina kesäpäivinä. Gazpacho kannattaa herkutella basilikaöljyn ja tuoreen leivän kanssa. Lasillinen kylmää valkoviiniä kyytipoikana ei myöskään huononna tilannetta!

Gazpacho

2-4 annosta

• 650 g tomaatteja
• 1 punainen (suippo)paprika
• 1 iso avomaankurkku kuorittuna
• 1-2 pientä kesäsipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2 viipaletta vaaleaa leipää
• 2-3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1/2 – 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• (ripaus sokeria)

basilikaöljy

• 1 ruukku basilikaa
• kylmäpuristettua oliiviöljyä

1. Pilko kasvikset ja leipäviipaleet blenderiin. Lisää oliiviöljy ja valkoviinietikka ja aja tasaiseksi. Lisää mausteet.  Laita keitto vielä hetkeksi jääkaappiin jäähtymään.
2. Sekoita yhteen basilika ja oliiviöljy esimerkiksi sauvasekoittimella juoksevaksi kastikkeeksi.
3. Kaada keitto lautasille ja koristele basilikaöljyllä.