Valkopapupanzanella

Alkusyksyn tomaattisato kannattaa upottaa tähän valkoisilla pavuilla höystettyyn klassikkosalaattiin.


Panzanella on yksi suosikkisalaateistani ja toimii aina! Yleensä lisään panzanellan joukkoon jotain proteiinipitoista, jotta saan siitä kokonaisen aterian. Tällä kertaa lisäsin joukkoon valkoisia papuja, mutta myös esimerkiksi linssit ja kikherneet sopivat sekaan. Panzanella on myös mainio hävikinestoruoka, sillä tähän voi upottaa vähän kuivahtaneet leivät. Joskus teen panzanellaa myös ruisleivästä, joka on sekin tässä aivan erinomaista!

Meidän pieni parveketomaatti on tehnyt tänä vuonna hyvin satoa, ja viimeiset kypsät tomaatit upposivat tämän salaatin sekaan.

valkopapupanzanella

pääruoaksi kahdelle, lisukkeeksi neljälle

  • 4 viipaletta (eilistä) maalaisleipää
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • 1 tlk / 230 g isoja valkoisia papuja (esim. Pirkka)
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • 1 iso ruukku basilikaa
  • 500 g erilaisia tomaatteja
  • ½ punasipuli
  • 1 dl tummia kalamataoliiveja

kastike

  • 2 rkl sitruunan mehua
  • 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
  • 1 tl agavesiirappia
  • suolaa ja mustapippuria myllystä
  1. Revi leipäviipaleet suupaloiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi.
  2. Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita papujen joukkoon tilkka oliiviöljyä ja sitruunan raastettu kuori.
  3. Irrottele basilikan lehdet ja pilko tomaatit. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
  4. Yhdistä kaikki aineet kulhossa.
  5. Sekoita kastikkeen aineet yhteen ja lisää salaatin joukkoon haluamasi määrä juuri ennen tarjoilua.

P.S. Kuvasta unohtui oliivit, mutta älä anna sen häiritä! Lisää oliivit sekaan ohjeen mukaan.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *