Tämä ihana sitruunainen ja yrttinen pasta valmistuu alle puolessa tunnissa.
Tahini on yksi suosikkiraaka-aineistani ja se sopii niin moneen! Tahinista saa tehtyä myös aivan ihanan kermaisen pastakastikkeen, joka maustetaan sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä. Jos pidät tahinista, tämä pasta maistuu varmasti.
Tässä reseptissä hyödynnetään myös yrttien varret, eikä niitä tietysti muutenkaan kannata heittää pois! Yrttien varret silputaan ja alkuvaiheessa pannulle lisättynä ne tuovat kastikkeeseen rutkasti makua.
sitruunainen kikherne-tahinipasta
3-4 annosta
- 350 g pastaa
- 1 tlk / 230 g kikherneitä
- 1 ruukku basilikaa
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 1 sitruunan kuori
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sipulijauhetta
- ¼ tl kurkumaa
- 1 dl vaaleaa juoksevaa tahinia
- noin 2 dl pastan keitinvettä (lisää tarvittaessa)
- 2 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 rkl sitruunan mehua
- 1-2 tl agavesiirappia
- suolaa ja mustapippuria
- chilihiutaleita
- Laita hyvin suolattu pastavesi kiehumaan.
- Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna yrttien varret erikseen ja silppua lehdet. Raasta sitruunan kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Laita pasta kiehumaan.
- Kuumenna paistinpannu ja lisää kikherneet kuivalle pannulle. Paista hetki, kunnes kikherneiden pinnalla oleva neste on kuivunut. Lisää pannulle öljy, silputut yrttien varret ja valkosipuli. Lisää vielä sipulijauhe ja kurkuma. Kuullota hetken aikaa. Pienennä lieden lämpötilaa ja lisää sitten pannulle tahini ja pastan keitinvettä. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes kastikkeen koostumus on sopivan notkea ja kermainen. Mausta ravintohiivahiutaleilla, sitruunan mehulla ja -kuorella, agavesiirapilla, suolalla, pippurilla ja chilihiutaleilla.
- Valuta pasta ja sekoittele se yhdessä silputtujen yrttien kanssa kastikkeen joukkoon.
Huomioita reseptistä
- Käytä tähän reseptiin vain kuorituista seesaminsiemenistä valmistettua vaaleaa tahinia. Hyviä tahineja löytyy esimerkiksi Foodin ja Filos -tuotemerkkien alta tavallisista ruokakaupoista, mutta itse hankin tahinin yleensä Lähi-idän ruokia myyvistä kaupoista.
- Lempipastani tähän ruokaan on Pirkka Parhaat Paccheri Rigavera -putkilopasta tai Rummon leveä pappardelle.
Kikherneet ovat ihania mutta muoviset kuoret ärsyttävät ruuan seassa. Onko näiden poistamiseen jotain kikkaa? Tai onko kuorettomia tarjolla jossain?
Heippa! Mä käytän useimmiten Pirkan kikherneitä, joista irtonaiset kuoret lähtee nätisti nyppimällä. Yleensä otan tarvittaessa huuhtelun yhteydessä enimmät pois ja sillä pärjäilee ihan hyvin, joskin kaikissa ruoissa tämä ei edes minusta ole tarpeen.
En osaa nyt suoralta kädeltä heittää merkkiä, mutta jotkut kikherneet ovat vähän pienempiä ja rapeampia ja niistä ei irtoa kuoria samalla tavalla. Mutta tuo rapeus on sitten sellainen tekijä, mistä en itse niin välitä.
Tulipas hyvää, ja plussaa siitä että oli myös proteiinipitoinen annos treenipäivän ruoaksi! En ole kovin tottunut tahinin käyttäjä vaikka siitä tykkäänkin, mutta tämä resepti tulee olemaan se johon upotan jatkossa ylijääneet tahinit, joille en aiemmin ole oikein keksinyt käyttöä.
P.S. Käytin Rainbown luomukikerneitä, eivätkä niissä ainakaan kuoret häirinneet.
Onpa kiva kuulla, että ruoka maistui <3
Käytin tähän tummempaa tahinia (kuorimattomista seesaminsiemenistä) ja toimi niinkin. Tässä tapauksessa suosittelen käyttämään vähän vähemmän tahinia mutta vastaavasti lisäämään sitruunamehua ja makeuttajaa (itse käytin vaahterasiirappia). Ihana resepti!
Heippa! Kiva kuulla, että toimi niinkin!
Moi! En löytänyt kaupasta juoksevaa tahinia joten ostin ihan vaan purkkitahinia (Baba Tahini). Voiko sitä notkistaa vedellä, öljyllä tai jollain?
Susanna
Moi! Baban tahini sopii tähän oikein hyvin, se on koostumukseltaan mukavan juoksevaa. Mutta ohjeen mukaan vettä voi lisäillä kastikkeen tekovaiheessa sen verran, että koostumus on hyvä!
Tuolla juoksevalla tahinilla yritin viitata siihen, että kannattaa ostaa sellaista vaaleaa koostumukseltaan juoksevaa tahinia, ei sitä Urtekramin paksua tummaa tönkköä. Lasipurkissa kaikki myydään.
Ahaa, okei 😊 Tahini on mulle uusi tuttavuus mutta nytpä tiedän tämänkin!
Susanna