Turkkilaisen hittipastan vegaaniversio.
Tiktokissa trendanneen Anna Paulin turkkilaisen pastan resepti onnistuu mahtavasti myös vegaanisena! Jauhelihan tilalle laitetaan hyvin maustettua soijarouhetta ja turkkilainen jogurtti vaihtuu kaurapohjaiseen vaihtoehtoon. Tästä pastasta tuli tosi herkullista! Valkosipulissa ja (vegaanisessa) voissa ei säästellä, joten makua riittää! Soijarouheessa ei ole lainkaan rasvaa, joten herkullisen maun takaamiseksi paistovaiheessa sitä lisätään melko runsaasti.
Alkuperäisestä ohjeesta poiketen käytin raakojen kirsikkatomaattien sijaan uunissa puolikuivattuja miniluumutomaatteja, jotka tekivät tästä pastasta erityisen herkullisen! Suosittelen ehdottomasti tekemään tätä ruokaa varten tämän pienen lisävaiheen. Tomaatit voi hyvin kuivata jo vaikka paria päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
Pitkähköä ainesosalistaa ei myöskään kannata säikähtää, sillä suurin osa listan aineista kuluu soijarouheen maustamiseen. Soijarouheen valmistaminen tapahtuu kuitenkin helposti ja nopeasti!
Vegaaninen turkkilainen pasta
4 annosta
puolikuivatut tomaatit
- 500 g miniluumutomaatteja
- 1 rkl oliiviöljyä
- hiutalesuolaa
soijarouhe
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 ¼ dl vettä
- 1 ½ rkl kasvisfondia
- 3 dl tummaa soijarouhetta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl vegaanista voita (Eleplant)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 3 tl paprikajauhetta
- 3 tl sipulijauhetta
- 1 tl chilirouhetta
- 2 rkl paprikatahnaa tai tomaattisosetta
- mustapippuria myllystä
turkkilainen jogurtti
- 400 g turkkilaista kaurajogurttia (Oatly)
- 2 valkosipulinkynttä
paprikavoi
- 4 rkl vegaanista voita
- 2 tl paprikajauhetta
lisäksi
- 350 g (simpukka)pastaa
- lehtipersiljaa
- Valmista ensin puolikuivatut tomaatit. Kuumenna uuni 150°C (kiertoilma). Halkaiset miniluumutomaatit ja asettele ne leikkauspinta ylöspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolahiutaleita. Kuivata tomaatteja noin 40 minuuttia tai kunnes ne ovat sopivasti pehmenneet. Pidä uunin luukku vähän raollaan esimerkiksi puulastan avulla, jotta ylimääräinen kosteus pääsee pois. Tämän vaiheen voit halutessasi tehdä jo vaikka paria päivää etukäteen.
- Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita yhteen vesi ja kasvisfondi. Kuumenna pannulla 2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl voita. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt. Lisää pannulle valkosipulit ja paprikajauhe ja kuumenna. Kaada pannulle soijarouhe ja lisää vielä 1 rkl voita. Paista, kunnes voi on sulanut pannulle. Lisää sitten kasvisliemi pannulle noin 3-4 erässä ja paista soijarouhe nesteen lisäämisen välillä kuivaksi. Lisää pannulle vielä sipulijauhe, chilirouhe ja paprikatahna sekä mustapippuri. Tarkista suola ja mausteet. Pidä soijarouhepaistos lämpimänä siihen asti, että muut aineet ovat valmiita.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Raasta valkosipulinkynnet turkkilaisen jogurtin joukkoon.
- Kuumenna voi ja paprikajauhe kattilassa.
- Annostele pasta lautasille. Lisää päälle turkkilainen jogurtti, soijarouheseos ja tomaatit. Valuta päälle paprikavoita ja viimeistele annokset persiljalla.
Huomioita reseptistä
- Turkkilainen mieto paprikatahna on ihanaa ja sopii kaikkeen maustamiseen! Sitä löytyy Lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista ja ainakin joistain K-kaupoistakin. Purkki on tämän näköinen. Halutessasi voit korvata paprikatahnan tomaattisoseella. Silloin kannattaa mahdollisuuksien mukaan valita Muttin triplakonsentroitu sose.
