Libanonilaiset leivät grilliin helppona kasvisversiona.
Kirjoitus sisältää *-merkittyjä mainoslinkkejä.
Chocochilin kesäruokaa -kirja (Kosmos) ilmestyi ihan hetki sitten ja olen ollut tosi kiitollinen kaikesta kivasta palautteesta, mitä olen saanut! <3
Kirjoitin Chocochilin kesäruokaa -kirjaa viime kesänä mökillä ja toivottavasti sain vangittua siihen ihanan kesätunnelman. Grillaaminen on perinteisesti ollut hyvin lihapainotteinen laji, joten toivottavasti tämän kirjan avulla saatte uutta inspiraatiota ja vinkkejä kesän ruokahommia ajatellen. Reseptien lisäksi kirjasta löytyy taulukko kasvisten grillausajoista, vinkkejä grillin valintaan, valmiita menusuunnitelmia ja ideoita tarjottaviin uusien perunoiden kanssa.
Chocochilin kesäruokaa -kirjassa mennään sesonkikasvikset edellä ja ihan vielä ei ole esimerkiksi mansikoiden, kirsikoiden, hunajanauriiden ja maissien aika. Sen sijaan nämä herkulliset arayes-leivät syntyvät ihan koska vaan, näiden avulla voi jo nyt mainiosti aloitella grillauskauden!
Arayes on alun perin libanonilainen ruokalaji, joka valmistetaan täyttämällä ohuet pitaleivät jauhelihalla ja paistamalla ne rapeiksi. Vegaaninen grilliversio tästä ruoasta syntyy helposti kaupan valmiista kasvispyöryköistä. Käytän arayesien tekemiseen yleensä pitaleipien sijaan tortillalettuja, koska hyviä pitaleipiä voi olla vähän hankala löytää Suomesta. Arayesit grillataan rapeiksi ja dippaillaan täyteläiseen tahinikastikkeeseen.
Arayes
4 annosta
- noin 500 g valmiita vegepyöryköitä (esim. Apetit kasvisjauhis)
- 1 dl silputtua lehtipersiljaa
- 1 dl silputtua minttua
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kevätsipulin vartta
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl juustokuminaa
- ½ tl chilihiutaleita
- noin 3 rkl oliiviöljyä + oliiviöljyä grillaamiseen
- 4 isoa tortillalettua
Tahinidippi
- 1 dl vaaleaa juoksevaa tahinia
- noin ½ dl vettä
- ¾ dl turkkilaista kaurajogurttia
- 1 tl sitruunan mehua
- 1 tl agavesiirappia
- ripaus suolaa
- Jos käytät pakastettuja pyöryköitä, ota ne sulamaan hyvissä ajoin etukäteen tai sulata ne pienellä teholla mikrossa.
- Sillä välin kun pyörykät sulavat, valmista tahinidippi sekoittamalla kaikki aineet yhteen. Lisää vettä tarvittaessa, kunnes dipin koostumus on sopivan notkea.
- Laita sulaneet pyörykät kulhoon. Lisää yrtit. Silppua joukkoon vielä valkosipulinkynnet ja kevätsipulin varret. Lisää mausteet ja oliiviöljy ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi.
- Levitä neljäsosa pyörykkämassasta käsin tortillaletun toiselle puolikkaalle. Käännä toinen puoli päälle ja leikkaa pita puoliksi niin, että saat kaksi täytettyä “taskua”. Jatka, kunnes kaikki letut on käytetty.
- Sudi pitataskut oliiviöljyllä ja grillaa ne rapeiksi. Tarjoa arayesit kuumina ja dippaa tahinikastikkeeseen.
Jos sulta puuttuu vielä oma Chocochilin kesäruokaa -kirja, edullisin hinta taitaa tällä hetkellä olla Adlibriksessä*. Nopeinta toimitusta suosiville suosittelen tilaamaan kirjan Kirja.fistä. Opusta löytyy myös Suomalaisen kirjakaupan myymälöistä!
Vegaanisen ruoan valitseminen grilliin on jo itsessään ympäristöteko, mutta halusin tehdä vielä jotain ekstraa kirjan kanssa. Kustantajani Kosmos lahjoittaakin jokaisesta tänä vuonna myydystä kirjasta 0,50€ Luonnonperintösäätiölle metsiensuojeluun <3
