Paahdettu za’atar-porkkanatahna
Lempeän makuinen tahna paahdetuista porkkanoista, hampunsiemenistä ja za’atar-mausteseoksesta.
Teen usein syksyllä ja talvella erilaisia levitteitä ja tahnoja uunissa paahdetuista juureksista. Tämä punajuuri-paputahna on ihanaa, mutta viime aikoina on tehnyt erityisesti mieli lempeän makuista porkkanaa. Yhdistän porkkanan juuri nyt mieluiten kuorittujen hampunsiementen, hyvän oliiviöljyn ja Lähi-idästä kotoisin olevan za’atar-mausteseoksen kanssa.
Za’atarille on yhtä monta erilaista reseptiä kuin syöjääkin. Useimmiten mausteseos valmistetaan kuitenkin seesaminsiemenistä, oreganosta, timjamista (tai näiden paikallisista villilajikkeista) ja sumakista. Za’atar-sekoituksen voit tehdä hyvin itse, tai sitten ostaa sen valmiina hyvinvarustetuista ruokakaupoista.
Paahdettu za’atar-porkkanatahna
noin 6 annosta
- 500 g porkkanoita
- oliiviöljyä ja suolaa paahtamiseen
- 1 dl kuorittuja hampunsiemeniä
- noin 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- suolaa
viimeistelyyn
- 1 rkl za’atar-mausteseosta
- 1-2 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- sormisuolaa
- vaaleaa leipää tarjoiluun
- Kuumenna uuni 225°C.
- Harjaa porkkanat puhtaiksi ja leikkaa ne lohkoiksi. Pyörittele porkkanat oliiviöljyssä uunipellillä leivinpaperin päällä. Mausta suolalla ja paahda porkkanoita noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kauniin värisiä.
- Soseuta porkkanat, hampunsiemenet, oliiviöljy ja sitruunamehu tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä, kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla.
- Levitä tahna lautaselle tai kulhoon. Ripottele päälle za’atar ja valuta päälle oliiviöljyä. Viimeistele sormisuolalla.
- Herkuttele tahna vaalean leivän kanssa.
Huomioita reseptistä
- Tahna sopii leivän kanssa dippailtavaksi, täytettyjen leipien väliin, tahnaksi salaatteihin hummuksen tilalle tai vaikka pastakastikkeeksi pastan keitinvedellä notkistettuna.
- Dukkah-mausteseos sopii tähän tahnaan mainiosti za’atarin tilalle.
- Kuorituissa hampunsiemenissä on erittäin hyvä rasvahappokoostumus ja runsaasti proteiinia. Hampunsiemenet sopivat mainiosti myös esimerkiksi puuron ja jogurtin päälle, joten kannattaa hankkia pussillinen kaappiin! Minä syön hampunsiemeniä joka päivä, sillä ne ovat tosi näppärä ja maukas tapa huolehtia omega-3-rasvahappojen saannista.
