Kookos-suklaaruudut

Nämä syntyivät sen tuloksena, että laiskotti ja väsytti ihan kamalasti ja kylään oli tulossa soija-allergikko. Nämä eivät ole ollenkaan hullumpi vaihtoehto, jos kaipaa nopeaa ja helppoa leivonnaista, joka on munaton, maidoton ja soijaton.

Kannattaa olla vähän fiksumpi kuin minä, ja säilyttää valmiit ruudut huoneenlämmössä. Pidin leivonnaisia jääkaapissa yön yli ennen maistamista ja ihmettelin seuraavana päivänä turhan tiivistä koostumusta. Mielessä ei tietenkään käynyt, että kookosöljy jähmettyy kylmässä ja ruudut ovat kylmänä aika puisevia… Moka selvisi puolen tunnin päästä, kun huoneenlämpöisinä nämä ovat koostumukseltaan varsin mainioita; pehmeitä ja meheviä.

Huom! Suklaassa on soijalesitiiniä, mutta käsittääkseni se aiheuttaa harvalle allergikolle oireita näin pieninä määrinä. Kannattaa kuitenkin varmistaa asia etukäteen, tai sitten jättää reseptistä suklaa pois ja tehdä kuorrute esimerkiksi perinteiseen mokkapalatyyliin.

KOOKOS-SUKLAARUUDUT

• 5 dl vehnäjauhoja
• 2,5 dl ruokosokeria
• 3 rkl kaakojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 100 g suklaata rouhittuna
• 0,75 dl kookosöljyä
• 3 dl makeutettua kauramaitoa

Kuorrute

• 100 g tummaa suklaata
• 2 tl kookosöljyä
• kookoshiutaleita

1. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää sulatettu kookosöljy ja kauramaito. Kääntele aineet varovasti yhteen.
2. Levitä taikina suorakulmaisen uunivuoan pohjalle leivinpaperin päälle (oma vuoka oli 28×28) ja paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia.
3. Sulata suklaa ja lisää siihen 2 tl kookosöljyä. Levitä suklaa jäähtyneen ”kakun” päälle, ripottele pinnalle kookoshiutaleita ja leikkaa neliöiksi.