Lämmin kurpitsasalaatti
Talvikurpitsasta syntyy myös ihania salaatteja!
Olen vähän harmissani siitä, miten huonosti Suomen kaupoissa on kurpitsoja tarjolla. Muutama mustin teipein koristeltu halloweenkurpitsa on mahdollista bongata syksyllä vihannestiskiltä, mutta erilaisten kurpitsalajikkeiden löytyminen ruoanlaittotarkoituksiin on täysin tuuripeliä. Oman butternut-kurpitsani löysin taannoiselta Vihannespörssin-retkeltä.
Alkuperäinen resepti on bongattu BBC GoodFoodista ja muokattu omaan keittiöön sopivaksi.
Lämmin kurpitsa-linssisalaatti
3-4 annosta
- 1 dl vihreitä linssejä
- 1 keskikokoinen butternut -kurpitsa
- oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
- babypinaatinlehtiä
- kuorettomia kurpitsansiemeniä
- kevätsipulia pilkottuna
Kastike:
- 2,5 rkl oliiviöljyä
- 1,5 rkl balsamicoa
- 1 rkl soijakastiketta
- 0,5-1 tl agavesiirappia
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- pätkä tuoretta chiliä hienonnettuna
- Laita linssit kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä pehmeiksi.
- Kuori ja paloittele kurpitsat ja levitä ne uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda kurpitsapaloja 200 asteisessa uunissa kunnes ne ovat pehmeitä.
- Sekoita kastikkeen aineet yhteen. Paahda kurpitsansiemenet kevyesti kuumalla, kuivalla paistinpannulla.
- Kokoa salaatti lautaselle ja valuta päälle kastiketta.
Tarjoa salaatti lämpimänä tuoreen maalaisleivän kera.
14 kommenttia “Lämmin kurpitsasalaatti”