Maapähkinävoi-raparperikakku
Kevään ensimmäinen tuoreista raparpereista valmistettu herkku onnistui yli odotusten!
Kävin viime viikonloppuna kynimässä äidin raparperikasvustot ja nyt jääkaapissa on aika paljon raparperia… Vielä kun joku ehtisi tekemään niistä jotain! Viime yönä tulin kotiin Helsingistä neljän maissa, mutta koska tänään on vapaapäivä, heräsin kahdeksalta leipomaan kakkua ;) Kakusta onneksi tuli niin hyvä, ettei muutaman tunnin yöunetkaan enää haittaa.
En pidä itseäni minään kakkueksperttinä, ja vieläkin kakkuja tehdessä aina vähän jännittää onnistuuko vai eikö… Toki asiaa auttaisi, jos käyttäisi hyväksi havaittuja ohjeita, mutta kun hatusta heittäminen on paljon hauskempaa! Tästä yksilöstä tuli sattumalta koostumukseltaan ihanan pehmeä ja muutenkin kaikin puolin hyvä. Suosittelen!
Maapähkinävoi-raparperikakku
Pohja:
-
5 dl vehnäjauhoja
-
2 dl (ruoko)sokeria
-
3 rkl perunajauhoja
-
2 tl leivinjauhetta
-
1 tl vaniljasokeria
-
1,5 dl rypsiöljyä
-
3 dl makeutettua soijamaitoa (tai kookosmaitoa)
-
margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun
Päällinen:
-
3-4 dl raparperipaloja
-
75 g margariinia
-
1 dl (ruoko)sokeria
-
0,5 tl vaniljasokeria
-
1 dl sokeroitua maapähkinävoita
-
2 dl vehnäjauhoja
-
n. 1 rkl soija- tai kookosmaitoa
-
Sekoita kuivat aineet yhteen. Yhdistä öljy ja soijamaito. Kääntele kuivat aineet nesteeseen muutamassa erässä.
-
Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (halkaisija 24cm). Kaada taikina vuokaan.
-
Ripottele pinnalle raparperipalat.
-
Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää maapähkinvoi ja vehnäjauhot ja sekoita käsin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää tarvittaessa hiukan soijamaitoa.
-
Ripottele maapähkinvoitaikinamurut raparperipalojen päälle. Paista kakkua 175 asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia, mutta tarkista kakun kypsyys kokeilutikun avulla. Peitä kakun pinta tarvittaessa foliolla.
22 kommenttia “Maapähkinävoi-raparperikakku”