Meksikolainen papukeitto
Nyt on taas se aika vuodesta, kun alkaa tehdä mieli kaikkea tulista ja lämmittävää.
Tilasin taannoin Poppamieheltä chilikastikkeita, ja paketissa oli yllätyksenä kaupan päällisiksi pussillinen chipotleja, eli savustettuja, kuivattuja jalapenoja. Ne on ihan loistava lisä keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin, joihin haluaa tulisuuden lisäksi pientä savun makua. Poppamiehen valikoimissa ei näytä nyt olevan chipotleja ollenkaan, mutta tässä reseptissä kokonaisen chilin voi tarvittaessa korvata chipotlekastikkeella. Tietääkö joku, mistä muualta noita chipotleja voisi haeskella? Chilikaupassakaan ei näytä olevan.
Meksikolainen papukeitto
noin 4 annosta
-
1 sipuli
-
2 valkosipulinkynttä
-
1 pienehkö chipotle
-
1 rkl öljyä
-
1 tl juustokuminaa
-
500 g tomaattimurskaa
-
1-2 rkl tomaattipyrettä
-
1,5 tl agavesiirappia
-
1,5 rkl kasvisfondia
-
1 tlk mustapapuja
-
1 tlk kidneypapuja
-
100 g maissia
-
1 tl oreganoa
-
0,5 limen mehu
-
suolaa, pippuria
-
tuoretta korianteria
-
Silppua sipuli ja valkosipuli. Hienonna chipotle.
-
Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit, chipotle ja juustokumina. Kuullota muutama minuutti.
-
Lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki vedellä. Lisää keiton joukkoon vielä tomaattipyre, agavesiirappi ja kasvisfondi. Anna kiehua keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää kattilaan vettä tarvittaessa.
-
Huuhtele pavut ja lisää ne keiton joukkoon yhdessä maissin, oreganon ja limen mehun kera. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna vielä kiehua viitisen minuuttia.
-
Koristele annokset tuoreella korianterilla ja tarjoa tuoreen leivän kera.
11 kommenttia “Meksikolainen papukeitto”