Avokado-suklaakakku
Avokado toimii loistavasti myös leivonnassa. Suklaan ja avokadon yhdistelmästä syntyy ihanan mehevä kahvikakku!
Tänään aamulla iski leipomishimo. Olin jo pitkään pyöritellyt mielessäni avokadon ja suklaan yhdistämistä leivonnassa, ja päätin tänään vihdoin kokeilla. Avokado toimii leivonnaisissa banaanin tavoin ja sopii siis hyvin kakkuihin kananmunan tilalle. Se tekee kakuista ihanan kuohkeita ja meheviä.
Meillä sekä minä että mieheni pidetään ihan överimakeista leivonnaisista, joten tämä kakku olisi voinut olla kummankin mielestä vielä vähän makeampaa. Jos kuitenkin kaipaat sellaista sopivan sokerista leivonnaista, on ohjeen sokeri- ja suklaamäärä ihan sopiva.
Avokado-suklaakakku
- 4 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl grahamjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- ripaus suolaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 dl sokeria
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 80 g tummia suklaahippuja*
- 2 keskikokoista kypsää avokadoa (370 g)
- 1 dl rypsiöljyä
- 2,5 dl makeutettua soijamaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
- vegaanista margariinia ja korppujauhoja vuokaa varten
- tummaa suklaata ja tomusokeria koristeluun
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Yhdistä kulhossa kuivat aineet.
- Muussaa avokado haarukalla tai sauvasekoittimella. Sekoita avokadon joukkoon rypsiöljy ja soijamaito.
- Kaada avokadoseos kuivien aineiden joukkoon ja kääntele seos varovasti tasaiseksi.
- Voitele kakkuvuoka ja korppujauhota se. Levitä taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Anna kakun jäähtyä hyvin. Kuorruta se sitten sulatetulla tummalla suklaalla ja koristele tomusokerilla.
*Pirkalta löytyy vegaanisia tummia suklaahippuja. Voit kuitenkin yhtä hyvin korvata suklaahiput rouhitulla tummalla suklaalla.
18 kommenttia “Avokado-suklaakakku”