Pääsiäisen leipäkranssi

Sain Jalotofulta haasteen kokkailla jotain marinoidusta tofusta. Lähestyvää pääsiäistä silmällä pitäen leivoin tofulla, tuoreella rosmariinilla ja oliiviöljyllä täytetyn leipäkranssin.

Jalotofun Marinoitu tofu on jostain syystä vähän harvinaisempi vieras keittiössäni, vaikka savutofua ja maustamatonta tofua löytyykin lähes aina jääkaapista. Marinoitu tofu sopii ruoanlaittoon ja leivän päälle kyllä ihan yhtä hyvin kuin savutofukin. Ja tämän leipäkranssin täytteenä siitä tuli aivan superherkkua! Tein leivän täytteeksi tofupeston, johon käytin marinoitua tofua, tuoretta basilikaa, tuoretta rosmariinia ja auringonkukansiemeniä.

Leivän aavistuksen fiinimmästä ulkomuodosta ei kannata pelästyä. Leipäkranssi valmistuu ihan yhtä helposti kuin vaikkapa sämpylät. Täytetty leipä on parhaimmillaan lämpimänä ja uunituoreena.

Tofulla täytetty leipäkranssi

1 kpl

Leipä:

• 2 oksaa tuoretta rosmariinia
• 1,5 dl grahamjauhoja
• 4-5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 0,5 pss kuivahiivaa
• 2,5 dl lämmintä vettä (42 astetta)
• 2 tl oliiviöljyä

Täyte:

• 0,5 pkt Jalotofu marinoitua
• 2 kourallista tuoretta basilikaa
• 2 oksaa tuoretta rosmariinia
• 0,5 dl auringonkukansiemeniä
• 0,5 dl oliiviöljyä
• puserrus sitruunan mehua
• suolaa
• tilkka oliiviöljyä voiteluun

1. Irrota rosmariininlehdet ja silppua ne hienoksi. Yhdistä rosmariini, grahamjauho, noin 4 dl vehnäjauhoja ja loput kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja öljy ja sekoita taikinaksi. Jätä kohoamaan lämpimään paikkaan noin tunniksi.
2. Sillä välin kun leipä kohoaa, valmista täyte soseuttamalla kaikki aineet yhteen sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Joukkoon saa jäädä sattumia yrteistä ja siemenistä! Täyte saa olla reilusti suolaista, joten suolan määrässä ei kannata pihistellä.
3. Lisää taikinaan hiukan jauhoja ja vaivaa se kiinteäksi taikinaksi. Kauli taikinasta suorakulmio ja levitä päälle täyte koko taikinan leveydeltä (esimerkiksi silikonista nuolijaa apuna käyttäen).
4. Rullaa taikina pitkältä sivulta alkaen ja leikkaa taikina sitten terävällä veitsellä keskeltä pitkittäin kahtia.
5. Käännä taikinapuolikkaat leikkauspinta ylöspäin ja letitä tai kierrä ne toistensa ympäri. Nosta taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja muotoile kranssiksi. Jätä kohoamaan noin puoleksi tunniksi.
6. Paista leipää 200 asteessa noin 25 minuuttia. Voitele leipä vielä kevyesti oliiviöljyllä noin viisi minuuttia ennen kuin otat sen uunista.

Yhteistyössä Jalotofu