Inkivääri-pähkinägremolata

Tämä pähkinäinen, ihanasti sitruunalta ja inkivääriltä maistuva gremolata on herkullista erityisesti sosekeittojen tai pastan päälle ripoteltuna.

Gremolata on perinteinen italialainen sitruunasta ja persiljasta valmistettu lisuke, jota kaiketi syödään useimmiten liharuokien kaverina. Gremolataa voi versioida mielin määrin: esimerkiksi pastan kanssa syötynä siihen lisätään usein pinjansiemeniä. Minun versiooni tulee kahdenlaisia pähkinöitä ja inkivääriä. Suosittelen erityisesti kermaisen bataattikeiton kanssa. Veikkaan, että tämä olisi täydellinen lisuke myös esimerkiksi grillatulle tofulle tai paahdetuille uunijuureksille.

Annoksesta riittää periaatteessa noin neljälle. Saattoi kuitenkin käydä niin, että söin yksin melkein puolikkaan kulhollisen kookosmaidolla ja linsseillä höystetyn bataattikeiton kera :)

Inkiväärinen pähkinägremolata

• 1 dl saksanpähkinöitä
• 0,5 dl pekaanipähkinöitä
• 1 ruukku persiljaa
• 3 kevätsipulin vartta
• 0,5 sitruunan mehu
• 0,25 dl oliiviöljyä
• 2 tl vaaleaa (agave)siirappia
• 1-2 tl raastettua inkivääriä
• 0,5 tl suolaa
• mustapippuria myllystä

1. Murskaa pähkinät ison veitsen ja tukevan leikkuudaudan avulla. Hienonna persilja ja kevätsipuli ja sekoita ainekset yhteen kulhossa.
2. Sekoita toisessa astiassa yhteen sitruunan mehu, öljy, siirappi, inkivääri ja suola. Sekoita mausteöljy pähkinäseoksen joukkoon. Rouhi vielä sekaan hiukan mustapippuria.
3. Anna vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoamista.

Vinkki! Saat gremolataan uutta vivahdetta, kun vaihdat persiljan korianteriin ja sitruunan limeen.