Chipotle-bataattikeitto

Syyskuu kolkuttelee jo ovella. Parasta siis keittää jättikattilallinen tuhtia keittoa ja antaa syksyn saapua.

Teimme tänä viikonloppuna pikavisiitin Tukholmaan. Reissun päätarkoitus oli käydä juhlistamassa ystävien häitä eikä aikaa kaupungin tutkimiseen tällä kertaa juuri jäänyt. Majapaikassamme oli kuitenkin onneksi varsin mainio vegaaninen aamiainen sekä kivenheiton päässä Ruotsin Vegekauppa Goodstore ja mainio mehubaari Juiceverket. Lentokentältä nappasin mukaani vielä lukemiseksi minulle uuden vegaanisen ruokalehden Vegourmetin! Vaikka ei tällä kertaa päästy mitään ihmeellisyyksiä Tukholmassa puuhamaan, teki tällainen pienikin irtiotto varsin hyvää kiireisen arjen keskelle!

Kotiin päästyämme oli tänään myös pitkästä aikaa hetki tehdä ruokaa. Ovella kolkutteleva syksy saa ajatukset taas keittoihin ja pataruokiin, joten päätin pitkästä aikaa laittaa keiton hellalle porisemaan. Kävin hakemassa lähikaupasta bataatteja, joista tein tuhdin chipotle-chilikastikkeella maustetun keiton. Keiton päälle tein vielä avokadokerman. Nam!

Pääsin nyt testailemaan Turun Vegekauppaan hankkimiani hollantilaisia chilikastikkeita ensimmäistä kertaa ruoanlaittoon, vaikka toki kastikkeet koemaisteltiin ennen kaupan valikoimiin ottamista. Chipotle-kastike maistui erinomaisesti myös keiton joukossa – tosin kysynpä vaan, missä savuinen chipotle ei toimisi? :)

Tästä keitosta riittää kevyesti ainakin kuudelle hengelle. Kerralla kannattaakin keittää iso kattilallinen ja vaikka pakastaa loput. Arki helpottuu kummasti!

Chipotle-bataattikeitto

• 1,2 kg bataattia
• 200 g punaista paprikaa
• 2 sipulia
• 3 isoa valkosipulinkynttä
• 2 rkl öljyä
• 1 rkl juustokuminaa
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 3 tl savupaprikajauhetta
• 2 dl punaisia linssejä
• 2 kasvisliemikuutiota
• vettä
• 2 dl kaurakermaa
• noin 3 rkl chipotle-kastiketta (lisää maun mukaan, tulisuus vaihtelee merkistä riippuen)

Lisäksi:

• avokadokermaa (resepti alla)
• tuoretta korianteria
• paahdettua sipulia tai kookospekonia

1. Kuori ja kuutioi bataatit. Kuutioi paprika ja silppua sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilan pohjalla. Lisää sipulit ja mausteet ja kuullota hetki. Lisää sitten kattilaan loput vihannekset, huuhdellut linssit ja kasvisliemikuutioit. Lisää kattilaan vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät.
3. Anna keiton kiehua kunnes bataatit ovat aivan pehmeitä (noin 15 minuuttia). Soseuta keitto ja lisää sekaan kaurakerma sekä tarvittaessa hiukan vettä jotta keitto on sopivan paksuista. Mausta chipotle-kastikeella ja kuumenna keitto vielä uudelleen.
4. Annostele keitto kulhoihin. Lisää keiton pinnalle avokadokermaa, paahdettua sipulia ja tuoretta korianteria juuri ennen tarjoilua.

Avokadokerma

• 1 iso avokado
• 1-2 dl kaurakermaa
• 0,5 limen mehu
• ripaus suolaa

1. Soseuta avokado esim. sauvasekoittimella yhdessä kaurakerman ja limen mehun kanssa. Lisää tarvittaessa kermaa, jotta seoksesta tulee sopivan notkeaa (määrä riippuu avokadon kypsyydestä ja kaurakerma paksuudesta).
2. Mausta suolalla.
3. Käytä kerma muutaman tunnin kuluessa, jotta se ei tummu.

P.S. Chocochili on saanut kunnian olla neljän muun huippuhyvän ruokablogin kanssa kisaamassa Suomen parhaan ruokablogin tittelistä. Ihan huippua! Olen päässyt aikamoiseen seuraan! Kisassa äänestetään myös lukijoiden suosikkiblogista, joten jos Chocochili ansaitsee äänenne, käykäähän klikkailemassa :)