Venezuelalaiset maissipannukakut

Yhteistyössä TABASCO® – Venezuelalaiset maissipannukakut ovat superherkkua viikonloppubrunssille!

Maissipannukakut ovat Venezuelassa katuruokaa, jota paikalliset syövät katukojuista aamiaiseksi. Perinteisesti pannukakkujen väliin laitetaan juustoa, mutta otin vegaanina vähän vapauksia ja tarjosin pannukakut kermaisen avokado-mantelitahnan sekä TABASCO® Sauce -chilikastikkeen kanssa.

Maissipannukakut ovat luonnostaan gluteenittomia, sillä ne valmistetaan pelkästä maissista. Pannukakkuihin ei tule mitään muuta kuin maissia ja maissijauhoja, mutta maku yllättää mehevyydellään. Lurautin kyllä itse teeman mukaisesti TABASCO® Sauce -kastiketta myös pannukakkutaikinan joukkoon. Kevyesti hapan ja sopivan tulinen kastike oli oiva lisä luontaisen makean maissitaikinan joukkoon :)

Parempi puoliskoni on hullu chilisyömäri, joten meillä on jääkaapissa aina useampaa eri laatua chilikastiketta. TABASCO® Habanero Sauce kuuluu mieheni suosikkeihin, joten sitä notkuu jääkaapissa melkein aina. Tähän kampanjaan minulle valikoitui mukaan alkuperäinen punainen TABASCO® Sauce. Kastikkeet valmistetaan edelleen samoilla perinteisillä menetelmillä kuin vuonna 1868, mutta makuvaihtoehtoja riittää miedoista tuliseen ja valkosipulisesta savuiseen. Tämä perinteinen punainen TABASCO® Sauce valmistetaan erityisestä tabasco-chililajikkeesta (Capsicum frutescens), joka kerätään aina täysin kypsänä. Sadonkorjuun jälkeen chilihedelmät murskataan pienen suolamäärän kanssa ja massaa käytetään tammitynnyreissä kolmen vuoden ajan. Pitkä varastointiaika tuo kastikkeeseen sen ominaisen maun. Kun massa siivilöidään, lisätään siihen vielä 10%:sta viinietikkaa.

Mutta tässä ne maissipannukakut, olkaa hyvä! Viikonloppubrunsseista tuli juuri astetta parempia! :)

Venezuelalaiset maissipannukakut

2-4 annosta

• 400 g pakastemaissia
• 0,75 dl maissijauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 3-4 tl TABASCO® Sauce -kastiketta
• öljyä paistamiseen

Lisäksi tarjoiluun

• TABASCO® Sauce -kastiketta
• Avokado-mantelitahnaa

1. Sulata maissi ja soseuta se sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
2. Lisää maissisoseen joukkoon jauhot, suola ja TABASCO®. Sekoita tasaiseksi.
3. Kuumenna lettupannu, lisää koloihin tilkka öljyä ja lusikoi taikina pannulle. Levita lusikalla taikina tasaiseksi pannun koloihin ja paista keskikuumalla pannulla kummaltakin puolelta kauniin värisiksi.
4. Tarjoa pannukakut avokado-mantelitahnan (resepti alla) ja TABASCO® Sauce -chilikastikkeen kanssa.

Reseptiin on otettu mallia Global Table Adventure -blogista.

Avokado-mantelitahna

• 1,5 dl kuorittuja manteleita
• 2 avokadoa
• noin 1 dl vettä
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 0,5 sitruunan kuori raastettuna

1. Liota manteleita vedessä yön yli tai vähintään pari tuntia. Valuta.
2. Soseuta tehosekoittimessa mantelit, avokado, vesi, suola, sitruunanmehu ja -kuori. Lisää vettä, kunnes koostumus on sopiva. Veden määrä riippuu mm. mantelien liotusajasta sekä avokadojen kypsyysasteesta, joten määrä voi vaihdella.
3. Tarjoa pannukakkujen kanssa. Loppu tahna on ihanaa voileipien välissä!

TABASCO®, the Diamond and Bottle Logos are trademarks of McIlhenny Co.

Yhteistyössä TABASCO® Brand Pepper Sauce